נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגיות מגולגלות בצ'יק צק

6 באפריל 2011 מתכוניישן 64 תגובות

מאת: דניה ויינר

לפני כמה שבועות עברנו דירה. משטח של 70 מטר עם מרפסת קטנטונת עברנו לדירה עם חצר שנמצאת בתוך מתחם יפואי סגור בו לא שומעים את המכוניות שברחוב, בשבוע הראשון שלנו בבית הי כל כך שקט שהרגשתי שעזבתי את ת"א.

הדבר הטוב ביותר שהביא איתו המעבר הוא אחר הצהריים עם הילדים. מנושא כאוב שבו אני מרגישה ש "יפו לא מקום לגדל ילדים…" "אין לי כוח ללכת 10 דקות למגרש משחקים…" פתחנו לנו ברחבת המתחם קבוצה הורית שמעבירה את שעות אחר הצהרים בשיחות על דברים שברומו של עולם כמו, מה הכנתי לאכול בשבת….דיבורי אמהות כאלה. הילדים מעבירים את הזמן במשחק ונשנושים. לא פעם אני מוציאה לרחבה מיני מאפים שבדיוק הכנתי לבלוג ומקבלת פידבקים והצעות לשיפור מהאמהות וחיסול מהיר מהילדים.

המתכון הבא הכינה איילת חברתי מהרחבה שסיפרה לי שהיא מכינה את העוגיות הכי קלות בעולם ומקבלת תמיד פידבקים מופתעים מהיחס שבין טעימות העוגיות לבין קלות ההכנה. כמובן שאלה המתכונים שאני אוהבת במיוחד אז הזמנתי אותה להכין ולצלם אותם ביחד איתנו.

זה מתכון פשוט פשוט שאפילו קצת מצחיק אותי לכתוב אותו אבל לבסוף מתקבלות עוגיות שאם תיקחו אותן איתכם לאחר הצהרים בגינה עם הילדים בטוח תחזרו עם קופסא ריקה!

עוגיות מגולגלות

חומרים ל 3 רולדות (45 עוגיות)

לבצק:

1/2 2 כוסות קמח תופח

200 גרם חמאה קרה

1 שמנת חמוצה

למילוי:

אני הכנתי עם חצי עם נוטלה וחצי עם שוקולד השחר. אפשר להשתמש גם בממרח תמרים, פרג, או בעצם כל מה שבא לכם. צריך לזכור שהבצק ללא סוכר ולכן המתיקות תבוא מהמילוי.

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מערבבים את מרכיבי הבצק בידיים עד לקבלת בצק אחיד ורך.עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 1/2 עד שעה.
  3. מחלקים ל 3 ומרדדים כל חלק למלבן באורך 25 ס"מ ורוחב 20 ס"מ.
  4. מורחים את המילוי ומגלגלים. בעזרת סכין חדה, חורצים חריצים בבצק כדי לאפשר חיתוך קל יותר לאחר האפייה. ממשיכים להכין באותה הצורה את שתי הרולדות הנותרות.
  5. אופים כ 25 דקות עד שמתקבלות רולדות זהובות.
  6. פורסים ומפזרים אבקת סוכר.

64 תגובות לפוסט “עוגיות מגולגלות בצ'יק צק”

  1. ענת הגיב:

    אפשר להכין את הבצק ולהקפיא(שיהיה בצק מוכן לשעת הצורך)

    1. דניה הגיב:

      אני הייתי מכינה את הבצק מגלגלת ואז מקפיאה- כשתרצי לאפות כל מה שנותר זה להפשיר את כל הגליל יחד עם המילוי

  2. אורית הגיב:

    יש דרך לעשות אץ הבצק הזה פרווה?

    1. מאירה הגיב:

      כן! הכנתי עם שמן קוקוס איכותי במקום חמאה, ומיץ תפוזים במקום השמנת (וקצת מים רותחים כדי שהשמן קוקוס יתאחה טוב בבצק). יצא מעולה!

