- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
לפני 15 שנה עשיתי, יחד עם אחותי נועה, טיול גדול לדרום מזרח אסיה. היינו בתאילנד, לאוס, קמבודיה ולקינוח החלטנו לקפוץ לניו זילנד. חשבנו שזה לא רחוק ואם הגענו עד תאילנד שווה להגיע גם לקצה העולם. מסתבר שזה לא ממש היה קרוב, 13 שעות טיסה ועולם חדש ושונה לגמרי נגלה לפנינו.
למה נזכרתי בזה עכשיו? כי אחד הנושאים המדוברים בטיול הזה היה השעמום שיש לניוזילנדים מהמדינה שלהם. בחדשות לא קורה כלום, כולם מרוצים מהחיים, מטפחים תחביבים של ספורט אתגרי (כדי להכניס קצת ריגושים), דואגים לאיכות הסביבה וההתחממות הגלובלית ומתמסרים להנאות החיים. א-מה-מה…משיחות עם מקומיים הבנו שהצעירים של ניו זילנד נטשו את המדינה בהמוניהם ועברו לגור במקומות שיש בהם קצת אקשן (בעיקר לונדון). השעמום קשה להם, מנוון אותם והם בורחים. בהתחלה לא ממש הבנו למה, המדינה מהממת, איכות החיים גבוהה, למה לברוח?
האם הייתי יכולה לחיות בניוזילנד? עוד אז, לפני 15 שנה, ידעתי שלא. אנחנו הישראלים זקוקים לאקשן, קצב חיים מהיר ועצבני. אצלנו לא משעמם. תמיד קורה משהו, החדשות מלאות בדרמה, השנאה מזינה אותנו, היאוש מחייה וממית בו זמנית ואנחנו חיים את הדרמות בכל הכוח. זה מה שמניע את חיינו. זה מה שגורם לנו להיות מעורבים, לתחושת אחדות, זה מלכד ומפלג אותנו בו זמנית.
בימים כאלה אנחנו משוועים לשקט ושלווה, שגרה ונורמליות. להלך ברחובות בביטחון, לטייל עם הילדים בפארק ולא להסתכל ימינה ושמאלה כל כמה דקות. אנחנו רוצים שיהיה פה קצת ניו זילנד, רק קצת.
עד שזה יקרה, נשאר בבית ונכין משהו לאכול. משהו קליל, מזין, ארוחת ערב או אפילו נשנוש של אחר הצהריים.
אנחנו הלכנו על שילוב של זוקיני ונענע עם גבינת פטה אבל אפשר לגוון עם טעמים אחרים שאתם אוהבים- מנגולד, תרד, קייל, דלורית מגורדת סלק מגורד וכל גבינה שבא לכם. המתכון הזה גמיש.
קציצות קינואה וזוקיני
הקציצות האלה פשוט מעולות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. בלי לשים לב אכלתי ביום צילום איזה 10…
בקציצות האלה השתמשנו בגבינה מאוד אופנתית בשם טולום. זו גבינה צאן מטורקיה שהרבה מסעדות בארץ החלו לעשות בה שימוש והיא נהדרת. חמצמצה ומעט מלוחה עם טעמים עדינים של צאן. מתאימה מאוד למאפים ולסלטים. מצאנו אותה בשוק הכרמל (קופסא קטנה 400 גר' ב 35 ש"ח).
לרגישים/נמנעים מגלוטן ניתן לוותר על הקוואקר ובמקום לשים קמח תירס (פולנטה).
חומרים להכנת 25 קציצות
3 כוסות קינואה מבושלת (¼ 1 1 כוס קינואה יבשה מבושלת בהרבה מים ומסוננת)
2 זוקיני מגורדים דק
1 כפית גרידת לימון
1 ביצה
100 גר' גבינת טולום (או פטה)
¼ כוס נענע
1/2 כוס קוואקר גרוס דק
2 כפות שמן זית
מלח/ פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
במה אפשר להחליף את הקינואה?
בורגול? איזו כמות? תודה
אפשר בבורגול, אותה כמות כמו הקינואה
מהמם! האם ניתן להחליף את הקוואקר בסמולינה?
