- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
״אני לא אוכלת גלוטן״ כפי שאתם יודעים כבר, זה משפט של דיאנה שמהדהד לי בראש בכל ביס פחמימות שאני לוקחת – ואני לוקחת הרבה כאלה ביום. בזכות ההמנעות הזו דיאנה נראית פשוט מדהים!!
״אני אוכל לפי תזונת ״Fodmap״ אומר לי אח שלי שנחת השבוע לביקור מפריז. זה אומר שהוא אוכל ע״פ רשימה לא מאוד ארוכה עם המון הגבלות. מאז שהוא שינה את התזונה שלו הוא בן אדם חדש. אמיתי.
״אני אוכלת רק שומנים וירקות״ מספרת לי חברת ילדות שירדה 10 קילו. דיאטה מבוססת שומן. מי שמצליח להתמיד בה יורד במשקל בעודו שותה קפה עם חמאה ושמנת!!! אמיתי.
״עברנו לקמח כוסמין״ כך אמרה לי הגר והראתה לי את כמויות הקמח שבעלה קנה בטחנת קמח בצפון. 20 קילו של קמח כוסמין אורגני התחלקו בין מזווה, מקרר ופריזר ושימשו את הגר והמשפחה שלה למשך כמה חודשים.
כולם מסביבי בסוג של גמילה ממשהו- סוכרים, פחמימות, חיות, מוצרי חלב, גלוטן ועוד ועוד ועוד.
אני מסתכלת עליהם ומרגישה שאני עבד לחשקים שלי, שאין לי עמוד שידרה ואין סיכוי שאוכל לקחת על עצמי המנעות ממשהו שאני מאוד אוהבת אבל לא בהכרח עושה לי טוב.
החלטתי שאני מתחילה בקטן.
בשר כבר הורדתי לסופי שבוע בלבד.
מוצרי חלב כמעט ואין אצלנו בבית למעט יוגורט, גבינת עיזים וחלב לקפה (שששש…ושוקו לקטן ⅔ מים ⅓ חלב).
סוכרים- אין סיכוי שאני מורידה
גלוטן (אהבת חיי) לעולם יהיה חלק מהתזונה שלי אבל…
והנה אני מגיעה לפואנטה של הפוסט הזה. לפני חודש רכשתי 10 ק״ג קמח כוסמין אורגני והחלטתי שאני עושה שינוי בבית. כל מה שתמיד אפיתי עם קמח לבן הפך להיות עם כוסמין.
והנה המסקנות שלי: חד משמעית קמח כוסמין יכול להיות תחליף לקמח לבן. אין לו בכלל חסרונות למעט המחיר (בחנויות טבע הוא עולה מעל 20 ש״ח לקילו, בקנייה גדולה אפשר להגיע ל 13-15 ש״ח). הוא נוח לעבודה, טעים מאוד וכמעט כל דבר שהכנתי הילדים לא הרגישו בהבדל למעט בצק לפיצה ופנקייק.
למה בכלל כדאי להמיר קמח לבן בכוסמין?
לפי מה שקראתי, כוסמין היא דגן קל יותר לעיכול, עם ערכים תזונתיים גבוהים יותר והוא מתאים לסוכרתיים כי יש לו ערך גליקימי נמוך (מעלה באופן הדרגתי את רמות הסוכר והאינסולין בדם). אני יודעת שיש שאומרים שזהו קמח בעל יחסי ציבור מצויינים ולא בהכרח מהפכני מבחינה בריאותית אבל אני יכולה לעיד על שאני כן חשה בשינוי לטובה אצלי.
כרגע יש לי בבית חזית שמנסה להוריד אותי מהמהלך בטענה שאין כמו קמח לבן והכל בולשיט.
אבל אני בשלי, כבר חיסלתי 5 ק״ג קמח והיד עוד נטויה. מסתבר שאני אופה המון!
הנה רשימה של כל הדברים שהמרתי לאחרונה ויצאו מוצלחים:
פיתות על הסאג׳- יצאו מושלמות עם הכוסמין (דווקא הקמח הלבן יצא קצת יציקה)
עוגיות מגולגלות בצ׳יק צ׳ק מהבלוג– אף אחד לא הבחין בהבדל
עוגיות גרנולה שמנמנות מהבלוג– צאו נהדרות, הם לא הרגישו בהבדל
עוגת תפוזים מהספר המתוק של אפרת ונטלי- יצאה עסיסית וטעימה בטירוף
פאטייר ממולא בתרד וסומק- יצאו טובות למרות שבמקרה הזה הילדים לא אהבו
פיצה- הייתה ביקורת קשה מהמשפחה ולכן הבטחתי פיצות קמח לבן מעכשיו ועד עולם.
