נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

ביסקוטי תאנים, אגוזי לוז ופיסטוקים

3 בדצמבר 2009 מתכוניישן 6 תגובות

 

בישקוטי

אוי, כמה שאני אוהבת ביסקוטי. פריכות, טעימות, קלות הכנה, נטולות שומן ובעיקר ממכרות. פירוש שמן של העוגיות האיטלקיות הוא אפוי פעמיים – קודם אופים את כל הבצק ככיכר אחת גדולה, אחר כך מצננים, פורסים לעוגיות דקות, ואז אופים שוב לצורך ייבוש. אם יש לכם בבית שתי קערות וסכין לחם טובה, אתם מסודרים, כי אלה כל הכלים שצריך בשביל להכין אותן. ואם אין לכם דבלים, אגוזי לוז ופיסטוקים במזווה, אל דאגה, התוספות יכולות להשתנות בהתאם למה שיש בבית, ראו רשימת חומרים. אז יאללה לעבודה.

בישקוטי

החומרים ל-35 עוגיות:
לשימון נייר האפייה:

ספריי שמן
לביסקוטי:
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח רגיל 

1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
2 ביצים גדולות (L)

2 חלמונים (מביצים גדולות)

2 כפות ליקר פרנג'ליקו (ליקר אגוזים) או כל ליקר אחר שאתם אוהבים
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 כוס דבלים חתוכות לרבעים או 3/4 כוס צימוקים, עדיף בהירים כי הם פחות נחרכים באפייה
1/2 כוס אגוזי מקדמיה או לוז, לא קלויים או 1/2 כוס אגוזי פקאן או מלך, שבורים גס 
1/2 כוס פיסטוקים קלופים, לא קלויים או 1/2 כוס שבבי שקדים

ההכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרססים נייר אפייה בספריי שמן.
2. מערבבים קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח בקערה. טורפים ביצים, חלמונים, ליקר וסוכר בקערה נפרדת.
3. יוצרים גומה בתערובת החומרים היבשים, יוצקים פנימה את תערובת הביצים ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד ודביק. אני מעדיפה ללוש בידיים, חשוב רק להקפיד על לישה קצרה, אחרת העוגיות לא ייצאו פריכות. מוסיפים דבלים, אגוזים ופיסטוקים ולשים רק עד לפיזורם בבצק.
4. מניחים את הבצק על נייר אפייה משומן, ובידיים רטובות מעצבים לכיכר בגודל 10*30 ס"מ, מיישרים את הכיכר ופוחסים אותה לגובה 1/2 2 ס"מ.
5. אופים כ-30 דקות, עד שהכיכר זהובה ויציבה למגע. מוציאים מהתנור ומצננים היטב.
6. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות.

7. מעבירים את הכיכר לקרש חיתוך ובעזרת סכין לחם פורסים באלכסון לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.
8. מסדרים את העוגיות בשכיבה בתבניות מרופדות בנייר אפייה, אופים 15-10 דקות, עד שהעוגיות יבשות למגע. הופכים לצד שני ואופים 15-10 דקות נוספות. העוגיות צריכות להישאר בהירות ולא להזהיב, רק להתייבש.
9. מצננים היטב ומעבירים לכלי אטום.

ביסקוטי שוקולד – מחליפים 1/4 כוס קמח ב-1/4 כוס קקאו משובח, ו-1/2 כוס פיסטוקים ב-1/2 כוס שוקולד צ'יפס. יש לקחת בחשבון שהשוקולד צ'יפס מקשים קצת על חיתוך העוגיות. אבל זה אפשרי

6 תגובות לפוסט “ביסקוטי תאנים, אגוזי לוז ופיסטוקים”

  1. ספיר הגיב:

    הכנתי את המתכון הזה פעמיים ויצא מעולה, עכשיו עברתי למתכון של הקקאו (שנמצא בפוסט אחר), יש הבדלים בין שני מתכונים בכמות הביצים נניח ואפילו באופן ההכנה. מדוע?

  2. סיון הגיב:

    שלום!
    יש אפשרות להמיר חלק מהקמח הרגיל לקמח מלא? במידה וכן – איך משתנים זמני האפייר וכמות הנוזלים במתכון?

    1. דניה הגיב:

      אני הייתי ממירה לקמח כוסמין (לא מלא) הוא קליל יותר כי לדעתי בעוגיות כאלה הכבדות של המלא לא תעשה להן טוב אלא אם את עושה חצי חצי. אם מחליפים לקמח כוסמין כל הכמויות נשארות זהות.

  3. נועה דיקרמן הגיב:

    מתכון מעולה, אמי הכריזה עליו כ"העוגיות שאני הכי אוהבת בעולם". מה שכן, מחשש (מוצדק) לכתרים שבפיה של זו, הוחלט שבפעם הבאה אוסיף לו קצת חמאה, בשביל טיפונת רכות. עוד מתכון נכנס לפנתיאון! יש!

  4. לימור הגיב:

    ביסקוטים אף פעם לא עשו לי את זה. אולי זה בגלל שתמיד שאני מכניסה אותן לפה בציפייה למשהו מלוח, לסוג של טוסט קשיח ויבש, ותמיד מגלה מחדש שמדובר בסוג של עוגיה.
    אגב, אתן זוכרות שהיתה כאן בקשה לשוקולד?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

בישקוטי קקאו ואגוזי לוז

עוגיות אגוזים טחונים

מצות בציפוי שוקולד, פיסטוקים ומשמשים מיובשים

בראוניז פאדג'יים במיוחד