- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
כשהתחלתי לחקור את נושא הבלוגים לפני שנה וחצי נכנסתי לבלוג אחד שהוביל ואחר והוביל ועוד אחד וכן הלאה וכן הלאה. כמעט בכל בלוג יש עמודת קישורים לבלוגים אחרים והשיטוט בעצם הופך לאין סופי. הקישורים האלה הפתיעו אותי בהתחלה, אני באה מעולם תחרותי ולא בהכרח מפרגן ולכן אהבתי כל כך את הפרגון הבלוגרי.
לאור האחווה הזו ולרגל חג השבועות החלטנו לאחד כוחות ולהעלות פוסט חגיגי במיוחד ביחד עם מאיה מרום מ"בצק אלים" ועם רוני דה ליידה מ"Home in style". נפגשנו בבית המקסים של רוני, בישלנו יחד, סידרנו יחד את הסט והחלפנו טיפים. היה טעים…אחרי שתקראו את הפוסט שלנו תוכלו להמשיך לקרא על פנקוטה למאותגרי ג'לטין אצל מאיה ועלי גפן ממולאים אצל רוני.
אני החלטתי להביא מתכון שאני מאוד אוהבת להכין בשבועות שנקרא בניצה, מאפה פילו בולגרי. מה שמגניב בבניצה זה שאת כל שאריות בצק הפילו שנשבר או התפורר, מקמטים ומכניסים אל תוך המאפה, מעבר לזה אני יכולה בהחלט לומר שזה מאפה לא מאוד משמין, במיוחד ביחס לשאר מאכלי שבועות. בדרך כלל אני מכינה אותו בתבנית אחת גדולה, הפעם לשם החגיגיות הכנתי אותה בתבנית מאפינס וכך יצאו לי בניצות אישיות.
יש אנשים שפוחדים לעבוד עם בצק פילו, זה בצק ללא שומן בכלל ולכן יש לו נטייה להתייבש אם הוא לא מוכסה, מעבר לזה צריך לשמן את הבצק בחמאה או שמן זית וכאן נכנס היתרון הגדול שלו, אני מחליטה כמה שומן להכניס ובאיזה סוג להשתמש- השליטה אצלי, וזה דבר שאני מאוד אוהבת…
בהזדמנות זו אני רוצה לספר לכם על גבינה מדהימה שנחשפתי אליה לפני שנה בערך, גבינה גרוזינית מלוחה. זו גבינה עם אחוזי שומן נמוכים בין 5-8 והיא נמסה תחת חום- מושלמת לבניצה הבולגרית, גם אם היא לא מאותו הכפר…אפשר להשתמש בגבינה גם לפיצות או מאפים אחרים. אני קניתי אותה בדוכן גבינות בשוק הכרמל.
דברים שחשוב לדעת לפני שמתחילים:
בניצה
חומרים ל 24 מאפיים אישיים או תבנית אחת של 30*25
1 חבילת דפי פילו בטמפ' החדר
100גר חמאה מומסת
לבלילה:
4 ביצים
2 גביעי יוגורט 4.5%
150 גר' גבינה גרוזינית מפוררת
150 גר' גבינה בולגרית מפוררת
1 חבילת תרד טרי מאודה וסחוט או 400 גר' תרד קפוא
מלח (לא הרבה כי הגבינות מלוחות)
פלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה:
היי!
מכינה את המתכון הזה המון זמן! תמיד חוזרת אליו. מעולה!! האם יש מצב להחליף את הביצים במשהו ולהגיע לתוצאה דומה? הקטן שלי אלרגי. תודה!
המתכון פצצה.
אך התחתית היתה קצת "מושית" ולא שמרה על קריספיות מה הטיפ?
יכול להיות שבגלל החום של התבנית אחרי ההוצאה מהתנור החלק התחתון נהייה קצת רך. אפשר להניח בתחתית התנור כדי לחמם עוד קצת את החלק התחתון או לשלוף את המאפה מהתבנית שלו ולתת לו להתקרר על רשת צינון.
אם משתמשים בתבנית מלבנית -מה צריך להיות גודלה ?
בערך 20*30
פשוט פצצה
הי לכן,
את הדפים המקווצ׳צ׳ים לשים כמו כדורי נייר באמצע או למעוך קצת ולפרוס? אני הולכת על הגרסה של התבנית.
אז שניים בתחתית, חמישה באמצע(תסבירו לי שוב איך) ושניים מלמעלה, נכון?
תודה
הי נעמה,
מקווצצים לכדור בלי לפרוס. ומכסים בשני עלים למעלה. זה מאוד פשוט המלית נכנסת בין הקיווצוצים ומרטיבה את הבצק. בהצלחה וחג שמח!
היי, רציתי לדעת אם התרד הוא קפוא, אז מה לעשות איתו? צריך להפשיר ולסחוט? הכוונה להשתמש במדליוני תרד הקצוץ? דבר נוסף, כאשר מקמצ'צ'ים את הדפים שבאמצע (אני מדברת על תבנית גדולה) האם צריך לשמן אותם קודם? האם אפשר להשתמש בשמן זית או בתרסיס שמן בשביל הפילו במקום בחמאה מומסת? יש לי בראנצ גדול בשבת אז אני מעוניינת להכין את המתכון, אשמח לעזרתכן, הצילומים משגעים! תודה!
דניה מגיבה:
הי יערה, אם משתמשים בתרד קפוא חשוב לקנות תרד שאינו קצוץ. מפשירים וסוחטים היטב. את דפי הפילו שבמרכז המאפה אין צורך לשמן. אין בעיה להמיר את החמאה בתרסיס או שמן זית. בהצלחה בבראנץ!!
אני אולי לא כל כך אוביקטיבית- אבל יצא מעולה! השתמשתי בקשקבל (לא ניתן להשיג גרוזינית במושב)…והיה ממש מתאים.
המתכון מעולה.
אבל הצילומים!!! ככה אני רוצה לצלם כשאהיה גדולה:-))
תודה
חג שמח
חיה
ואו כמה זה נראה טעים!!! אני כנראה לא יהיה בבית בשבועות אבל אין ספק שבמוקדם או מאוחר אנסה לעשות חלק מהמתכונים בבלוג. יאמי ענק!!!
שלום רב, פוסט מקסים !
שאלה לגבי הבניצה: למעשה לכל המאפה, משתמשים ב 4 דפי פילו + הדפים שמקמטים מלמעלה ? זהו ?
באיזה יוגורט השתמשת / ממליצה ?
הי מיכל,
במאפים הקטנים משתמשים ריבועים קטנים של שני דפי פילו צמודים למטה, שניים צמודים למעלה ועוד חתיכה אחת מקומטת בפנים.
במאפה הגדול, שניים למטה, שניים למעלה ובערך 5 דפים מקומטים בתוך המאפה.
מקווה שזה ענה לך על השאלה…
ממה להתחיל? מהצילומים המושלמים? מהסטיילינג ההורס? מהמתכון המגרה?
דילמה, אה?
א יאללה, שיהיה הכל ביחד…
בנות , שיחקתן אותה !!
אגב, גם אני מכירה ומכורה לגבינה הגרוזינית, פשוט מעולה!!!
חיבוק גדול ואוהב ממני.
אריאלה
תודה אריאלה! חג שמח וטעים!!!
הצילומים ממש משגעים והבניצה נראה מעורר תאבון!
נא לשלוח לי עדכונים למייל תודה ניצה