- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (27)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
- מי אני
- סיורי אוכל
- Foodie Guide
מאת: דיאנה לינדר
ישנם נושאים שלא ממש עולים כשמדברים על אוכל בבלוגים. אחד מהם הוא דת. ארבע שנים אני כבר כותבת בבלוג את הסיפורים שמאחורי המתכונים. האוכל שאני מביאה לכם בבלוג בד"כ מגיע מזיכרונות ילדותי, חופשות, ירקות עונתיים ומפגשים קולינריים בימי צילום. הפעם הנושא שבזכותו הבאתי לכם את המתכון הזה הוא דת.
קצת על עצמי, אתם בטח כבר יודעים שנולדתי בלוס אנג'לס. גדלתי כילדה יהודייה, למדתי בבית ספר יהודי מגן ועד תיכון, הלכתי למחנה קיץ של יהודים וחגגנו בבית את כל החגים (בגרסה זו או אחרת…). רק כשהגעתי לישראל הבנתי שהדבק שחיבר את הקהילה שלנו באל.איי היה יהדותינו.
כשהגעתי לישראל כבר הייתי בחורה צעירה והחיבור שלי לארץ היה מיידי. די מהר הבנתי שהדבק שחיבר את הקהילה שלנו בחוץ לארץ קיים בישראל כל הזמן ובין כולם (טוב, כמעט כולם…). כנראה שאני בן אדם שאוהב את החוויה הדביקה שיש בארץ, את האנשים שמדברים איתי ברחוב, סתם בלי שהם מכירים אותי, את המעליות הקטנטנות שיש בישראל שמדביקות את כל אנשים יחד בקופסא אחת קטנה, את המשפחתיות הצפופה וחברים מגיל גן שעושים הכל יחד. בשנים הראשונות שלי כאן, פשוט הוקסמתי מתחושות הקהילה שאפפו אותי מכל כיוון.
אבל קהילה ודת בישראל לא הולכים יד ביד כמו בחו"ל ואת זה גם הבנתי די מהר בזכות האינתיפדה שהתחוללה כאן בשנת 2000. הסתבר לי שיש לדת צדדים שגורמים לאנשים להרוג ולשנוא אחד את השני, משם החלטתי להתרחק. דת= קהילה היה משהו שמאוד אהבתי. דת=שנאה היה תובנה חדשה שגרמה לי לבחור בנתיב החילוני.
נחזור לבלוג, הבלוג שלנו לא כשר אבל חשוב לנו להתייחס לכך שיש אוכלוסיה גדולה ששומרת כשרות וכמעט בכל פעם שאנחנו מעלות מתכון לא כשר ניתן גם אפשרות לגרסת פרווה. אם נעלה מתכון שהוא "מאוד לא כשר" אז אנחנו כבר יודעות שנקבל לפחות תגובה אחת כועסת….
המתכונים הפופולריים ביותר בבלוג קשורים בבצק, במיוחד עוגות שמרים למינהן שעשויות תמיד עם הרבה מאוד חמאה ויוצרות תסכול רב אצל אנשים שרוצים לשלב מאפה עשיר בארוחה בשרית. אני לא מומחית בהמרת מתכונים עתירי חמאה ומתנגדת להחלפת חמאה במרגרינה/מחמאה, לכן שמחתי כל כך למצא את המתכון הזה למאפי שמרים פרווה שמרמה את כל מי שיוצא לו לטעום ממנו.
מתכון בסיסי לבצק שמרים
את המתכון הזה קיבלתי מאריאלה, אמא של גיסתי. הבצק הזה משמש אותי גם להכנת חלה לשבת וגם 2 עוגות שמרים בטעמים שונים ככה שבהתפחה אחת אני מסיימת את כל הפחמימות שאני רוצה להכין לסוף השבוע. אפשר כמובן לגוון עם המילוי לבצק ואני נוהגת בכל שבוע לנסות מילוי אחר. עד עכשיו יצא לי להכין עם ממרח שוקולד/נוטלה, ממרח לוטוס, חלבה וגבינות מתוקות. לפוסט הזה הבאתי לכם מילוי אחד נהדר של ריקוטה ופרג ומילוי אחד שדניה נוהגת להכין של ריבת פובידל וקקאו- הכי סבתא שיק.
המלצה אחרונה- אני נוהגת להכין את הבצק בחמישי בערב, מכניסה למקרר ונותנת לו לתפוח לאט ובטוח. בבוקר אני מוציאה אותו למשך שעה לפני תחילת העבודה וחוסכת לי את זמן ההמתנה לתפיחה.
