נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

אוזני המן הכי טובות שיש

25 בפברואר 2010 מתכוניישן 17 תגובות

הסוד של המתכון הוא בריבה. והכוונה היא לריבה בבצק. כן, גם הוא מכיל ריבה, אמנם רק כף אחת אבל היא עושה את כל ההבדל – מקבלים בצק נימוח ונמס בפה. ומה לגבי המלית? כאן אני הולכת דווקא על הפתרון הכי קלולס ועושה שימוש בממרחים קנויים, ולא חסר אופציות טובות ואיכותיות כמו ממרח נוטלה, ריבת חלב, ממרח תמרים, חמאת בוטנים, ריבה רגילה ועוד ועוד. לבחירתכם…

והנה טיפ לפני שאתם מתחילים לרדד בצק, לקרוץ עיגולים ולמלא – אוזני המן טובות הן כאלה שהבצק שלהן דק אך לא מדי והמלית נדיבה אך לא מדי (כמו בחיים גם באוזני המן – מידתיות היא שם המשחק). תעקבו אחרי ההוראות של המתכון ולא תצטערו!

החומרים ל-25 אוזני המן:
לבצק:
 
1/4 2 כוסות (320 גרם) קמח רגיל
200 גרם חמאה רכה  
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
1 כף ריבה חלקה
למלית: 
2/3 כוס ריבה (או ממרח נוטלה, ממרח תמרים, ממרח חרובים ועוד)
לקישוט:

אבקת סוכר

ההכנה:
1. מערבלים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו גיטרה, עד שמתקבל כדור בצק אחיד. אם הבצק דביק מוסיפים מעט קמח. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ. מניחים כפית שטוחה של מלית במרכז כל עיגול, סוגרים לאוזן, מהדקים היטב היטב (אחרת הם יפתחו במהלך האפייה) ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. 
4. אופים 20-15 דקות, עד שהבצק זהוב. מצננים וזורים אבקת סוכר.

גיוונים: ממירים שתי כפות קמח בשתי כפות קקאו ומקבלים אוזניים שוקולדיות. מוסיפים לבצק חצי כפית קינמון או קליפה מגוררת דק מחצי תפוז.

סטיילינג: דלית רוסו

 

17 תגובות לפוסט “אוזני המן הכי טובות שיש”

  1. עמית הגיב:

    המתכון נפלא ומומלץ מאוד!!!! ייצא פריך ועשיר.
    כמה נקודות
    – מומלץ לחכות בסבלנות עד שהבצק יהיה קר לפני שמתחילים לעבוד איתו, אחרת הוא נדבק לחלוטין (אני אפילו שמתי במקפיא..)
    – מילוי הריבה לא יוצא מוצלח (כל התוכן ייצא החוצה). המילויים האחרים ייצאו נהדר: ממרח נוטלה, ממרח לוטוס ותמרים (100% טבעי).
    – מומלץ לעשות את אזני ההמן קטנים 🙂 ככה גם מרגישים הרבה יותר את המילוי.
    תהנו!

    1. דניה הגיב:

      הי עמית,
      תודה רבה על התגובה וטיפים. מסכימה עם ההערות שלך ומוסיפה מילוי נוסף שהכנתי אתמול ויצא הורססס!
      ריסקתי 200 גר׳ של עוגיות פתי בר עם 3 כפות של ממרח נוטלה או שוקולד רגיל, 2 כפות חלב ויצא פשוט מילוי נהדר, לא מתוק מידי, עם מרקם קצת פריך.
      חוץ מזה, הכנתי אותן עם קמח כוסמין האהוב עלי בתקופה האחרונה ויצא כרגיל- מעולה!

  2. אריאלה הגיב:

    נראה מעולה!! איך אפשר להכין גרסה פרווה של המתכון?

    1. דניה הגיב:

      אפשר עם מרגרינה אבל אני מאוד לא ממליצה או עם שמן קוקוס ביחס של 80% שמן קוקוס מול 100% חמאה

  3. לילי הגיב:

    הכנתי, הטעם יצא ממש טוב אבל היה קשה מאוד לעבוד עם הבצק, הוא כל הזמן התפורר כזה ולא אפשר לי לעשות צורות יפות…

  4. Noga הגיב:

    המתכון נפלא ניסיתי אפילו  שעדיין לא פורים
    מדהים

  5. shila הגיב:

    ערב טוב לכן!
    המתכון נראה חבל"ז ואני כבר השנה לא הצלחתי לנסות אותו ב"ה שנה הבאה אכין אותו! אהבתי את הקטע עם הריבה בבצק משהו שנראה סוף ! תודה ושבת שלום shila

  6. חיימי הגיב:

    זה בצק פריך קלאסי 1-2-3 עם כף ריבה או שאני טועה ?