פנקייק- לדעתי יצאו מעולים, הילדים נגד!
סופגניות מהבלוג של מיכל וקסמן– כן, כן, הכנתי גם סופגניות בחנוכה עם הקמח ואף אחד לא שם לב! הן נטרפו תוך דקות. שמן וֿסירופ דבש הצליחו להערים אפילו על הגדול שלי שתמיד שם לב.
וכו׳ וכו׳. הבנתם את הכיוון לא?
במסגרת קרייז הכוסמין שלי הבאתי לכם היום עוגת בננה מושלמת! את המתכון הזה קיבלתי ממור, אמא מהגן של הגדול שלי לפני איזה 3 שנים. מאז הוא ישב אצלי במייל, הכנתי אותו פעם אחת כשאחותי ילדה ומאז הוא חיכה לי. כיוון שיש לנו עוגת בננה מעולה בבלוג ובאמת אפשר פשוט להחליף בה את הקמח הלבן בכוסמין הרגשתי שצריך להיות ערך מוסף לעוגה הזו.
אז יש.
קודם כל, היא צנועה בשומנים וסוכרים, שנית תוספת של אספרסו (לא היה במתכון המקורי של מור) מקנה לעוגה עסיסיות נהדרת, טעמים מרירים עדינים ושילוב של שברי שוקולד מריר בכלל הופך אותה לעוגה שאני לא מפסיקה ליישר.
לסיום, למען הצילום אבל לא רק, הכנו גלייז של אספרסו שעוד יותר שידרג את מה שהיה טעים גם לפני.
אז אם אתם בעניין של עוגת קפה לצד הקפה. אם אתם בעניין של עוגות בננה (כמוני…חולה על עוגות בננה), אם אתם פשוט בעניין של עוגה פשוטה שתעיף את האורחים שלכם, לכו תקנו היום בננות בשלות.
עוגת בננות אספרסו
חומרים לתבנית קוגלהוף אחת או שתי תבניות אינגליש חד פעמיות.
4 בננות בשלות מאוד
1 מנה של אספרסו קצר (30 מ״ל)
1 כוס סוכר דמררה בהיר או סוכר חום
1 ביצה L
1/3 כוס שמן קנולה
1 1/2 כוסות קמח כוסמין מנופה
1 כפית סודה לשתיה
½ כפית קינמון טחון
100 ג' שוקולד מריר חתוך לקוביות קטנות
גלייז אספרסו:
100 גר׳ אבקת סוכר
1 כוס אספרסו קצר (30 מ״ל)
1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה:
אופן ההכנה:
במילותיה של מור (שנתנה לי את המתכון)
״ואז לשבת בנחת, להפקיד רגשות אשמה אצל הבעל/החתול/הילדים, להכין כוס קפה משובח ועיתון, ולטרוףףףף את העוגה.״
כשאת כותבת קמח כוסמין הכוונה היא לקמח כוסמין לבן ולא לקמח כוסמין מלא. נכון?
טוב זו אחת העוגות היותר טעימות שאכלתי בחיי, ואכלתי הרבה P:
מתכון מעולה, פשוטה מאוד להכנה, העוגה יוצאת נימוחה, עסיסית ועשירה, פשוט אלוהית! ובאמת שאני לא מגזימה!
תודהההה 3>
וואו! תודה רבה. איזה כיף לשמוע!! אני אוהבת לאפות את כל העוגות הבחושות עם קמח כוסמין, לטעמי הן יוצאות יותר טעימות.
וואי וואי וואי איזה מתכון!! כבר הפעם האלף שאני מכינה 😉 עסיסי מפנק טעיםם ולא מושחת מידי, בדיוק כמו שאני אוהבת! אליפות
איזה כיף!!! תודה רבה, הזכרת לי מתכון נשכח…הרבה זמן לא הכנתי את העוגה הזו
מתכון מעולה! כמו כל המתכונים באתר, אלופות! הכנתי לפני כמה שבועות בתבנית מאורכת ויצא מצוין, האם יצא מוצלח בתבניות קאפקייקס אישיות?
בטח אין שום בעיה. רק שימי לב לזמן האפייה, הוא מתקצר משמעותית
האם אפשר להחליף את האספרסו בקפה נמס ( אין לי מכונת קפה).
ותודה על מתכון מפתה 🙂
כן בטח! תמיסי כף קפה בשליש כוס מים
בעזרת מה מערבבים את החומרים הרטובים ואח״כ את הרטובים והיבשים יחדיו? מיקסר, מטרפה או כף??
