נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

פלאן

1 באפריל 2015 דניה 23 תגובות

פלאן קוקוס

בשבועות האחרונים התפנה לי זמן. הצילומים לקראת פסח כבר נעשו לפני חודשיים ובתחום שלנו כולם יוצאים למנוחת אביב כך שהימים שלי התפנו מעבודה אך התמלאו ברשימות.

To Do Lists-  אחד הדברים שאני הכי אוהבת לעשות. אני מתעוררת עם רשימה התחלתית בחמש בבוקר ואם אני מספיק מסודרת אני רושמת כל הבוקר (תוך כדי ארגון הילדים ) את הדברים שיש לי לעשות במשך היום.

אם אני לא עושה את זה, אני מבלה חצי יום במחשבה טורדנית של  " אני יודעת שהיה לי עוד משהו חשוב אבל לא מצליחה לזכור מהו" וזה מטריףףףף  אותי.

השלב הכי טוב הוא, סימון המשימות שכבר הושלמו ולבסוף לראות את כל הרשימה מחוקה- עונג!

ברור שהאביב עם כל הניקיונות והכנות לקיץ מביא איתו אינסוף רשימות ומשימות ולמרות שאת התפריט לליל הסדר כבר כתבתי יחד עם אמא שלי לפני שבועיים נושא הקינוח נשאר פתוח (בעיקר כי לא אני אחראית עליו…אחרת הייתי מביאה פלאן או שאולי בעצם אפתיע את כולם ואביא גם קינוח בנוסף לראשונה ועיקרית שאני כבר עושה…).

אם גם אצלכם קינוח לליל הסדר לא סגור אז קבלו את הקינוח המושלם לסיום ארוחת חג!

פלאן קוקוס

למה????

הכנתי לכם רשימה מסודרת של סיבות:

כי הוא ללא קמח

כי הוא קליל, כיוון שהוא עשוי מחלב בלבד.

כי הוא פרווה – החלפנו את החלב הרגיל בחלב קוקוס

כי הוא לא מתוק מידי אך עם זאת מספק את הצורך במתוק בסוף ארוחה

כי קל בטירוף להכין אותו ולא דורש מרכיבים יקרים.

כי אפשר להכין אותו יומיים מראש והוא רק משתבח במקרר

והכי חשוב- טעים, טעים, טעים

פלאן

כמה נקודות ומחשבות בעקבות הניסיונות שעשינו:

המתכון הקלאסי מורכב מ 4 מרכיבים בלבד- סוכר, חלב, ביצים ווניל. כיוון שהרבה אנשים מקפידים על קינוחים פרווה בארוחת החג החלטנו לנסות להמיר את החלב הרגיל בחלב קוקוס- השתמשתי בחלב של אלפרו שהוא שונה במרקמו מהפחיות כדי לשמור על קלילות המנה ולא להפוך אותה לעשירה מידי. לדעתי אפשר להשתמש גם בפחיות של חלב קוקוס (לא קרם קוקוס). אם נושא הכשרות לא קריטי עבורכם פשוט אפשר להחזיר את החלב הרגיל (אותם כמויות בדיוק) אבל לטעמי פלאן קוקוס יצא יותר טעים!

חשוב להשתמש במחית או מקל וניל כדי לקבל את הטעם המודגש של הוניל . אני גם מאוד אוהבת את המראה של הגרגירים השחורים ולכן יש לי בקבוקון של מחית שאני מתייחסת אליו בחרדת קודש!

את הניסיון הראשון שלנו עשינו בתבניות סיליקון מפחד שלא נצליח לחלץ את הפלאן. בניסיון השני העזנו להשתמש בכלי מושלם שמצאתי בחנות וינטג' לכלי בית  בשם "כך היינו" שנמצאת ממש מאחורי ד"ר שקשוקה ביפו. ולשמחתי הרבה אפילו מתבנית פח פשוטה (בצבע ורוד הורס) הפלאן החליק החוצה בקלות! אגב, גם הצלחות המושלמות מהחנות הזו…האמת היא שהחנות הזו מכילה בתוכה אוצרות לכל חובבי הוינטג׳ המטבחי- שווה!

ואם כבר סגרתם על קינוח ליל הסדר, תמיד יש חג שני!!

חג שמח!

פלאן קוקוס

חומרים לפלאן גדול או 12 מנות אישיות

לסירופ קרמל:

1 כוס סוכר לבןֿ

1/4 כוס מים

לפלאן:

500 מ״ל חלב קוקוס של אלפרו  (או מפחית)

4 חלמונים

2 ביצים שלמות

1/3 כוס סוכר

1 כפית מחית וניל או מקל וניל

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
  2. להכנת הקרמל: במחבת בינונית מחממים את הסוכר והמים על אש גבוהה. לא מערבבים עם כף אך ניתן לנענע את המחבת מידי פעם כדי שהקרמל ייצא אחיד. כשהסוכר מתחיל לקבל גוון חום, מנענעים את המחבת ומורידים מהאש ברגע שהתקבל קרמל בגוון עמוק (ממש חשוב לא לשרוף את הסוכר- כמו שאני עשיתי בפעם הראשונה… כי אז לכל הקינוח יהיה טעם מריר) . ברגע שהקרמל מוכן שופכים אותו לתבנית או לתבניות האישיות (כל תבנתי אישית תקבל בערך 2 כפות קרמל).
  3. בסיר קטן מחממים את החלב על אש בינונית עד שהוא מגיע לסף רתיחה. במקביל טורפים את הביצים, החלמונים והסוכר בקערה עד שהם מקבלים גוון מעט בהיר.
  4. כשהחלב חם, מוזגים ממש מעט לקערת הביצים תוך כדי הטרפה כדי שלא תווצר לנו חביתה. ממשיכים במזיגה איטית וכל הזמן טורפים את התערובת. לבסוף מוסיפים את הוניל ומערבבים.
  5. מעבירים את התערובת לתבניות. אל תדאגו אם הסוכר כבר התקשה- זה לא משנה את התוצאה הסופית.
  6. מניחים את התבניות בתבנית אחת גדולה וממלאים בה מים רותחים עד לחצי הגובה של תבנית הפלאן. אופים למשך 40 דקות.
  7. מוציאים מהתנור ומצננים עד לטמפ׳ החדר. מעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות, אפשר גם ל24 שעות.
  8. מעבירים סכין בדפנות התבנית והופכים את הפלאן על צלחת הגשה.