      1. דניה הגיב:

        תודה שכתבת תגובה- בטוחה שאנשים ישמחו לעשות את השינויים בעקבותיך

  3. זרובבל הגיב:

    צריך חצי קופסה של נוטלה וחצי של השחר?זה לר יותר מידי

    1. דניה הגיב:

      לא צריך מכל אחת חצי. תבחר את ההמרח שתרצה וממנו חצי צנצנת

    2. זהבית הגיב:

      ממתכון זה ניתן גם להכין עוגיות ריבה ואוזני המן עוגיות תמרים,שנים שאני מנצלת את אותו המתכון לכמה סוגי עוגיות,רק תמיד לזכור להגיד למי שרוצה שזה חלבי שמא אכל לפני זה בשר.
      אחלה מתכון

  4. אורית הגיב:

    היי.
    יש לי קמח רגיל. כמה אבקת אפייה צריך להוסיף?
    והאם גם קמח מלא יכול להתאים למתכון?

    1. דניה הגיב:

      על כל כוס קמח כפית אבקת אפייה. אפשר להכין עם חצי מלא חצי רגיל או כוסמין מלא שזה תמיד עדיף לדעתי כי הוא פחות כבד מקמח מלא

  5. הוד הגיב:

    תודה על המתכון הזה ועל כל השאר. אתר נפלא. אסטטי. ברור. מוצלח. תודה תודה.
    ושאלה: במריחת השוקולד הבצק נקרע לי .ניסיתי לרדד יותר עבה וזה חזר על עצמו…
    מה עושים?

  6. רוזי הגיב:

    עוגיות הבית שלנו. מתכון מעולה!

  7. תמר הגיב:

    מילאנו עם שוקולד השחר/ממרח תמרים ואגוזים מרוסקים, יצא נפלא. בילוי אחר צהריים נהדר עם הבת 8 שלי.

  8. דנה הגיב:

    מה יכול להחליף שמנת חמוצה? אני באירופה וה- sour creme זה לא ממש שמנת חמוצה לדעתי, נכון?

    1. דניה הגיב:

      יש באירופה שמנת חמוצה באחוזי שומן שונים. בארץ אני משתמשת ב 15% שומן. תחפשי משהו בסגנון הזה. קרם פרש גם יכול לעבוד

  9. שרה הגיב:

    האם ניתן להמיר הקמח בקמח שקדים

    1. דניה הגיב:

      הי שרה, אני לא חושבת שקמח שקדים יכול להחזיק את הבצק הזה- אני הייתי משלבת בין שקדים לקמח רגיל או אם זה בגלל פסח אז לשלב עם קמח ללא גלוטן.

  10. אלי הגיב:

    מעוניינת להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה. כמה להמיר? תודה.

    1. דניה הגיב:

      הי אלי, אין בעיה להמיר. את צריכה 160 גר' שמן קוקוס

      1. מיה הגיב:

        במה אפשר עוד להמיר את החמאה? מה עם שמן קנולה? כמה כוסות? ואם רוצים לערבב 100 גרם חמאה והשאר שמן, גם הולך? וכמה שמן?

        1. דניה הגיב:

          עדיף לא להמיר בשמן כי אז הבצק מאבד את הפריכות שלו. אם לא מאה אז מחמאה או שמן קוקוס שיש לו טעם דומיננטי

  11. קורין הגיב:

    פשוט מעולה
    אחלה בילוי של אחה"צ עם יורשות העצר…
    תודה!

  12. אורלי הגיב:

    אפשר מילוי חלבה?

    1. דניה הגיב:

      אפשר למלא עם ממרח חלבה או ממרח מסויים כמו טחינה וסילן או שוקולד ואז לפזר חלבה מפוררת

  13. עדי הגיב:

    הי, כשממירים לקמח כוסמין, צריך להוסיף אבקת אפיה? אם כן, אז כמה להוסיף? תודה!

    1. דניה הגיב:

      הי עדי,
      אם ממירים לכוסמין קמח רגיל (לא תופח) מתייחסים למתכון כמו שהוא. אם במתכון מציינים קמח תופח אז מוסיפים כפית אבקת אפייה לכל כוס קמח.

  14. קרן כהן הגיב:

    לא שמים ביצה מעל?

  15. אילת הגיב:

    תודה רבה על המתכון הנפלא,
    והמון תודה על כל התשובות המפורטות.. יש תחושה חזקה של לב גדול באתר הזה!

  16. טליה הגיב:

    האם אפשר להמיס שוקולד במקום להשתמש בממרח שוקולד תעשייתי?
    ויש לך רעיון למילוי עם קינמון לעוגיות?

    1. דניה הגיב:

      הי טליה,
      את יכולה להמיס שוקולד ושמנת יחד ביחס של אחד לאחד ואז למרוס אבל שוקולד מומס בלבד לא מתאים.
      את יכולה למלא בסוכר חום וקינמון.

