- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (27)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
- מי אני
- סיורי אוכל
- Foodie Guide
כדי לקבל בראוניז טובים ועסיסיים באמת – אתם צריכים למלא אחר שתי הוראות מאוד פשוטות: להשתמש בשוקולד מריר איכותי עם 50% קקאו לפחות (אפשר למצוא בכל סופר) ולאפות את הבראוניז לא עד הסוף. ההנחייה השנייה אומרת בעצם שעליכם לזנוח את כל מה שלמדתם על "קיסם שננעץ במרכז העוגה ויוצא יבש", ולהשיג את הההיפך – מרכז עוגה מעט רוטט ולא לגמרי עשוי. אם תאפו את הבראוניז יותר מדי תקבלו סתם עוד עוגת שוקולד (וחשוב לציין שזה ממש עניין של דקות שמפרידות בין בראוניז מנצח לעוד עוגת שוקולד יבשושית ולא מאוד מוצלחת). אבל אין מה להיבהל, ובטח שלא להיות צמודים לתנור. אחרי כ-20 דקות של אפייה בידקו את הבראוניז – אם הכל רוקד יש לאפות עוד כמה דקות, אבל אם שולי הבראוניז אפויים ויציבים ומרכז העוגה מעט רוטט – יש לכם את זה! מדובר בכחצי שעה של אפייה, אבל זה תלוי כמובן, בתנור ובתבנית. הבראוניז המצולמים נאפו בתבנית ריבועית בגודל 22*22 ס"מ, חצי שעה בדיוק, אבל אפשר לאפות גם בתבנית בגודל 24*24, ואז משך האפייה יתקצר בכחמש דקות, והבראוניז ייצאו קצת פחות גבוהים.
ועוד טיפ – כדי שכל העסק יישלף בקלות מהתבנית, מומלץ (בנוסף לריסוס בשמן) גם לרפד את התבנית בנייר אפייה שגולש החוצה משני צידי התבנית (פשוט גוזרים את נייר האפייה לגודל הרצוי).
החומרים לתבנית בגודל 22*22 ס"מ (או 24*24 ס"מ לבראוניז נמוכים יותר):
לשימון התבנית:
ספריי שמן
לבראוניז:
3/4 כוס (105 גרם) קמח רגיל
1/4 כוס אבקת קקאו
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 כוס + כף גדושה (220 גרם) סוכר
3 ביצים (גודל L)
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס פיסטוקים קלופים לא קלויים (או 3/4 כוס אגוזי פקאן או אגוזי מלך, שבורים גס)
ההכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות, מרססים תבנית בספריי שמן, מרפדים בנייר אפייה (שגולש החוצה משני צידי התבנית) ומרססים גם את נייר האפייה.
2. מערבבים קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח בקערה.
3. ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או בקערה מעל סיר עם מים חמים (ביין מארי) ומערבבים למשחה חלקה. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים ביצים ומערבבים. מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הקמח יחד עם הפיסטוקים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה (נזהרים לא לערבב יותר מדי, אחרת הבראוניז לא ייצאו עסיסיים אלא קשים. ובשפה עדינה – חנק).
4. יוצקים את התערובת לתבנית. אופים 30-25 דקות, עד ששולי הבראוניז אפויים ויציבים, אך במרכז עדיין לא לגמרי עשוי ומעט רוטט.
5. מצננים וחותכים לריבועים. מאפסנים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 4 ימים.
מתכון מנצח😍🤩😍
מכינה את הבראוניז רק לפי המתכון הזה.
ש א פ ו ❣❣❣
רק לי יצא מתוק מדי?.. נראה לי פעם הבאה מפחיתה את הסוכר לחצי – 3/4 כוס. פרט לכך
יצא נפלא (:
היי 🙂
המתכון נראה ממש טוב..
האם אפשר להמיר את החמאה בשמן?
אם כן-מה הכמות?
תודה
אפשר להמיר את החמאה למרגרינה? ואם כן איזה?
היי,
אימצנו והתבנית דווקא 20 על 20. שאלה :אפאאפשר לגוון ע"אפשר לגוון לבראוניז צ'יז קייק לדעתך ע"י הוספת להוסיף שכבת גבינה (ביצה , גבינה וסוכר) לדעתך ולהפוך לבראוניז צ'יז קייק?
כמובן!! אני הכי בעד גיוונים
היי אני ריצה לעשות כעוגת יום הולדת לחברה יש אפשרות לעשות גנאש שוקולד מעל משהו שקצת יראה יותר חגיגי?
