80 תגובות לפוסט “פסטרמה ביתית”

1. הילה הגיב:

   10 במרץ 2022 בשעה 15:31

   היי!
   כף פלפל אנגלי – טחון או גרגרים שלמים?

   הגב
2. יעל הגיב:

   25 במרץ 2021 בשעה 15:35

   היי כמה זמן בתנור למשקל של קילו מאתיים ואם כפול משקל כמה זמן ?

   הגב
   1. דניה הגיב:

      3 באפריל 2021 בשעה 18:02

      בערך שעה

      הגב
3. יעל הגיב:

   25 במרץ 2021 בשעה 15:34

   היי כמה זמן בתנור למשקל של קילו מאתיים

   הגב
4. נופר הגיב:

   15 במרץ 2021 בשעה 12:20

   היי
   אחרי שהפסטרמה מוכנה, מה התוקף שלה לאכילה? פלוס מינוס..

   הגב
   1. דניה הגיב:

      17 במרץ 2021 בשעה 11:16

      5 ימים אבל אפשר גם להקפיא אותה אחרי פריסה למשך חודש

      הגב
5. ארנון רזניצקי הגיב:

   9 במרץ 2021 בשעה 21:12

   היי דניה
   נתנו לי בקצבייה מן רשת כזאת עם גומי (כמו בסרטים) אעי מניח שזה שומר את הנתח מכווץ ואולי פחות יתייבש.
   ממליצה להשתמש או שאין צורך?

   הגב
   1. דניה הגיב:

      12 במרץ 2021 בשעה 9:46

      זה אחלה, שומר על צורת הנתח הייתי משאירה

      הגב
6. שי הגיב:

   29 בספטמבר 2020 בשעה 2:56

   יש מצב לשם המדוייק של אפליקציית המתכונים?
   מה שהחיפוש מביא לי נקרא "ספר בישול ומתכונים: Recettek" – האם מדובר בזה?

   הגב
7. נעמי הגיב:

   17 באוגוסט 2020 בשעה 22:22

   לגבי ההמלצה למחברת המתכונים- הורדתי,
   תודה.
   צריך לשחק עם זה ולהכיר את האפשרויות, אבל מגניב ממש.
   תודה רהה!

   הגב
8. נעמי הגיב:

   17 באוגוסט 2020 בשעה 20:18

   הי, נשמע מעולה.
   מקווה להכין בקרוב.
   לא הבנתי למה חשטוף אם מורחים בשנית,. הכרחי?
   תודה רבה

   הגב
   1. דניה הגיב:

      17 באוגוסט 2020 בשעה 21:04

      הי נעמי, שוטפים את הנתח בגלל המליחות של המשרה. מה שמורחים לפני הכניסה לתנור זה הטעם החיצוני של הפסטרמה. המשרה משפיע על עסיסיות הנתח

      הגב
9. מרים הגיב:

   2 באוגוסט 2020 בשעה 12:45

   הי זה נראה מעולה.. למה הסוכר בהשריה?

   הגב
10. בר הגיב:

    21 ביולי 2020 בשעה 15:15

    תודה דניה!
    יצא ממש מוצלח.

    הגב
    1. דניה הגיב:

       28 ביולי 2020 בשעה 15:18

       איזה כיף לשמוע! תודה

       הגב
11. הילה הגיב:

    14 ביולי 2020 בשעה 18:49

    לא רואה את הפטריה שמוסיפה את המתכון לאפליקציה

    הגב
12. ורד הגיב:

    30 ביוני 2020 בשעה 21:32

    עשיתי היום יצא מ ד ה י ם

    הגב
    1. דניה הגיב:

       1 ביולי 2020 בשעה 17:01

       תודה!!

       הגב
13. גילה לפיד הגיב:

    12 ביוני 2020 בשעה 16:43

    האם חובה לשים על רשת? אפשר בתוך תבנית אינגלישקייק?

    הגב
    1. דניה הגיב:

       12 ביוני 2020 בשעה 16:47

       במהלך הצליחה הנתח מטפטף ועדיף שלא יצלה בתוך המיצים של עצמו.

       הגב
14. דנה הגיב:

    20 במאי 2020 בשעה 11:43

    הפסטרמה יוצאת חריפה? או מתאימה לילדים?
    בנוסף, אין לי פלפל אנגלי, רק פלפל שחור. האם להגדיל את הכמות שלו במרינדה?
    תודה!

