נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגת בננות מושלמת (האחות הצעירה של הגזר המושלמת)

31 באוקטובר 2012 מתכוניישן 60 תגובות

מאת: דניה ויינר

לדיאנה ולי יש ויכוח שתמיד חוזר על עצמו כשאנחנו מחליטות איזה מתכונים אנחנו רוצות לפרסם בבלוג. דיאנה אוהבת מתכונים קלאסיים, למצא את המתכון הכי טוב למנה ואותו לפרסם. אני לעומת זאת תמיד אומרת לה, "אז איפה הטוויסט פה? מה מיוחד במתכון הזה? " והיא מתעצבנת עלי שלא תמיד צריך טוויסט ולפעמים פשוט צריך מתכון טוב בלי המצאות.

האמת, היא צודקת. כשאני חושבת על המתכונים שאני עובדת איתם הכי הרבה במטבח ועל הספרים שהכי משמשים אותי ביום יום, אני מבינה שקלאסיקות זה לא משהו שצריך לשנות ולשדרג. אני יודעת שאחד התפקידים שלנו בבלוג הוא, למצא לכם את המתכון הטוב ביותר שיש למנות שאתם מכירים ואוהבים.

עם התפיסה הזאת באתי כשחיפשתי את ה- מתכון לעוגת בננה. אני מכינה עוגות בננה כבר שנים,  תמיד אני מתנסה במתכון שונה וכמעט תמיד זה לא מושלם. העוגה יוצאת, יבשה מידי, שומנית מידי, מתוקה מידי וכו'.

לאור ההצלחה המסחררת של עוגת הגזר שפרסמנו פה בעבר החלטתי לחזור לאותו הספר "Breakfast Lunch Tea" מאת רוז בייקרי בפריז ולהכין את עוגת הבננה.

אם אני צריכה לאפיין את התוצר הסופי אז יצאה עוגת בננה לחה, עסיסית עם מתיקות עדינה (אם כי, אני זקוקה לקצת יותר סוכר בעוגות שלי).

המסקנה הסופית שלי- עם תיקונים קטנטנים אני חושבת שאני אשאר עם המתכון הזה לנצח, כי עוגות בננה זה משהו שצריך להכין לפחות כמה פעמים בשנה ובשביל זה צריך מתכון אחד איכותי.

חשוב לי ציין שרמת המתיקות של העוגה תלויה בשני דברים, טעמכם האישי ועד כמה הבננות שהשתמשתם בהם היו בשלות ומתוקות. תתחילו עם המתכון כמו שהוא אבל קחו בחשבון שאם אתם משתמשים בבננות שמתאימות לאכילה בלי איזורי ה"דבש" עלאק תצטרכו להוסיף עוד קצת סוכר…

 

עוגת בננה:

חומרים לשתי תבניות אינגליש חד פעמיות או תבנית עגולה בקוטר26 ס"מ

150 גר'חמאה רכה ללא מלח

200 גר'סוכר לבן

3 ביצים (עדיף בטמפ' החדר)

3-4  (350 גר') בננות בשלות מעוכות

1/2 כוס רוויון או יוגורט

1/3 2 (350 גר') קמח לבן מנופה

1 כפית גדושה סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

100 גר'אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)

100 גר'שוקולד מריר קצוץ (לא חובה)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים את צידי תבנית האפייה בקצת חמאה ומרפדים את התחתית בנייר אפייה (עוזר לחילוץ אבל לא חובה אם לא מתכוונים להעביר לכלי הגשה).
  2. מקציפים במיקסר (או במטרפה ידנית) את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית. מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שהן נבלעות בתערובות.
  3. מעבירים את הבננות המעוכות והרוויון לתערובת ומערבבים.
  4. בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח, הסודה לשתייה והמלח.
  5. מקפלים יחד את התערובת הרטובה עם היבשה ומפסיקים ברגע שהם התאחדו (זהירות לא לערבב יותר מידי זה משפיע עם המרקם הסופי של עוגה).
  6. בשלב הזה אפשר להוסיף את האגוזים או השוקולד ולערבב קלות.
  7. אופים למשך 45 דקות, עד שהקיסם יוצא עם פירורים לחים.

60 תגובות לפוסט “עוגת בננות מושלמת (האחות הצעירה של הגזר המושלמת)”

  1. רותם הבן הגיב:

    לפני כמה חודשים היו לי בננות בשלות מדי וכאב הלב לזרוק אז "זרקתי" לפריזר… היום החלטתי לעשות איתן משהו ומצאתי את המתכון שלכן. יצא מעולה! ובלי טיפת טעם לוואי של פריזר 😉 תודה!