  17. יסמין הגיב:

    אפשר במיקסר?

    1. דניה הגיב:

      אין בעיה להשתמש במיקסר עם וו גיטרה

      1. יסמין הגיב:

        העוגיות יצאו מדהימות !! קיבלתי הרבה מחמאות ,תודה רבה

  18. yael הגיב:

    וואוו!!! יאמי.. מתכון מהיר, פשוט ומ-ע- ו-ל-ה 🙂 כולם נהנו מהתוצאה..

  19. אליה הגיב:

    היי יש לי שמנת מתוקה זה בסדר שאשים במקום החמוצה??? ממש בא לי לעשות את העוגיות האלה עכשיו

    1. דניה הגיב:

      אין בעיה. תכנסי לפוסט רמת הגולן שם יש מתכון לעוגיות שושנים עם כמויות הנכונות לבצק שמתאים גם למדו למגולגלות בצ׳יק

  20. רות הגיב:

    איך הופכים את המתכון לפרווה ? מה להחליף את השמנת

    1. דניה הגיב:

      לדעתי אין ברירה אלא להחליף את החמאה בחבילת מרגרינה אחת.

  21. מיטל הגיב:

    שלום! העוגיות נראות כל כך טוב!!
    רציתי לשאול בקשר לכמות הקמח – בגרסה האנגלית של המתכון רשום שמשתמשים ב- 1.5 כוסות קמח ופה רשום 2.5, איזה מהם זה?

    תודה רבה!

    1. דניה הגיב:

      הגרסה העברית נכונה. אני אתקן את האנגלית. תודה!

  22. מעיין שמש הגיב:

    יצאו לי מדהימותתתת בעבודה שלי ליקקו את האצבעות

  23. קרן הגיב:

    פעם ראשונה שלי באתר המתכונים שלך, ניסיתי את העוגיות ויצא פשוט מצויין הבצק מעולה!! ביג לייק!

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי קרן!
      תודה, תמיד מעלה חיוך לשמוע שהמתכונים מצליחים!!!

  24. צמרת הגיב:

    יצא נהדר, הבצק אכן מעט קשה לעיבוד, אבל הטעם מצויין. מילאתי רולדה אחת בממרח תמרים, השנייה בשוקולד, והשלישית בסילאן וטחינה שערבבתי בכמויות שוות (קצת מזכיר במבה)- כולן יצאו טעימות מאד.
    תודה לכן

  25. גלית הגיב:

    קצת לא נעים, זה אמור להיות בצק פשוט אבל יצא יבש מאוד ומתפורר (אחרי שלב הקירור) שפשוט לא הצלחתי לאחדו. נזרק לפח לצערי. יש לכן עצה?

  26. mich הגיב:

    Your cookies look wonderful. Thank you for posting both the recipe and the photos.
    I'd really like to make them, and was wondering how much sour cream should be used (grams/ml)?
    Thank you!

  27. אנה הגיב:

    תודה רבה. הבנתי , אנסה ואדווח איך יצא

  28. אנה הגיב:

    נראה מאוד קל וטעים במיוחד.
    אני רוצה לנסות להכין רק לא הבנתי משהו:

    כתוב לעטוף את הבצק בניילון נצמד- האם הכוונה לקחת קערה לשים בתוכה בצק ואת הקערה עצמה לעטוף בניילון נצמד
    או לקחת את הבצק ולעטוף את כל הבצק בניילון נצמד?

    תודה על התשובה

    דניה עונה: הכוונה היא לעטוף את הבצק בניילון נצמד. אפשר גם את הקערה אבל עדיף לעטוף את כדור הבצק. בהצלחה!

  29. גלית הגיב:

    שלום,
    מה עושים אם הבצק יוצא דביק? רידדתי אותו על נייר אפייה וכרציתי לגלגל לרולדה, הוא ממש נדבק לנייר והיה קשה לגלגל. בנוסף, הרולדות התרחבו באפיה ולא יצאו יפות כמו בתמונה. יש לכן איזה רעיון למה?