    הגב
    1. דניה הגיב:

       20 במאי 2020 בשעה 12:17

       הי דנה, את יכולה לוותר על החריף בכלל למרות שיוצא פיקנטי ולא חריף. גם פלפל אנגלי לא ממש חובה. מה שיש לך בבית, הכל הולך

       הגב
15. רוני הגיב:

    7 באפריל 2020 בשעה 1:32

    יש מתכון לפאסטרמה בשר 5 או 8

    הגב
    1. דניה הגיב:

       9 באפריל 2020 בשעה 17:17

       הי רוני, האמת שלא…אולי אנשסה לעשות משהו בקרוב! נתת לי רעיון

       הגב
16. פינגבאק: מתכוניישן סוגרת עשור!! ~ מתכוניישןמתכוניישן
17. זיוה הגיב:

    17 בנובמבר 2019 בשעה 20:47

    מושלם! מכינה קבוע פעם בשבועיים. יוצאים סנדוויצים סוף ! הילדים וגם הבעל מבסוטים. תודה

    הגב
    1. דניה הגיב:

       18 בנובמבר 2019 בשעה 6:41

       גם אצלי נכנסה הפסטרמה באופן קבוע להשגרת ההכנות. מציל אותי בתחום הסנדביצים

       הגב
18. יפעת וו הגיב:

    16 בספטמבר 2019 בשעה 17:22

    היי את ה2 כוסות מים שמים בתבנית מתחת לתבנית הנתח? או ביחד?

    הגב
    1. דניה הגיב:

       18 בספטמבר 2019 בשעה 7:12

       מתחת לנתח

       הגב
19. מישור ניצה הגיב:

    22 ביולי 2019 בשעה 13:55

    האם אפשר לוותר על הסוכר במשרה? לחולי סכרת, קצת מוגזם, מה אפשר במקום?

    הגב
    1. דניה הגיב:

       22 ביולי 2019 בשעה 16:52

       בלי הסוכר המשרה מלוח מידי. אפשר להמיר בדבש או סילן אבל זה גם לא מתאים לחולי סכרת לדעתי. אולי סירופ אגבה? שווה ניסיון

       הגב
20. אור הגיב:

    20 ביוני 2019 בשעה 18:27

    הכנתי כבר פעמיים ויצא מעולה !
    פעם שלישית כרגע עוד בתנור… 🙂

    הגב
    1. דניה הגיב:

       21 ביוני 2019 בשעה 22:24

       Cool!!

       הגב
21. שלי הגיב:

    26 במרץ 2019 בשעה 14:17

    הכנתי עם שווארמה הודו נקבה לפי המתכון שלך ויצא מצוין!! תודה!

    הגב
22. יעל הווארד הגיב:

    24 בדצמבר 2018 בשעה 12:30

    שאלה , יש לי נתח במשקל 2.45 קילו השרתי אותו ל24 שעות במקרר במיים מתובלים כפי שאמרת, אך אינני יודעת לכמה זמן להכניס לתנור באיזה טמפרטורה והאם בפאן או בלי פאן לעזרתך ותשובתך תודה מראש

    הגב
    1. דניה הגיב:

       27 בדצמבר 2018 בשעה 14:54

       הי יעל, סליחה שלא עניתי לך בזמן…בטח כבר הסתדרת אבל בכל זאת אני מגיבה ומקווה שיצא לך טוב. לרוב אני מכינה נתח של 1.2 ק״ג ולא יודעת בדיוק את הזמנים לנתח בגודל כזה. אני הייתי מכפילה את הזמן ובודקת בעזרת חיתוך בחלק האמצעי של הנתח לבדוק שהוא נצלה עד הסוף.

       הגב
23. יעל הגיב:

    24 בדצמבר 2018 בשעה 12:28

    שאלה , יש לי נתח במשקל 2.45 קילו השרתי אותו ל24 שעות במקרר במיים מתובלים כפי שאמרת, אך אינני יודעת לכמה זמן להכניס לתנור באיזה טמפרטורה והאם בפאן או בלי פאן לעזרתך ותשובתך תודה מראש

    הגב
24. יהושע הגיב:

    18 בדצמבר 2018 בשעה 11:32

    בעניין המים: ברור שאפשר לשים יותר. רציתי לחסוך לאחרים את התגלית (הקצת מאוחרת במקרה שלי) שגורמת להתייבשות.

    בכל אופן, יצא לא רע בכלל וללא ספק אחזור ואכין פסטרמות כאלה בעתיד.

    הגב
    1. דניה הגיב:

       18 בדצמבר 2018 בשעה 15:46

       תודה!!

       הגב
25. יהושע הגיב:

    16 בדצמבר 2018 בשעה 13:57

    המים מתאדים מהר מדי, לפחות כאשר המאוורר מופעל. צריך כנראה הרבה יותר משתי כוסות במקרה זה.

    הגב
    1. דניה הגיב:

       16 בדצמבר 2018 בשעה 14:13

       אז פשוט שים עוד…לא קריטי כמה מים שמים

       הגב
26. שלמה יצחקי הגיב:

    20 בנובמבר 2018 בשעה 18:18

    ! קניתי חזה חודו ומנסה לעשות פסטרמה מקווה לטוב

    הגב
    1. דניה הגיב:

       21 בנובמבר 2018 בשעה 22:20

       נו…סקרנית. איך יצא?