אני חושבת שגנאש על בראוניז זה כבד מידי, הייתי עושה גנאש מוקצף עם שוקולד לבן – יש מתכון לזה בפוסט על הפחזניות. זה יוצא מעולה ולא מתוק מידי
שמתי בטעות 4 ביצים במקום 3 😦
כמה זה משמעותי ויקלקל?
לא נורא…פעם היו עושים עוגות עם 5-6-7 ביצים…
מתכון מנצח! וטיפים אליפות. בראוניז מעולים גם בלי הפיסטוקים. גורף מחמאות בכל מקום, העברתי את המתכון להמון אנשים שביקשו. תודה!
כיף!! תודה
מתכון מעולה👍❤תודה רבה
אשמח למתכוני מרקים מהירים וקלים. תודה
האם אפשר להשמיט לחלוטין את האגוזים?
בטח, אין שום בעיה
מתכון מעולה שאומץ בחום! ובעניין פסח – האם אפשר להחליף את הקמח הרגיל בקמח מצה? לשמור על אותו יחס?
אני מתארת לעצמי שכן אבל לא ניסיתי. אם יוצא לך לנסות אשמח לדעת איך יצא
הי דניה, האם אפשר להכניס לבראוניז דובדבנים מגולענים(אחרי שסיננתי את הנוזלים מהקופסה?)
אין בעיה! אפשר גם לקמח אותם בקמח או קקאו לספיגת הנוזלים לפני שהם נכנסים לעוגה
זה יעבוד עם קמח מלא?
כן, אין בעיה
אין מצב להגיש אותם באותו יום שהכנתי אותם?
אין בעיה. מומלץ לקרר קצת לפני ההגשה.
וואו, יצא מעולה! כיוון שאפיתי בתבנית מלבנית 22*33 הוספתי 20% לכמויות.
שמעת על מישהו שהחליף את האגוזים בסוכריות m&ms? ועוד שאלה, אחרי שממיסים את השוקולד והחמאה ומערבבים את הסוכר, איך הוא נמס?
יצא פיצוץ!!
הבראוניס שוחים לי בשמן! הכנסתי את זה אפילו לזמן נוסף בתנור ושום דבר לא עזר-
מישהו יכול להסביר לי במה טעיתי?
פעם ראשונה שאני שומעת שזה קורה. אין לי מושג מה הייתה הטעות אבל אין ספק שקרתה טעות כי אין בעייה כזו במתכון
יצא מצויין!
האמת שאפילו הוצאתי מוקדם מידי, אם יש דבר כזה.. תלוי את מי שואלים.
מרכז העוגה היה הכי צמיגי וזה הצריך קירור כדי להתקשות, אחרת מתפרק. אבל דווקא הקירור הטיב עם העוגה לטעמי.
תודה:)
למה אין קרדיט למתכון המקורי של דונה היי?
מאד לא מקצועי בנות
אני לא מכירה מתכון של דונה היי לבראוניז שדומה בכמויות למתכון הזה. אפילו חיפשתי עכשיו באינטרנט לבדוק אולי במקרה זה מתכון זהה והמתכון שמצאתי אינו זהה לשלנו.
מעבר לזה, רוב מתכוני הבראוניז דומים במרכיבים עם הבדלי כמויות. אנחנו תמיד נותנות קרדיט גם אם שינינו את המתכון!!!
אפשר להחליף את החמאה בשמן? כמה?
יצא פשוט מעולה! הכנתי לשבת והחבר'ה חיסלו. מומלץ ממש!
יצא נהדר!! הוספתי כפית של נס קפה עשיר וחתיכות של שוקולד לבן ויצא נימוח וטעים 🙂
תודה רבה על המתכון!
יצא מעולה חובה לנסות!
החייל וחבריו ליקקו את האצבעות
ההחייל שלי אהב מאד
אם רוצים לקשט, מתי מומלץ להוסיף את הקישוטים? כל מיני סוכריות וכדומה…..
אין דרך טובה יותר בשבילי לחגוג את יום המשפחה מאשר לאפות משהו בתבניות היצוקות שירשתי מסבתא שלי. הבראוניז בתנור.
אדווח איך יצא 🙂
*מי שעוקב אחרי ההוראות ולא אחרי רשימת המרכיבים עלול לשכוח את תמצית הוניל.
אוף, לא הוספתי את התמצית וניל. מקווה שלא יתחרבש 🙁
אל תדאגי. הבראוניז האלה לא יפלו על מחסור בתמצית וניל….
נורא בא לי לנסות את גוש השוקולד הזה – אבל רק חושבת על פעולת הערבוב הצפויה לי ומתעייפת.
אפשר אולי להשתמש במיקסר?
הבראוניז יצאו מ-ע-ו-ל-י-ם! עסיסיים ושוקולדיים במיוחד
תודה !