חומרים להכנת 3 עוגות/חלות:
1 קילו קמח
50 גר' שמרים טריים או 2 כפות שמרים יבשים
½ כוס סוכר
¼ כפית מלח
½ כוס שמן קנולה
3 ביצים
2 כוסות מים חמימים
אופן ההכנה:
במתכונים הבאים מותאמים לעוגה/ חלה אחת.
חלה
1/3 מכמות בצק שמרים
1 ביצה טרופה להברשה
3 כפות פרג/שומשום לקישוט (לא חובה)
אופן ההכנה:
שושוני שמרים במילוי פרג וריקוטה
1/3 מכמות בצק שמרים
1 חבילת ריקוטה (ללא מלח)
2 כפות פרג לא טחון
2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה:
עוגת שמרים במילוי פובידל וקקאו
אם אתם אוהבים את העוגות שלכם יותר מתוקות, אז אפשר להבריש את העוגה עם סירופ סוכר (1:1 מים רותחים וסוכר) כשהיא יוצאת מהתנור.
1/3 מכמות בצק השמרים
3 כפות ריבת שזיפים (פובידל)
3 כפות קקאו איכותי
2 כפות סוכר
1 ביצה טרופה להברשה
אופן ההכנה:
שלום,
האם הבצק מתאים לאוזני המן?
תודה רבה!
שלום,
נראה נהדר:)
האם ניתן להחליף את שמן הקנולה בשמן זית?
תודה רבה1
פחות מתאים כאן לשמן זית יש טעם חזק עדיף שמן ענבים אם רוצה משהו יותר בריא
מתי שמים את השמן כאשר לשים עם הידיים?
לפני שמתחילים ללוש, בזמן התגבשות הבצק
בצק מושלם כלכך וממש טעים!!
אני הולכת להכין אותו כלכך הרבה פעמים באמת אחד המתכונים הטובים ביותר שיצא לי להכין ❤️❤️❤️❤️
תודה עמית! כיף לשמוע
הוספתי כרבע כוס קמח ולשתי המון קימחתי את השולחן ופרסתי את הבצק מרחתי שוקולד למריחה גילגלתי לרולדה וחתכתי לעוגיות ברלה לאחר תפיחה נוספת בתבנית מרחתי ביצה עם מעט סוכר וטיפה מים יצא מעדן הנכדים טרפו ישר מהתנור
שלום לאופים והאופות הוספתי כחצי כוס קמח ולשתי המון זמן פרסתי את הבצק ומרחתי שוקולד למריחה גילגלתי לרולדה ופרסתי לעוגיות מרחתי מעל לאחר תפיחהמעט ביצה עם סוכר ומים לאחר טפיחה אפיתי הנכדים טרפו
היי,
האם הבצק הזה מתאים גם לפרסבורגר?
תודה
לא, לפרסבורגר צריך בצק שהוא בחלקו שמרים ובחלקו פריך. זה משהו שונה לגמרי.
הכנתי את הבצק לפי ההוראות, קצת דביק, השאלה אם ניתן להכין עוגיות עם בצק זה? (חצי סהרונים ממולאים באגוזים וקינמון)?
היי אתן חושבות שיהיה אפשרי להכין מהבצק הזה לחמניות ממלואת בבשר ?
טוב אז ככה מי שזה דביק לו מדי יכול לדפוק את הבצק על השיש כמה פעמים זה משחרר את הגלוטן ויותר קל לעבודה. כל בצק ככל שלשים יותר ככה נהיה פחות דביק מדי.
אפיתי עם הילדים שהם מומחים לאפיה מהגן, גם לנו יצא מאד דביק וקשה לעבוד איתו…. התמודדנו עם תוספת של קמח שהוספנו בחשש ולאט בזהירות ובסוף הצליח!!! תודה
הי ירדנה, זה נכון שהבצק יוצא דביק כתבנו שזה ככה במתכון אבל לא צריך להבהל מזה כי בד"כ בצק דביק יותר מניב מאפים לחים ועסיסיים יותר. כדי להתמודד עם הדבקויות המלצנו לשמן את הידיים ואם אפשר להמנע מהוספת קמח אז עדיף.
בצק נוראי ולא נוח לעבודה כלל
הכנתי חצי מהכמות והוא היה רטוב מדי ואי אפשר היה לעבד אותו
לא אכין אותו שוב
הי דינה,
חבל לי שהרגשת ככה כי עד היום קיבלנו תגובות מצויינות על הבצק (כמו שאת יכולה לראות בבלוג) אולי עשית משהו לא נכון?
כמה שזה נראה מדהים, וכיף שללא מוצרי חלב (מטעמי בריאות, או סתם כי אין בבית חמאה וחלב 🙂 )
אני מתה על שילוב קקאו ופובידל עוד מבית סבתא !!