       הגב
27. מירב הגיב:

    14 בנובמבר 2018 בשעה 17:17

    היי. מה זה כף גרגירי פלפל שחור במרינדה? גרוס או עיגולי פלפל שחור? תודה

    הגב
    1. דניה הגיב:

       14 בנובמבר 2018 בשעה 20:06

       עיגולי פלפל שחור. לא גרוס

       הגב
28. אלכס הגיב:

    31 באוקטובר 2018 בשעה 19:17

    יצא לי מלוח בצורה בלתי רגילה!!!
    בפעם הראשונה ניסיתי עם חצי פרפר עוף
    ובפעם השניה עם חצי פרפר הודו.
    משהו ביחסים של המלח סוכר ממש לא טוב.

    הגב
    1. דניה הגיב:

       31 באוקטובר 2018 בשעה 20:50

       נראה לי מוזר…משהו בתהליך שעשית כנראה לא נכון. האם המליחות היא מהמשרה או מהרוטב ששמת מעל הנתח לפני האפייה?

       הגב
    2. דניה הגיב:

       7 בנובמבר 2018 בשעה 19:42

       הי אלכס, הכנתי שוב ויצא לי גם די מלוח כי הנח היה די קטן. אני אתקן את המתכון לכמות מלח קטנה יותר.

       הגב
29. זהבית אדמון משה הגיב:

    26 באוקטובר 2018 בשעה 13:01

    יצא נהדר 2 יחידות מכובדות יפות וטעימות. תודה.

    הגב
    1. דניה הגיב:

       27 באוקטובר 2018 בשעה 21:22

       מעולה! תודה על הפידבק

       הגב
30. אפרת הגיב:

    18 באוקטובר 2018 בשעה 22:39

    בדיוק שמתי את הנתח להשרייה. למה זה משנה פה סוכר חום או רגיל ? ועוד משהו שמתי 2 נתחים אחד 700 בערך והשני קטן יותר בערך 500 ,השאלה אם את הקטן להקפיא לפני התנור או אחריי ?

    הגב
    1. דניה הגיב:

       18 באוקטובר 2018 בשעה 23:06

       לא משנה סוג הסוכר. תקפיאי אחרי האפייה. בהצלחה!

       הגב
31. גיא הגיב:

    28 בספטמבר 2018 בשעה 22:12

    הבריין כאן 11%, לא מוגזם?

    הגב
    1. דניה הגיב:

       29 בספטמבר 2018 בשעה 15:46

       לא הבנתי מה זה אומר 11%

       הגב
32. אורית הגיב:

    20 בספטמבר 2018 בשעה 21:02

    היי. התנור צריך להיות על אפיה או גריל

    הגב
    1. דניה הגיב:

       20 בספטמבר 2018 בשעה 22:01

       אפייה, אפשר טורבו

       הגב
33. ב הגיב:

    6 בספטמבר 2018 בשעה 14:00

    הממרח יצא לי מאוד עיסתי והיה קשה מאוד למרוח אותו על הנתח.

    הגב
    1. דניה הגיב:

       6 בספטמבר 2018 בשעה 14:12

       אז אפשר להוסיף טיפה מים או שמן כדי לדלל אותו. הוא צריך להיות במרקם של ממרח שוקולד

       הגב
34. תומר מ הגיב:

    20 באוגוסט 2018 בשעה 18:39

    אחלה מתכון!
    טריק שלמדתי מהבלוג פתיתים, לשים את הנתח על גבי כמה טבעות בצל רחבות, כך שהחלק התחתון של הנתח מורם.
    תודה רבה!

    הגב
35. דורון ק הגיב:

    6 באוגוסט 2018 בשעה 8:25

    הי. חזה שהוקפא והופשר – בעייה?
    זכור לי מתכון שבו קושרים את החזה בחבל. יכול להועיל?
    תודה

    הגב
    1. דניה הגיב:

       6 באוגוסט 2018 בשעה 18:34

       אין בעיה עם חזה מופשר. אפשר לקשור בחבל לקבלת צורה יותר אליפטית אבל לא חובה.

       הגב
36. גלגול הגיב:

    7 ביולי 2018 בשעה 19:10

    נראה מצוין..לפני שאני מנסה את המתכון שאלה קצרה אם שמים במרינדה פלפל שאטה זה תורגש בסוף חריפות? עדיין יתאים לילדים או לוותר?
    אגב, ההשרייה במרינדה מתבצעת במקרר?