  7. CooknBake הגיב:

    איזה יופי של בלוג!
    דניה, שמחה לראות שיש לך עכשיו בלוג וביחד עם שי-לי אין לי ספק שזו תהיה הצלחה גדולה!
    מאד נהנת מהמתכונים של שי לי ולצלם מזון, מי אם לא את?! (ואל תכעסי עלי כשתראי את הצילומים בבלוג שלי….. אני עדיין מצלמת עם מצלמת פוקט קטנה ואת הגדולה והמשוכללת החזרתי לאחי 🙂 )

    תהנו מהעשיה בבלוג והמון בהצלחה!

    מירב (קורס צילום מזון קיץ 09)

  8. חיה מנחם הגיב:

    הכנתי פעמיים עם מיליות שונות ובכל פעם לא הספקתי אפילו לשלוח משלוח מנות!!!!
    הכל נחטף אפילו מתבניות שהוכנו לקירור…טעים מאד ורעיון הריבה מעולה!!!
    תודה רבה והמשיכו עם רעיונות לחגים הבאים!!!

  9. הבטחתי- קיימתי
    הנה הקישור : http://www.tapuz.co.il/blog/viewEntry.asp?EntryId=1650507
    אז הן לא יצאו כ"כ מדהימות כמו שלכן, אבל בכל זאת…

  10. אז ככה :
    1. הכנתי.
    2. חיסלתי.
    3. הכנתי שוב.
    4. חיסלתי שוב.
    5. בשלישית הכנתי והפעם צילמתי (עוד מעט יופיע אצלי בבלוג עם קישור לכאן).
    6. אתן גדולות !
    7. ללא ספק האוזניים הכי טובות שיש. המנצ'יק היה מבסוט לאללה לו רק היה יודע….
    8. תודה.
    9.קראתי למעלה על המדור במעריב- אז מצטרפת לברכות.
    10. אין לי מה לכתוב, אבל 10- זה מספר יפה, אז שיהיה….

  11. נילי הגיב:

    אכן מעולים, הפורים הזה הכנתי 3 פעמים את האזניים מרוב שהיו מעולות והיה ביקוש…
    שינויים שלי – בריבה, להשתמש בקונפיטורת תפוזים, עושה פלאים גם תפקיד הריבה וגם תפקיד הקליפת תפוז.
    ולחגיגיות במיוחד, טבלנו בשוקולד מריר עם פסי שוקולד לבן מלמעלה…

    חג שמח

  12. הכי טובות שיש?
    סומכת עליך שכן.
    לנסות בטוח שאנסה.
    האמת היא שיש לי כמה וכמה מתכונים בקלסר שכותרתם היא משהו בסגנון הזה, אבל בטוח שגם זה (שלך) ייכנס לארסנל ה:"חובה לנסות" שלי …
    הצילומים של דניה הורסים כרגיל (דניה היא דניה היא דניה) והפוסט שלך מופלא גם כרגיל (שי-לי היא שי-לי היא שי-לי) , אז רק נותר לי לאחל לכן סופ"ש נפלא ואני עפה להכין לי עוד כוס קפה רותחת כי אני קפואה מקור.
    את יודעת מה?
    עשית לי קרייבינג לאוזני המן.
    אני עולה לקרוא למעלה אם עובדים עם הבצק במתכונת קרמאז' או סבלאז' (בעצם זה לא עד כדי כך משנה כשאני חושבת על זה) ואני נכנסת למטבח [מה שכן אלך על מליות לא מוכנות כי פה אני הולכת קצת לאקסטרים (לפחות מתכוונת ללכת…)].
    אז יאללה ביי.
    אם יוצא לי טוב בחיי שאני מעלה אצלי את המתכון עם קישור לפה ופרומושן כמו שצריך.
    הולך?
    המשך יבוא.
    צ'בת צ'לום.
    אריאלה

  13. שי לי ודניה הגיב:

    תודה על הפירגון
    חג שמח!

  14. מאיה הגיב:

    מברוק על המדור החדש ב"סגנון" של מעריב!
    אהבתי את תוספת הריבה בבצק, רעיון מגניב ביותר.
    חג שמח 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

בראוניז קרמל מלוח

עוגת בסקוויטים ב 7 דקות!

מתכונים קפואים לקיץ חם

מרק שוקולד לבן ויוגורט עיזים

עוגיות בננה חמאת בוטנים -טבעוניות וללא גלוטן!

ריבועי שוקולד וחמאת בוטנים (טבעוני וללא אפייה)

עוגת בננה אספרסו (כוסמין)

ארטיק שוקו בננה אמיתי!!

עוגיות מבצק גבינה במילוי ריבה