  2. קארן הגיב:

    איך מרככים את החמאה? האם לחמם?

  3. יערה הגיב:

    מעולה , הכי טובה שהכנתי

  4. Jasmine הגיב:

    הי, אפשר להמיר לכוסמין ולרסק תפוחים במקום חמאה?תודה

    1. דניה הגיב:

      אפשר לגמרי!

    2. עדנה הגיב:

      הכל טוב ויפה אבל איפה הבננות?

  5. keren הגיב:

    במתכון לא מופיעה אבקת אפיה. האמנם לא צריך??

  6. גלי הגיב:

    היי! העוגה הזו מככבת אצלנו במטבח בשנתיים האחרונות, יש לי רק שאלה קטנה.
    לפעמים היא נסדקת לי למעלה ולפעמים יוצאת חלקה. אני משתדלת לא להכניס את הביצים קרות.
    יש לך מושג למה זה קורה?

  7. הדר הגיב:

    מ-ו-ש-ל-מ-ת!!! כל כך נימוחה, רכה עם טעם עדין. הוספתי מעט מייפל למעלה ופשוט לא ניתן להפסיק.

  8. לירן הגיב:

    וואו!!!! איזו עוגה היסטרית!!!
    שמתי במקום האגוזים עוד שוקולד ציפס. יצאה שוקולדית ובננית. מדהימה!!!

  9. ריטה הגיב:

    הי
    אם אני רוצה לאפות את העוגה בתבניות של מאפינס במקום בתבנית עוגה כמה זמן אפיה בערך זה אמור להיות?

    1. דניה הגיב:

      בערך 7-10 דקות פחות.

  10. limor הגיב:

    מצויינת. היו לי רק שתיים וחצי בננות. אז המרתי כל הכמויות לשני שליש.תבנית אינגיש קייק אחת. עוגה מעולה.תודה

  11. נויה הגיב:

    מושלם!
    תודה 🙂

  12. אלה הגיב:

    ה שניה,
    בחיפוש אחר עוגת בננות הגעתי במקרה לבלוג שלך. את העוגה הכנתי כבר פעמיים ויצא ממש להיט ( אפילו בעלי, שלא אוכל עוגות בחושות ניהנה מאוד). אני רוצה לחלוק כמה שינויים שעשיתי: הוספתי מיץ מתפוז אחד ושתיים-שלוש כפות ליקר בננה, שחיזק עוד יותר את הטעם. יצא ממש פנטסטי!

  13. רונה הגיב:

    היי, אפשר לשים אגוזי פקאן טבעיים במקום אגוזי המלך?
    תודה

  14. einat הגיב:

    תודה על המתכון, נראה מעולה. אני רוצה להכין אבל אין לי ריויון או יווגורט האם ניתן להמיר בשמנת חמוצה?

    תודה!!

    1. דניה הגיב:

      אין בעיה. אני מכינה הרבה עוגות עם שמנת חמוצה , יוצא נהדר

  15. הילה הגיב:

    היי,
    קודם כל פעם ראשונה שלי אצלכם אז ברוכים הנמצאים…
    בדיוק נתקעתי עם מלאי בננות בשל, ורציתי לשאול כמה דברים על המתכון:
    האם יש הבדל בטעם/מרקם אם שמים שמן או חמאה?
    יוגורט- האם מדובר על היוגורט בטעם טבעי? אחוז שומן משנה? האם לשים את כולו- 150 מ"ל?
    מכיוון שאני עובדת עם משקל- 350 גר' בננות בלי הקליפה?

    1. דניה הגיב:

      הי הילה,
      שמן וחמאה מייצרים טעם ומרקם שונה. אין בעיה להמיר בניהן זה לא יהרוס את העוגה זה פשוט ישנה קצת את תכונותיה.
      יוגורט טבעי עדיף מעל 3% שומן וכן, כל המיכל
      בננות- 350 גרם בלי קליפה!
      בהצלחה!!!!

