אשמח לדבר

דניה 052-6006067
[email protected]

עוף צלוי- היום שאחרי

6 במאי 2020 דניה 6 תגובות

3 רעיונות למנות עם עוף מפורק

אני מתהלכת בימים האחרונים בתחושות מעורבות, מרגישה שבא לי כבר לחזור לעבודה ולעשייה שלי מצד שני אני מרגישה בגוף שלי את כאב הפרידה מזמן הקורונה ואיכות הימים שהיו. זמן שאין בו לחץ של רשימת משימות, זמן של ארוחות משפחתיות באמצע היום וזמן ליצירה של דברים חדשים כמו יצירות מקרמה שמקשטות לי את כל הבית!

עליתי מדרגה בישולית בעקבות הימים האלו, התנסתי בהכנת מאכלים שמעולם לא היה לי כל כך הרבה זמן להתעסק איתם. הכנתי רביולי, ניוקי, ממולאים, עלי גפן, קובה, פיתות, לחמי מחמצת ועוד ועוד. הסטנדרט בבית עלה ויהיה קשה לרדת לאוכל ״רגיל״ כזה שמכינים בבוקר לפני העבודה או מחממים מיום קודם.

כמות הקניות של חומרי גלם שעשיתי בתקופה זו פיצתה על עלויות אחרות שירדו אבל תמיד הקפדתי לבשל את כל תכולת המקרר, לסיים את כל הירקות לפני שהם מתקלקלים, לנצל מוצרים שעומדים להיות פגי תוקף ולייצר ארוחות חדשות ממאכלים שלא נאכלו עד הסוף.

אני מוצאת שזה מאתגר אותי להכין אוכל ממה שיש, זה בד״כ מוציא ממני יצירתיות וחופש פעולה. אין מתכון מסויים, אין לדעת מה יצא בסוף ויש רק אמון ביכולות שלי לאלתר ותקווה שיצא טעים בסוף (אגב, לא תמיד זה קורה…).

אצלי בבית, הבנים אוכלים כל כך הרבה, שכמעט תמיד האוכל שאני מכינה נגמר במהלך הארוחה או מקסימום תשאר מנה אחת ליום שאחרי אבל יש מאכלים שאני מכינה במיוחד בכמות גדולה כי אני יודעת שהם הופכים אח״כ להיות מנות נהדרות ושונות לחלוטין. אחת המתנו האהובות עלי היא פסטת קדרה- קדרת הבשר ברוטב הופכת למחרת למנה של פסטת בשר מהממת! המתכון כאן.

הפעם אני רוצה לתת לכם רעיונות למאכלי עוף צלוי- היום שאחרי.

יש לנו בפרדס חנה מקום שעושה עוף צלוי ובימים שאין לי כוח וחשק לבשל אני פשוט קופצת וקונה עוף שלם וממנו מכינה לילדים ארוחת צהריים.

כבר יצא לי לרכוש עוף כזה ולקחת אותו איתנו לפיקניק יחד עם טורטיות, חמוצים, כרוב קצוץ וקצת מיונז. בשטח הדלקנו מדורה, חיממתי את הטורטיות ומילאתי אותן בעוף, ירקות וממרחים. אבל לרוב, אני פשוט צולה בבית ומה שנשאר הופכת למנות חדשות.

מתכון בסיסי לעוף צלוי

אפשר להכין את העוף בעצמכם או לרכוש עוף צלוי. אפשר להשתמש בעוף שלם או רק כרעיים, מה שאתם אוהבים.

אני מתבלת את העוף במלח, פלפל, פפריקה וקצת שום גבישי אבל תכלס, זה ממש לא קריטי, כל תיבול עובד ביום שאחרי.

חומרים ל 5-6 מנות

 5 כרעיים או עוף שלם

לתערובת התבלינים

1 כף מלח אטלנטי 

1 כפית פפריקה

1 כפית פלפל שחור גרוס

½ כפית כמון

1/2 כפית שום גבישי

½ כפית צ׳ילי גרוס (לא חובה)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות
  2. שוטפים את העוף במים ומייבשים היטב בנייר סופג.
  3. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומניחים את העוף בשכבה אחת, מצפים בעזרת הידיים את כל חלקי העוף עם תערובת התבלינים.
  4. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום (מומלץ להניח נייר אפייה ואז נייר אלומיניום כדי למנוע מגע של האלמוניום באוכל)
  5. אופים במשך שעה. מורידים את הכיסוי ואופים עד להשחמה.
  6. משאירים בחוץ עד לטמפ׳ החדר

באותו היום או….ביום שאחרי

בעזרת הידיים….כן כן, זה דורש קצת להתלכלכך. מפרקים את העוף לחתיכות בגודל ביס.

בנקודה זו אפשר להכין הרבה מאוד מאכלים. סלטים, סנדביצים וטורטיות, אטריות מוקפצות ואורז עם ירקות.

אני בחרתי להביא לכם שלוש אפשרויות: מנה מופלאה של אורז ירוק עם עוף, בצל מטוגן והמון סומק שמתאים לארוחת ערב קלה ומהירה משאריות שיש במקרר.סלט עוף ושומר ובסוף…לא מתכון אלא רעיון לקראת החזרה לבית הספר עדיין לא חם מידי בשביל סנדביץ עוף!

