נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

קציצות עוף ופסטו

9 באוקטובר 2013 דניה 23 תגובות

השבוע האחרון היה בסימן הורדת מהירות. קיץ 2013 ירשם אצלי בספרי ההיסטוריה כאחד הקייצים האינטנסיביים ביותר שחוויתי. 3 ילדים קטנים, עבודה, חופש, חגים, הוצאות כספיות בשמים, ואין סוף בישולים. כל כך הרבה ארוחות הכנתי בתקופה הזו שהייתי צריכה לגייס את כל הרעיונות שלי כדי לצלוח את התקופה. אני חייבת להתוודות כאן על רגע השפל הגדול שלי, שבוע לפני סוף החופש קניתי לילדים שניצלונים מוכנים בשקית. כן, זה קורה גם לי וכן יש לי ייסורי מצפון במיוחד אחרי שקראתי על גב האריזה שאינה מכילה אפילו אחוז אחד של עוף אלא רק מעט בשר הודו עם כל מיני תוספות. הנחמה הגדולה הגיע מהבן הגדול שמידי אמר לי שהשניצלים שלי הרבה יותר טובים ובכך סגר את הדלת על שניצל בשקית.

המתכון שהבאנו לכם היום קלאסי לארוחת צהריים מהירה לילדים. נכון, לא כל הילדים מוכנים לגעת בדברים בצבע ירוק ויהיו הרבה שיסתכלו במבט בוז של "אמא, נראה לך שאני אוכל את הדבר הירוק הזה??" אבל אם תצליחו לשכנע אותם לטעום אני מאמינה שהם יגלו שהשד הירוק אינו נורא כל כך.

אפשר להכין פסטו לבד, זה באמת מאוד פשוט ולאחרונה אני נתקלת בצרורות עצומים של בזיליקום שזה ממש פשע לא להפוך אותם לממרח המופלא הזה אבל גם אין בעיה לקנות רוטב מוכן בצנצנת ואז המנה פשוטה ומהירה.

אפשר לשלב את הקציצות עם פסטה, פתיתים, קוסקוס ואיזה סלט ויש לכם אחלה צהריים לילדים ולגדולים!

עניין דומה אך שונה…לפני כמה ימים העלתי בעמוד הפייסבוק שלנו רעיון לפוסט עתידי בו ננסה לבנות טבלה שבועית של מנות ומתכונים לפי ימיהשבוע כמו ראשון פסטה, שני חביתה וכו'. המטרה היא לנסות לעזור להורים שכל ערב שוברים את הראש מה לעזאזל אני אכין היום לארוחת ערב.

טבלה כזו מייצרת סדר לילדים ולהורים וגם מאפשרת להתארגן בהתאם על מצרכים זמני הכנה וכו'.

לפי התגובות שקיבלנו בפייס הבנו שכן, כולנו באותה הסירה (גם דיאנה ואני) ושטבלה כזו אולי תצליח להנעים את משימת הבישולים המשפחתיים במקום שהם יהפכו למשהו שחייבים לעשות!

 

שתי שאלות לי אליכם:

א. האם מישהו מכם נעזר בטבלת ארוחות קבועה? והאם זה באמת עוזר?

ב. אשמח לקבל מכם רשימה של ארוחות ערב פופולריות אצלכם בבית כדי שאנסה לתת כמה שיותר רעיונות וכך כל משפחה תוכל להרכיב טבלה שמתאימה לאהבות ומגבלות של בני הבית.

בקשה קטנה ואחרונה, נשמח מאוד אם תוכלו להפיץ בין חברים את הרעיון  (ולספר לנו מה אמרו כמובן…)כדי שנוכל להגיע לכמה שיותר הורים "במצוקה"!

 

קציצות עוף עם רוטב פסטו

הבסיס של הקציצות מאוד פשוט כדי לתת מקום לטעם הדומיננטי של הפסטו שילוב הטעמים שלהן מדוייקת לטעמנו. אם אתם מחליטים להמיר את הפסטו עם רוטב אחר או לוותר עליו לחלוטין קחו בחשבון שהן לא מאוד עשירות בטעם ללא הרוטב.

½ קילו חזה עוף טחון

2 פרוסות לחם לבן מושרה במים וסחוט

1 ביצה

1 בצל בינוני מגורד דק

שן שום כתושה

כפית מלח

½ כפית פלפל שחור גרוס דק

1 כוס פירורי לחם

שמן זית לטיגון

רוטב פסטו

2 כוסות (דחוסות) עלי בזילקום טריים

2 שיני שום

⅓ כוס פרמזן מגורד

⅓ כוס צנוברים

½ כוס שמן זית

מלח לפי הטעם.

 

אופן ההכנה:

  1. לקציצות: בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הקציצות יחד למעט פירורי הלחם והשמן ולשים כ 3 דקות. אם המרקם דביק מידי אפשר להעביר למקרר לשעה ואז ליצור כדורים.

  2. יוצרים כדורים קטנים ומעט פחוסים בגודל כדור פינג פונג מצפים בפירורי לחם ומטגנים כ 3 דקות מכל צד עד להזהבה ומעבירים לצלחת עם נייר סופג.