  16. Rotem Weiner הגיב:

    אני חולה על עוגת בננות ואף פעם לא מצאתי מתכון שבאמת סיפק אותי. בד״כ למתכונים מסוג זה יש נטייה לצאת מעט יבשים ודחוסים או מתוקים מדי, או לא מתוקים מספיק…. בקיצור, זה אף פעם לא באמת ״זה!״…
    המתכון הזה מושלם! וזו בדיוק הסיבה שאני כל כך אוהבת את הבלוג שלכן… לא רק שהכל פה נראה כתאווה לעיניים, המתכונים הם גם כאלו הלכה למעשה.
    עוגה רכה, נימוחה וכל כך פשוטה להכנה. פשוט תענוג. אני אופה אותה גם כמאפינס וזה כיף גדול כתוספת לבראנצ׳ מפנק.

    1. דניה הגיב:

      הי רותם,
      מעבר לזה שיש לנו שם משפחה זהה שמחתי לראות את תגובתך! כיף לדעת שאנשים אוהבים ומכינים את המתכונים שלנו, זה נותן הרבה מאוד כוח להמשיך וליצור.
      תודה

  17. גידי הגיב:

    יצא טעים – תודה!

    אני רק 2 שאלות:
    לאחר הקצפת החמאה והסוכר והוספת הביצים (אחת אחת) הוספתי את הבננות המעוכות ומייד נראתה התפרקות של הקרם שהיה אך לפני קרם יפה. הדבר קרה לי בשני ניסיונות שונים.
    א. מדוע?
    ב. פתרון!

    שוב תודה – גידי

    1. דניה הגיב:

      הי גידי,
      לא יודעת למה זה קרה לך. אני מציעה שאחרי שאתה מוסיף את הבננות תערבב את המסה בעדינות עם כף ולא במיקסר.

  18. אלון הגיב:

    היי, נראה ממש טוב !
    מה התפקיד של הסודה לשתייה? ניתן להחליף במשהו אחר?

    1. דניה הגיב:

      כשאופים עוגות עם פירות יש חשש שהם יצאו כבדות מידי ולכן משתמשים בסודה לשתייה (ולא רק באבקת אפייה) שמייצרת מרקם יותר אורירי. אם תוותר על הסודה העוגה תצא דחוסה יותר. חבל.

  19. סהר הגיב:

    היי! אם אני רוצה להכין תבנית אחת? איך אני מחלקת את הכמויות? תודה סהר

    1. דניה הגיב:

      תחלקי הכל בחצי

      1. יונתן הגיב:

        ומה לגבי הביצים? אחת או 2?

  20. יעל הגיב:

    הכנתי את העוגה עם הבת שלי, השתמשנו גם בשוקולד צ'יפס חום, וגם בשוקולד צ'יפס לבן (הילדה התעקשה) יצא מדהים! תודה על מתכון מעולה! זו בהחלט הולכת להיות עוגת הבננות הקבועה שלנו מעכשיו.

  21. מי שממש לא רוצה סוכר לבן וקמח לבן אז יש לי הצעת יעול, אני משתמשת בתמרים במקום סוכר ולא יותר מ-100-150 גרם מהחבילה של התמרים בגוש , בלי חרצנים ובמקום קמח לבן אני משתמשת בקמח שעורה מלא, ממש טעים וגם בריא.תנסו, ממליצה בחם.

  22. כפירונית הגיב:

    העובדה שהיו לי בבית כל המצרכים היא בחזקת נס ראשון. אם העוגה גם תצליח זה יהיה בחזקת נס שני. אני בקושי אופה.. מאמצת לעתיד את הטיפ של המגיבה עם התפוחים (רגישה לחלב אבל היה לי יוגורט עיזים, מקווה שייצא מעניין..) שבת שלום!

  23. שולה הגיב:

    ממש טעים!!! ממליצה!!!

  24. אירית הגיב:

    אוח….סוף סוף עוגת בננות שיוצאת קלה ואוורירית ולא יציקת גומי… תודה
    !!!
    שלא לדבר על התמונות שלכן… לא מפספסת אף בלוג!

  25. אבי הגיב:

    היי לכולם אני רוצה לעשות את העוגה כמה גרם זה ריויון

    1. דניה הגיב:

      הי אבי,
      חצי כוס רוויון זה 125 מ״ל.
      בהצלחה

  26. Nira הגיב:

    יופי של עוגה ! תוך שעה הכל נגמר

  27. ילי הגיב:

    אחלה עוגה, פשוטה ומאוד טעימה !!!!! תודה

  28. Anat Ophir הגיב:

    בנות, כמו שכתבן. עוגה מושלמת. הכנתי אתמול וכבר התחסלה…
    פשוטה וטעימה מאוד.
    תודה!