רק עכשיו שאני מסדרת את הכל יחד אני מגלה שהצבעים של כל המנות הן סגול ירוק!

תבשיל אורז ירוק עם עוף וסומק

כאן השתמשתי במתכון נהדר של לייזה פנלים לאורז ירוק ושילבתי עם אהבתי למנת מהמטבח הערבי שנקראת מסאחן שזה עוף על פיתה עם המון בצל מטוגן וסומק.

*חשוב מאוד לרכוש סומק בחנות תבלינים, עדיף אפילו כזו שטוחנת במקום כי סומק לא טרי מאבד את החמיצות הטבעית שלו וסומק מהסופר הוא לא באמת סומק אלא מלח לימון צבוע…

השילוב בין הרעננות של האורז, המתיקות של הבצל והחמיצות של הסומק פשוט עובדים מעולה יחד. הוספתי בצד קצת בצל טרי עם סומק ועלי כוסברה – בשביל העצמת הסגול ירוק!

אורז ירוק של לייזה פנלים

אני אוהבת להכין אותו עם עלי כוסברה כמו במתכון של לייזה אבל אפשר לשלב גם פטרוזיליה, תרד, קייל.

מביאה לכם אותו כאן בלי שינויים, כי פשוט לא צריך…

צרור כוסברה 

2-3 שיני שום

1 בצל לבן

רבע כוס שמן זית 

כפית מלח

מיץ מחצי לימון

2 כוסות אורז בסמטי שטוף היטב  ומושרה  במים קרים כחצי שעה

איך מכינים?

  1. נכניס לבלנדר או בעזרת בלנדר מוט: שום,כוסברה (או כל ירוק אהוב אחר), בצל, שמן זית, כפית שטוחה מלח, מיץ מחצי לימון (עד לקבלת פסטו נעים).
  2. נסנן את האורז ממי ההשריה
  3. נטגן את האורז במעט שמן. נוסיף 2 כוסות ונערבב, נוסיף את הפסטו כוסברה שהכנו בבלנדר +  מים  חצי ס”מ מעל האורז. נערבב (זה השלב לטעום את המים, הם צריכים להיות מליחים, אם הם לא זה השלב להוסיף כפית מלח ולערבב) נכסה, כשמבעבע ננמיך אש קטנה עד ספיגת המים.
  4. נכבה ונשאיר סיר מכוסה כ20 דק’. נוסיף 2 כפות שמן זית ופלפל שחור.

תבשיל עוף ואורז.

¼ כוס שמן זית

2 בצלים קצוצים 

4 שיני שום קצוצות

2 כפות סומק

½ כפית צ׳ילי יבש

2 כוסות עוף מפורק

אורז ירוק לפי המתכון למעלה.

מעט מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. מטגנים את הבצל עם השמן זית בסיר גדול ורחב (סוטאז׳). כשהבצלים מתחילים להזהיב מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עד לגוון זהוב. מוסיפים את העוף ואז הסומק ומערבבים היטב. 
  2. בשלב זה ניתן להגיש את המנה בנפרד אם רוצים או להמשיך במתכון…
  3. מוסיפים לסיר עם העוף את האורז הירוק, מערבבים היטב  ומגישים עם קצת בצל סגול עם סומק ועלי כוסברה טריים.

סלט עוף ושומר

עוד שניה נגמר החורף והשומר מתחיל להעלם. אני כל כך אוהבת שומר בכל גרסה אפשרית שהסלט הזה הוא אחד האהובים עלי. לא שמתי כמויות מדוייקות, קחו את הרעיון ותהפכו אותו לשלכם…

פרוסות שומר דקיקות

פרוסות בצל סגול דקיקות

עלי ארוגולה או רוקט

עוף מפורק

לרוטב (פשוט ומוצלח):

מיץ מחצי לימון

שמן זית

מלח

פלפל

סנדביץ פינוק

ככה אוהבים אצלי…

מריחה של מיונז, מעט רוטב צ׳ילי סרירצ׳ה, בצל סגול, מלפפונים חמוצים ועלים (חסה או ארוגולה)

6 תגובות לפוסט “עוף צלוי- היום שאחרי”

  1. אלה הגיב:

    תודה רבה

  2. אלה הגיב:

    הכל נראה מעולה. אשמח למתכון לעשיית פיתות בריאות מקמח מלא או כוסמין מלא. בתודה מראש

    1. דניה הגיב:

      הי אלה, אני אפנה אותך לסטורי של נוף עמתנאה, היא עושה פיתות מעולה, עשיתי לפי המתכון שלה

  3. טלי הגיב:

    הכל נראה אש! במיוחד האורז הירוק עם העוף. מקום שמוכר עוף צלוי בפרדס חנה??!
    שתפי אותי⁦ בבקשה❣️⁩😊

  4. שני דיאט קולה הגיב:

    דניה ,את ככ מוכשרת! בא לי להכין כל דבר שאת ממתכנת❤

  5. אור לבנת הגיב:

    פשוט נהדר. מאמצת בחום. איפה את קונה את העוף המוכן?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

פאני פורי Pani puri

עוף בחרדל ודבש

אורז מטוגן Fried Rice

באו עם בקר מפורק

בצלים ממולאים ברוטב רימונים

סדנת אש בבולגריה

המדריך לירקות צלויים (אנטיפסטי)

פאד תאי בסגנון המחתרת התאילנדית

סלט גזר