 

 

 

 

23 תגובות לפוסט “פלאן”

  1. מיכל הגיב:

    היי, האם יש צורך לשמן את התבנית (סיר הפלא)?
    תודה מראש ☺

    1. מיכל הגיב:

      ועוד שאלה קטנה.. אני באופן אישי מכירה או מי קוקוס או קרם קוקוס. מי קוקוס זה למעשה החלב קוקוס או שיש ופשוט לא נתקלתי בשם הזה..?!

      1. דניה הגיב:

        ההבדל בין קרם קוקוס, חלב קוקוס ומי קוקוס תמון באחוזי השומן. ככל שהמוצר סמיך יותר הוא שמן יותר. אם את לא יודעת מה המתכון דורש תשתמשי בחלב קוקוס ועדיף מהמוצר שבקרטון ירוק ולא פחיות שיש להם קצת טעם לוואי

  2. אדית הגיב:

    תודה על המתכון ושאלה: אם בכל זאת רוצים להכין עם חלב רגיל הכמויות נשארות אותו הדבר?

    1. דניה הגיב:

      כן, אותן כמויות בדיוק

  3. דורית הגיב:

    היי, כמה מנות אישיות אמור לצאת מהכמות הזו?

    1. דניה הגיב:

      הי דורית, זה לגמרי תלוי בגודל הכלי שלך.

    2. דניה הגיב:

      יוצאות כ 10 מנות אישיות

  4. עדי הגיב:

    מקסים! יעבוד גם להכין בתבניות אלומיניום אישיות חד-פעמיות?

    1. דניה הגיב:

      כן, אין בעיה

  5. Yonit Tzuk הגיב:

    אנחנו אוהבים פלאן ובצד כף של ריבת חלב. יאמיייי. והתמונות הורסות

  6. ג׳ודית הגיב:

    היי,
    אם יש לי קרם קוקוס, בכמה מים כדאי לדלל כדי שיהיה כמו חלב קוקוס?
    תודה וחג שמח!

    1. דניה הגיב:

      וואי, אני ממש לא יודעת…לא רוצה לתת תשובה בלי שעשיתי ניסוי…אבל, גם אם תשתמשי בקרם קוקוס הפלאן יצא טעים, הוא פשוט יהיה יותר עשיר ובעל טעם קוקוסי חזק

  7. חני הגיב:

    אהלן!
    מה זה מחית וניל?

    1. דניה הגיב:

      הי חני,
      מחית וניל זו בעצם תמצית וניל יחד עם הגרגירים כל מקל וניל. היא מגיעה בבקבוקון גדול יותר מתמצית והיא עולה בערך 65 שקל. אפשר למצא בחנויות מתמחות או אפילו בסופר חצי חינם.

  8. יערה הגיב:

    איך לאפות אם עושים בתבנית למנות אישיות (תבנית למאפינס)?

    1. דניה הגיב:

      הי יערה, אפשר לאפות בתבנית מאפינס רגילה אבל אז ההוצאה של הפלאן תהיה קצת קשה כי צריך יהיה להפוך את כל התבנית יחד ולא אחד אחד לצלחת. אנחנו עשינו את המנות האישיות בתבנית מאפינס מסיליקון וכיוון שהתבנית גמישה יכולנו להוציא אחד אחד את הפלאן. אם יש לך תבניות חרס קטנות שמשמשות לסופלה בד"כ זה הכי מתאים או תבנית אחת גדולה.

      1. יערה הגיב:

        תודה! יש לי גם תבנית מסיליקון של מאפינס.
        השאלה היא האם לאפות אותו זמן ובאותה שיטה כפי שרשמת עבור התבנית במתכון עם התבנית הגדולה? או שאולי לשנות זמן/טמפ/מים רותחים?…

        1. דניה הגיב:

          אין צורך לשנות שום דבר. עשינו את הפלאן ב 3 סוגים שונים של תבניות

  9. ronni הגיב:

    הורס! פלאן זה אחד הדברים האהובים עלי בעולם! וכאן הוא פוטוגני במיוחד 🙂

  10. חן שוקרון הגיב:

    מקסים!
    התמונות נהדרות וכ"כ אביביות ונעימות.
    חג שמח.

  11. עדי הגיב:

    איזה תבניות ביתיות שיש לנו בבית מתאימות לפלאן גדול?
    תבנית עגולה חד פעמית בגודל רגיל מתאימה?

    1. דניה הגיב:

      אנחנו השתמשנו בתבנית עם חור באמצע אבל כל תבנית אפילו חרס שאפשר לשים בתנור מתאימה. הגודל צריך להיות בערך קוטר 24 אם אין חור באמצע

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

חריימה של עודד

עוגיות קוקוס וריבת חלב (לפסח)

מרק עוף וגעגוע