רוצה מאוד להכין את שתי הגרסאות אך שאלה לי –
האם אפשר להפוך את גרסת החלה ללחמניות עגולות במקרה ?
אם כן לכמה חלקים כדאי לי לחלק את הבצק כדי שיצאו לחמניות בגודל רגיל ולא גודזילות 🙂 ?
אשמח לשמוע 🙂 תודה על בלוג מהמם
אין בעיה לחלק ללחמניות. קילו בצק מניב בערך 40 לחמניות
בצק מעלף! הכנתי חלות קטנות, מאפי שמרים ושוקולד אישים ומאפים מלוחים עם זעתר ופטה!
תודה רבה!
תודה על בלוג מקסים! הייתה פה שאלה שנותרה ללא מענה ודווקא אותה חיפשתי… האם אפשר להתפיח במקרר? ואם כן, לכמה זמן אפשר להשאיר אותו במקרר? (יותר מיום נגיד?….)
הה הכנתי לשבת במילוי קינמון ומעט סוכר חום וגם את המילוי שוקולד- היה מעולה. מתכון פשוט וכיף להכנה. תביאו עוד כאלה- קלים מהירים וטעימים!
יש לי ילד בן חמש שיש לו רגישות לחלב אז כיף לראות עוד אופציות שרלוונטיות עבורו ועברנו. תודה
נראה ממש טוב! מתי מוסיפים את השמן? הוא לא רשום במתכון…תודה..!
יחד עם המים. תיקנתי במתכון
היי, זה נראה נפלא,
את חושבת שאפשר לעשות את ההתפחה השניה במקרר ללילה? או שזה יותר מדי זמן? רעיון אחר שיעבוד?
אני רוצה לאפות את העוגה בבוקר, אבל כך שאצטרך לקום כמה שפחות מוקדם 😉
במה אפשר להחליף את הריקוטה?
גבינה לבנה? שמנת? האם אפשר בכלל?
לעוגה הזאת ספציפית לא הייתי מחליפה את הריקוטה, אבל זה כל היופי של הבצק- ניתן לשים איזה מילוי שבא לך.
נראה נהדר. השמן נכנס מתי שהמים?
מכניסים אחרי הביצים. תודה!
הכנתי 2/3 מהבצק. הכנתי עוגה אחת עם ריקוטה ווניל ואחת עם נוטלה ועוד נשאר לי בצק. יצא מעולה, אז תודה על המתכון.
אגב, לא רשום מתי להוסיף את השמן.
איזה כף לשמוע!! איזה ריח בטח היה בביתך אתמול!
מקסים. האם אפשר להפוך את זה לטבעוני? מה אפשר לשים במקום ביצים?
לצערי איני מכירה תחליף לביצים. לאחרונה קראתי שהג׳ל שנוצר מזרעי צי׳ה יכול להיות תחליף…
גיא, הנה מתכון לבצק שמרים טבעוני שיוצא נפלא –
http://tivonim-blog.co.il/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%A9%D7%9E%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%A2%D7%9D-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%95%D7%A4%D7%A7%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D/
תודה רבה
איזה יופי ואיזה יעילות! האם אפשר להקפיא חלק מהבצק ולהשתמש במועד מאוחר יותר? אם כן, איך להפשיר?
אין בעיה להקפיא אחרי ההתפחה הראשונה. מוציאים מהמקפיא כשעה לפני יצירת החלה או עוגה
זה נראה טוב!
חוצמזה הפוסט כולו מקסים…
תודה הדר!
מזל שיום ששי תיכף מגיע…
פשוט נהדר! אין מילים אחרות! תודה ומקווה לנסות בקרוב.
תודה!
שלום וברכה , במה אוכל להחליף את הביצים? אנחנו טבעונים…
גליה.
היי גליה, את לא היחידה שמבקשת (תראי תגובה למעלה), מבטיחה שבקרוב נעלה פוסט מוקדש רק לטבעונים!
יופי, תודה רבה.
דיאנה את מלכה! הצילום מגרה ואנסה אותו לשבת.
ובנושא דת, התשובה המדוייקת לשאלה ששאלת אותי אתמול: איך אבא שלי האמריקאי הכיר את אימי הישראלית היא: דת. חברה משותפת שמרה בשבילו צלחת כשרה ויום אחד שאלה את אמא שלי אם היא רוצה להכיר את הבחור של הצלחת….
וזו הדת שאני אוהבת! זאת שמחברת אנשים..שבת שלום.
המתכון נראה ממש טעים..ננסה אותו בע"ה..
ממש כואב לי לראות שאת מחברת שתי מילים כמו דת ושנאה.. יש לך טעות מהיסוד ואולי כדאי לך לבדוק את זה..