אפשר במיקסר או בכף גדולה
הבלוג נפלא, אני מטעמים בריאותיים נאלצתי לעבור לכוסמין (אכן כואב בכיס) ואת הלחמניות של אורנה ואלה חומדים כל בני הבית. שימי לב שיש איזה ענין סביב הקמח של מנחת הארץ (עבודה עברית) שמבחינתי, לפחות, פוגם בטעמו הטוב
אפשר להחליף את הביצה במשהו לטבעונים?
ואת השמן קנולה בשמן קוקוס?
אני לא ניסיתי את העוגה בגרסה טבעונית. אני יודעת שיש כל מיני דרכים להחליף ביצים בעוגות ובעיקר בעוגות בננה זה יוצא מצויין כי גם הבננה משמשת גורם מדביק. שווה לקרוא קצת באינטרנט כדי להבין יותר איך ניתן להמיר את הביצה. אין בעיה להמיר אן השמן בשמן קוקוס.
אתמול הכנתי את המתכון שלנו לעוגיות שוקולד צ'יפס עם קמח כוסמין ו3/4 מכמות הסוכר. יצאו לי הכי טעים ever!!!
האם ניתן להחליף את קמח הכוסמין בקמח רגיל ? אם כן, האם להשתמש באותן הכמויות ?
הי חגית, אין בעיה להכין את העוגה עם קמח לבן בדיוק באותן כמויות.
לבקשת הקוראים רבים אני מפרסמת את הפרטים של הקמח שאותו קניתי. הוא נקרא מנחת הארץ. ניתן לרכוש אותו בחנויות טבע או ישירות דרךך טחנת הקמח. אפשר ליצור קשר עם אסף -052-6493837
כל כך כיף לפתוח את המייל ולקבל מתכון שהוא לא רק מעורר תאבון, אלא גם השראה. הבלוג שלך מעוצב מקסים ומזמין להכנס. את העוגה הכנתי בשישי, לצערי לא הספקתי לצלם… ההוראות פשוטות ומדוייקות, ויצא טעים טעים. אשמח למתכונים בריאים נוספים. תודה
הי ראומה, תודה רבה על הפידבק. גם אני כבר הכנתי אותה שוב בשבת!
היי..
נראה מעולה!
שאלה לגבי הקמח: מדובר בקמח כוסמין אורגני רגיל או מלא?
אני משתמשת בקמח כוסמין אורגני לא מלא. מנסיון שלי המלא מאוד כבד.
גיליתי לפני שנה את קמח הכוסמין. גם אני חושבת שרוב הדברים לא מרגישים בהבדל אבל מרגישים בעיכול. משתמשת גם בכוסמין המלא..מתה על הטעם של עוגות פירות בננות אגוזים דבש ומלא..מקסים תודה ובהצלחה.
תחליף לאספרסו
(אין לי מכשיר לקפה אספרסו)
תודה
אני משתמשת בקפה שחור בטעם אספרסו של לנדוור, או בקפה מקינטה חזק. כמי שגם מפלסת דרכה עם קמח כוסמין (מלא) – העוגה נראית נהדרת.
תוכלי בבקשה להסביר אך מכינים את הגלייז?
תודה
הי מירה,
פשוט מערבבים את כל המרכיבים יחד- אין ממש הכנה. חשוב שהמרקם יהיה די סמיך. כדי להגיע למרקם נכון פשוט צריך לשחק בכמויות של אבקת הסוכר, אספרסו ולימון.
וואו! באת לי בול בזמן אחרי ניקוי של חודש וקצת ומעבר הדרגתי לתזונה בריאה יותר… מנסה את העוגה כבר מחר! רציתי לדעת אם תוכלי לשתף איפה קנית את הקמח.. 🙂
הי נינה, בודקת אם ניתן לשתף כי הכל נעשה דרך חבר. אם כן אכתוב תגובה בבלוג עם כל הפרטים
אויש אני שונאת עוגות בננות ועשית לי חשק מרוב שהיא יפה.
ואני כל כך מזדהה איתך לגבי התזונה, גם אצלי גלוטן הוא בדם, אבל אני מאמינה שאפשר למצוא את המינון הנכון לכל דבר בלי להאלץ לוותר לגמרי. נשיקות מותק
העוגה נשמעת מושלמת ש , ולגמרי עשית לי חשק לנסות קמח כוסמין , אני לא גרה בארץ .. מקווה למצוא כאן
חסרים מצרכים ברשימת המצרכים. קמח, ביצים ועוד
מעולה שפרסמת ביום רביעי, כך אפשר לרכוש את המצרכים ולהספיק להכין לשבת.
תודה רבה 🙂
נראה לי שהמתכון נחתך בדיוק בחומרים.
חסר ביצים, קמח, קינמון….
הי תמר, לא יודעת למה נחתך לך, במחשב שלי אני רואה את המתכון במלואו.