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי גלית,
      לפעמים בצק יוצא יותר רטוב או יבש גם אם עושים בדיוק לפי המתכון. זה לרוב תלוי בקמח. בכל מתכון בצק כדאי לקחת מרווח רטיבות לכל כיוון. אם יוצא רטוב מידי להוסיף קצת קמח, אם יוצר יבש, להוסיף טיפה מים.
      יכול להיות שהסיבה שהרולדות לא תפחו הייתה עיבוד יתר של הבצק. בצק שקם לא אוהב שמתעסקים איתו וכשמעבדים אותו יותר מידי הוא הופך להיות קצת כמו דיקט.
      אל תוותרי על המתכון, נסי שוב ואם רטוב מידי תוסיפי כף קמח, אל תלושי את הבצק בכלל אלא רק תאחדי אותו לכדי כדור, תני לו לנוח קצת ואז תרדדי.
      בהצלחה

  30. דורית הגיב:

    הי דניה
    עשיתי את העוגיות פעמיים והן יצאו מדהימות… אבל, בפעמיים שהכנתי, הרולדות נפתחו לי במהלך האפייה…
    את יודעת מה יכולה להיות הסיבה?

    תודה,

    1. מתכוניישן הגיב:

      האמת היא שגם לי הן נפתחות אבל אם את חורצת לפני כן את הבצק אז זה לא ממש מפריע. יכול להיות שזה קשור לכמות המילוי, אולי צריך להפחית ממנו קצת אבל זה ניחוש כי אני גם עדיין לא פיצחתי את העניין. אנסה לשאול קצת מומחיות לאפייה ואם תהיה תשובה אכתוב לך.

  31. דיני הגיב:

    אני מוסיפה אגוזים טחונים (טחונים בשביל הילדים) זה מוסיף המון בסוף אני זוללת הכל…

  32. סיון הגיב:

    עשיתי עם יוגורט ויצא מ ע ו ל ה !!!! עם שוקולד נוטלה זה פשוט טעים..
    כבר בקושי נשאר..אכלנו הכל

  33. סיון הגיב:

    אפשר במקום שמנת חמוצה לשים שמנת של קצפת? ייצא טוב?

    1. מתכוניישן הגיב:

      אני לא בטוחה… המרקם מאוד שונה, אני לא ניסיתי אבל חוששת שהבצק יהיה רטוב מידי. אם את מנסה בכל זאת אשמח לשמוע איך יצא
      דניה

  34. קריספינה הגיב:

    עכשיו בתנור 🙂
    בעלי ראה אותי מסתכלת על הפוסט ואמר יאאא אני רוצה כזה!!
    הכנתי עם יוגורט במקום שמנת , הבצק נראה טוב , אספר איך יצא אח"כ

  35. טל הגיב:

    יצאו מדהימות! הבעיה: קצת מתפוררות והיה לי קשה לחתוך אותן כי התפוררו… יש עצה?

    1. מתכוניישן הגיב:

      עשית חריצים לפני האפייה?

  36. ליון הגיב:

    הבצק הזה כיכב אצל סבתי. היא קראה לו בצק 1,1,1 … 1 קמח תופח (קטן) 1 גולדבנד 1 אשל .
    המילוי שלה היה (תמיד) ריבת תפוזים ביתית שנרקחה בחורף לכל השנה, אגוזים קצוצים דק ותוספת סוכר (שלא יחסר). אני חיכיתי לרגע שהגלילות יצאו מהתנור … להתענג על הקצוות בעודן חמימות .
    אחר כך היא היתה מסדרת אותן בקומות בקופסאות פח ושולפת לקפה את מה שנישאר אחרי הסתננויות של חיסולים ממוקדים. תודה לפוסט מעלה הזיכרונות :))))

    1. מתכוניישן הגיב:

      אני חושבת שמרוב בצקים מתוחכמים שכחנו את הבצקים של פעם, הפוסט הזה בא להחזיר את ה"חשק"- חמאה, שמנת, קמח…..

  37. בצק שק"ם (טוב, אז השתמשו במרגרינה) עם שוקולד השחר!!! איזה טעם של נוסטלגיה…. תודה.
    תתחדשו על הבית, על החברות, על המרחב ועל ההתחלה הנהדר.
    בהצלחה ובשעה טובה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

בראוניז קרמל מלוח

עוגת בסקוויטים ב 7 דקות!

מתכונים קפואים לקיץ חם

מרק שוקולד לבן ויוגורט עיזים

עוגיות בננה חמאת בוטנים -טבעוניות וללא גלוטן!

ריבועי שוקולד וחמאת בוטנים (טבעוני וללא אפייה)

עוגת בננה אספרסו (כוסמין)

ארטיק שוקו בננה אמיתי!!

פורים קצת אחר- טראפלס מלח ים ועוגת זוקיני תפוז