לדעתי זה לא תחליף טוב, המרקם ישתנה ושיהיה יותר יציקתי
היי, האם עדיף לערבב את כל החומרים במעבד מזון או שאין צורך? ואיזה מצב בתנור- טורבו או גריל? תודה!
אפשר להשתמש במעבד מזון ולטחון בפולסים- רק חשוב שלא תצא מחית. אני שמה את התנור במצב טורבו כי אני מכניסה כמה מגסים יחד. מצאתי שההבדלים לא מאוד משמעותיים בין טורבו למצב רגיל אם מכניסים תבנית אחת.
שלום,
יש מצב שכמות הקינואה יבשה / מבושלת נמחק? אין במתכון קינואה.
הי עליזה, לא יודעת למה את לא רואה את הכמות. היא מופיעה במתכון, אולי הייתה בעיה עם הטעינה של הדף. בכל מקרה צריך 3 כוסות קינואה מבושלת או 1 כוס קינואה יבשה
אפשר לאמר במקום "עשיתי": הכנתי אפיתי בישלתי טיגנתי וכו'…. כך אפשר יהיה להבין את הפעולה אם זה טיגון או אופיה או בישול. "עשיתי" לא אומר לי כלום.
אפשר להשתש בקינואה אדומה?
אין בעיה
איזו גבינה יכולה להחליף את הטולום? (ממניעי כשרות, לא בטוחה שהטולום כשרה)
כל גבינה מלוחה- פטה, בולגרית
הי, בדיוק חיפשתי משהו עם קינואה! במה אפשר להליף את הגבינה? טופו כמו שענת המליצה? אותה כמות? תודה!
כן, טופו זה אחלה ואפשר גם לוותר עליה לגמרי
בוקר טוב, אני לא רואה במתכון את הקינואה?
הייתי סקפטית,אבל…יצא מעולה!!! לא לוותר על הלימון והנענע.
הי, פידבק טכני, ברשותכן:
בגירסה להדפסה, כל הטקסט מיושר שמאלה – הרבה פחות נוח לקוראי עברית (מה עוד שהכמויות מופיעות בסוף השורה במקום בתחילתה). אבל עקפתי את הבעיה ואכין את הלביבות עוד היום…
הכנתי את הקציצות ויצאו מעולות.
כמה הערות:
מכוס ורבע קינואה יבשה יצאו לי ארבע וחצי כוסות דחוסות של קינואה מבושלת. הגדלתי את כל החומרים האחרים בהתאם והוספתי שתי ביצים.
רק אחרי אפייה של 30 דקות הקציצים השחימו.
הכנתי קציצות יותר גדולות מ 3 ס"מ ויצאו לי 43 קציצות.
שחומות וקריספיות מבחוץ ונימוחות בפנים.
בקיצור ….טעים מאד!!!!!!!!!!!!
הי דורית,
תודה רבה על הפידבק.
שיניתי במתכון את כמות הקינואה היבשה למרות אעדיף תמיד שישאר קצת (אפשר לעשות מזה אחלה סלט) מאשר שלא יהיה מספיק…
ברגע שהגדלת את הכמויות ועשית קציצות גדולות יותר זמן האפייה באמת מתארך וגם הכל תלוי בתנור…אז השארתי את זמן האפייה אבל תמיד חשוב להשאיר מקום לשיקול דעת בענייני תנור ולהמתין עד שהקציצות שחומות.
בכל מקרה, שמחה שאהבת!
יש מצב לוותר על הגבינה ולהכניס משהו טעים במקום? לנמנעים ממוצרי חלב
יש לי מתכון מעולה לקציצה
טופו ותרד בלי גבינה בכלל … הטופו מקבל באפייה מרקם דומה לשל גבינה צהובה מומסת שווה לנסות!
שלום רב
אני רוצה להכין עכשיו את הקציצות ויש לי קישואים רגילים מאד גדולים. מה צריך להיות משקל הקישואים? האם צריך לסחוט מהקישואים המגורדים את הנוזלים לפני שמוסיפים לתערובת?
הי דורית,
את יכולה להשתמש בקישואים במקום זוקיני. את צריכה בערך 2 כוסות וכן, בשונה מהזוקיני לקישוא יש יותר מים ולכן הייתי סוחטת.