    הגב
    1. דניה הגיב:

       7 ביולי 2018 בשעה 22:18

       לא ממש, תלוי כמה את שמה וכמה היא חריפה. אצלי זה נתן קצת פיקנטיות. אבל ממש אין שום בעיה לוותר על הפלפל. כן, ההשרייה במרינדה מתבצעת במקרר

       הגב
37. yuval הגיב:

    10 ביוני 2018 בשעה 22:24

    look graet!!

    הגב
38. עידית הגיב:

    12 במאי 2018 בשעה 17:12

    יצא לי מושלם. תודה.

    הגב
    1. דניה הגיב:

       13 במאי 2018 בשעה 17:41

       איזה יופי!! שמחה לשמוע

       הגב
39. תמי הגיב:

    3 במאי 2018 בשעה 8:13

    הנתח כבר בהשריה ורציתי לשאול, אם הנתח גדול יותר, קילו בערך, האם זמני האפיה משתנים? ומה כדאי לשים במקום פפריקה מעושנת?

    הגב
    1. דניה הגיב:

       3 במאי 2018 בשעה 10:25

       אם הנתח גדול יותר תוסיפי עוד 10-15 דקות. את יכולה ללחוץ קצת על הנתח לראות שהוא קפיצי וזה נותן גם אינדיקציה. אם לא אוהבים טעם מעושן אפשר פשוט לוותר על הפפריקה המעושנת

       הגב
40. אלה הגיב:

    2 במאי 2018 בשעה 0:55

    היי מרגלית, אשמח גם למתכון שלך. תודה רבה

    הגב
41. נחמה הגיב:

    1 במאי 2018 בשעה 11:25

    זה ממש מגרה לראות את הנתח, האם מתאים גם לחזה עוף? אותם כללים?
    המון תודה
    נחמה

    הגב
42. גל קטן הגיב:

    1 במאי 2018 בשעה 9:38

    אני מכינה שנים לפי מתכון שרץ ברשת (הפסטרמה של בוטנסקי) שהוא קצת שונה, אבל העיקרון דומה.
    מה שכן שונה הוא שהאפייה היא על מצע של מלח גס- עם או בלי עשבי תיבול, מה ש(להבנתי) מוסיף לעסיסיות של הנתח. מומלץ לנסות.

    הגב
    1. דניה הגיב:

       1 במאי 2018 בשעה 9:49

       וואלה, לא נתקלתי בשיטה הזו. אנסה, תודה

       הגב
43. אילנה ברש הגיב:

    1 במאי 2018 בשעה 9:15

    האפליקציה היתה יכולה להיות מענינת אם היא לא היתה דורשת גישה חלאנשי קשר, תמונות ופרטי חיבור. ממש חבל

    הגב
    1. דניה הגיב:

       1 במאי 2018 בשעה 10:44

       הי אילנה, שאלתי את אלונה וזו תשובתה:
       הי, זו לא האפליקציה מבקשת. זה מכשיר הנייד שלה. אם היא תשלול אזי היא לא תוכל לשתף עם חברה מתכונים דרך הווטס אפ ישר למחברת .
       אנשים חושבים שהאפליקציות מבקשות זאת אבל ממש לא 😊

       הגב
44. מרגלית הגיב:

    30 באפריל 2018 בשעה 21:21

    מכינה מתכון דומה בתכנית אפיה קצת שונה : 20 דקות הטמפרטורה 250 ואז מכבים את התנור ונותנים לנתח להתקרר בתנור. יוצא נהדר

    הגב
    1. דניה הגיב:

       30 באפריל 2018 בשעה 21:37

       מעניין, שווה לנסות

       הגב
45. נמצ'ו הגיב:

    30 באפריל 2018 בשעה 15:18

    בהחלט מעורר תיאבון אבל כמות הסוכר…… דיי מרתיעה אותי 🙁

    הגב
    1. דניה הגיב:

       30 באפריל 2018 בשעה 15:42

       הסוכר נמצא בתוך המשרה ואותו שוטפים מהנתח לפני הצלייה כך שזה לא ממש משפיע. יש על הנתח דבש או סילן אבל זה לא חובה. אין בעיה גם לעשות משרה ללא סוכר רק מים, מלח ותבלינים

       הגב
46. רבקהלה הגיב:

    30 באפריל 2018 בשעה 13:34

    נראה מדהים! האם אפשר לצלות את הנתח על גריל גז כמו שאנחנו צולים חזה עוף שלם?
    ואם כן כמה זמן בערך?
    תודה רבה

    הגב
    1. דניה הגיב:

       30 באפריל 2018 בשעה 14:20

       הי רבקה, לא. הנתח גדול ועבה מאוד הוא צריך להיות בתנור למשך שעה בערך. זה כמו לצלות נתח רוסטביף מול לצלות סטייק.

       הגב