  29. עדי הגיב:

    שלום!!
    אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא או קמח כוסמין? ואם כן – האם להוסיף אבקת אפיה וכמה ?
    תודה

    1. דניה הגיב:

      היא עדי, קשה לי לענות לך על זה. אני לא מספיק מבינה בהמרה של קמח כוסמין בעוגות. אני הייתי קוראת קצת באינטרנט איך וכמה. סורי.

      1. עדי הגיב:

        הי דניה,
        הכנתי את העוגה עם שמן קנולה במקום חמאה ועם קמח כוסמין. הוספתי שתי שקיות אבקת אפיה ויצא נהדר!!
        תודה,
        עדי

        1. דניה הגיב:

          הי עדי,
          תודה על העדכון. אנסה בהקדם

  30. dag הגיב:

    רצירציתי להגיד שיצא אחלה עוגה!! בדיוק רציתי להכין עוגה כזאת וחיפשתי מתכון כיפי ,קל ונוח .
    ווהעוגה יצאה פשוט חבל"ז…
    תודה.
    ויש לכן אחלה אתר.
    אאהבתי גם את הציילומים!!
    דנה

    1. דניה הגיב:

      תודה דנה! באמת הגיע הזמן שאני אכין אותה שוב…

  31. יעל הגיב:

    הי דניה, מיקסר ידני הולך פה? הנחיות מיוחדות עבורו..? תודה!

    1. דניה הגיב:

      אפשר לעבוד עם מיקסר ידני בשלב ההקצפה של חמאה סוכר וביצים. אחר כך הייתי עוברת לערבוב ידני עם כף עץ כי ערבוב יתר במיקסר ידני פוגע במקרם

  32. רותי הגיב:

    הי דניה, התגלגלתי לפה… ושמחתי לפגוש מתכון שלך:) העוגה בינתיים בתנור. ד"ש חם! רותי, סטודיו גברא

  33. tal הגיב:

    עוגה מעול-ה!!!הוספתי תפוחים כי הייתה לי רק בננה אחת,במקום ריויון שמנת חמוצה,וקצת חלב אורז..
    פצץ!!!

  34. גל. הגיב:

    המתכון דומה מאוד למתכון של אמא שלי.
    כיוון שאני משתדלת לצמצמם את הלקטוז שנכנס לגוף שלי אני מחליפה את היוגורט במחית תפוחים (מפלסטיק, לא משימורים) והתוצאה- נימוחה ונהדרת, אפילו יותר מהמקור.

    ממליצה לנסות בשביל הלקטואינטולורנס שבחבורה.

    1. מתכוניישן הגיב:

      גל,
      תודה על תגובתך, אני בטוחה שגם אנשי הלאקטוזאיטולרנס ושומרי הכשרות מעריכים את התגובה.

  35. אילנה הגיב:

    האם אפשר להחליף את הקמח בקמח תופח?

    1. מתכוניישן הגיב:

      אפשר להחליף בקמח תופח אבל אז לוותר על חצי מכמות הסודה לשתייה

  36. dorit הגיב:

    הי כמה זה 200 גר סוכר בכוסות? תודה

    1. מתכוניישן הגיב:

      כוס אחת

  37. אפרת הגיב:

    אכן נראית מושלמת!
    אני בטח אנסה עם חצי קמח מלא – אדווח איך יצא 🙂
    (מתגעגעת!)

  38. טל הגיב:

    כמו תמיד צילומים מהממים! תענוג מושלם לאכול עוגת בננות חמה ישר מהתנור כשהשוקולד נמס…

  39. באדי הגיב:

    אפשר להחליף את החמאה בשמן?

    דניה מגיבה: אין בעיה 150 גרם חמאה = 3/4 כוס שמן או 140מ״ל שמן קנולה.
    אם אתה רוצה להפוך אותה לפרווה אז צריך גם לוותר על הרוויון, בשביל זה ניתן לערבב קרם קוקס עם מיץ לימון ביחס של 80%- קוקוס, 20% מיץ לימון

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

טארט טאטן

עוגת בסקוויטים ב 7 דקות!

רולדת תותים וקצפת

עוגת בננה אספרסו (כוסמין)

עוגת קונפטי ליומולדת 6 שלנו!!

חיתוכיות לימון

פבלובה שכבות – עוגת יום ההולדת שלנו!

בחושה שטרוייזל קקאו

עוגת דובדבנים הפוכה