  1. לפסטו: מכניסים את כל חומרי הפסטו לֹמעט שמן הזית למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת משחה. בזמן שמעבד המזון עובד מוסיפים לאט את השמן. (תרשו לעצמכם לשנות את כמות השמן לפי טעמכם, יותר שמן יצור פסטו יותר נוזלי, פחות שמן יצור מרקם של ממרח)

  2. במחבת גדולה מחממים כ 3 כפות גדושות של פסטו ומכניסים את הקציצות. מקפיצים מעט עד שהרוטב עוטף את הקציצות ומגישים מיד עם פסטה, פתיתים או קוסקוס.

23 תגובות לפוסט “קציצות עוף ופסטו”

  1. מיכל הגיב:

    במה ניתן להחליף את שתי פרוסות הלחם המושרות בתערובת הקציצות?
    תודה רבה

    1. דניה הגיב:

      אפשר להוסיף עוד קצת פירורי לחם

  2. אילת הגיב:

    היי, אפשר לדעתכן אפות את הקציצות לפני ההקפצה בפסטו או שיתקבל משהו קצת עצוב?

    1. דניה הגיב:

      לדעתי אפשר, מפשירים לאט מחוץ למקרר ואז אופים בתנור לחימום לפני ההקפצה

  3. Vered Fraid הגיב:

    ניסיתי היום וממש יצא טעים ומפתיע בייחוד שאני לא כל כך בקטע של קציצות עוף, חידשתן לי
    תודה

  4. כריסטינה הגיב:

    היי,
    ראשית, רציתי להזכיר שבגן יש טבלת אוכל קבועה ולכן אני משתדלת שבמידה שאכלו בראשון בצהריים קציצות לא תהיינה קציצות גם בבית לארוחת הערב (לרוב אנחנו אוכלים ארוחה חמה בערב), שנית, אני מקפידה שכמו שבגן יש מנת חלבון, פחמימה וירק גם בארוחה אצלנו (בערב, בבוקר בדר״כ זה משהו קל ומהיר יותר) ומוסיפה קינוח שלרוב זה פרי או מעדן חלב. שלישית, אני שואלת בבוקר או בצהריים אם יש להם הצעה לארוחה וב 90% מהמקרים, היות שהם בחרו, הם אוכלים כמו שצריך. לפירוט: בשר או דגים על האש, קציצות מטוגנות, כדורי בשר ברוטב או בתנור, עוף בגריל עם ירקות, ארוחה ישראלית: ביצים, סלט ירקות וקוט׳ג וקרעה של טונה וקרעה של תירס, לביבות גבינה, פנקייקס, ספגטי בולונז, קדירת עוף כבד שעועית שחורה ואורז, פסטה עם קוטג׳ (המצאה שלהם), אורז בר, עוף עם תפוחי אדמה מבושלים ברוטב עגבניות, מרק עוף ואטריות, מרק ירקות עם פתיתים בפנים, גולש ותפוחי אדמה וגזר ברוטב אדום, פיצה שמכינים בבית, טוסט גבינה (עם או בלי נקניק), שווארמה בתבלינים עם אורז לבן מעורבב, דגים מטוגנים והאמת, אין ארוחה לילדים וארוחה להורים אלא כולם אוכלים את אותו האוכל. בהצלחה עם הרעיון, נשמע מצויין (אגב למיכל וקסמן בספר לילדים יש טבלה שכזו).

  5. דנית הגיב:

    רעיון מעולה טבלה.. כמה שמשתדלת לגוון לא תמיד הולך עם סרבנים קטנים.
    ארוחות הערב מושפעות מכמה מאוחר חזרנו מבילוי אחה"צ .. מככבים אצלנו – פסטה עם גבינה/ פיצה תוצרת בית/ ביצים לסוגיהם / קציצות טונה / מאפינס ירקות / פולנטה / שקשוקה / בורקס תוצרת בית / מאפי גבינות תוצרת בית ולצד כל ארוחה – סלט גדול

  6. maya הגיב:

    אני אשמח לרשימה שכזו, אולי יעזור לבת שלי לגוון. כל מה שאני מציעה נענה ב"לא". ודי נמאס לי מהפנקייקס והפיצה והחלה המטוגנת

  7. יערה הגיב:

    היי, אין ביצים בתערובת הקציצות? תודה! יערה

    1. דניה הגיב:

      הי יערה,
      צודקת, ברחה לי הביצה. תודה ומתקנת!

  8. ריבי הגיב:

    האמת? אנחנו מגיעים לערב כשאנחנו כבר נטולי רעיונות מה לאכול וכבר קרה לא פעם שחבר זה או אחר ויתר על ארוחת הערב כי הוא פשוט לא ידע מה… לעומת זאת יש לנו רשימה מסודרת מאד לארוחת צהריים. היא כתובה על לוח במטבח (מאד פוטוגנית…)וכתוב בה כל מה שיש במקרר מבחינת אוכל מבושל. ככה כל מי שצריך לאכול צהריים אם זה בבית או שהוא לוקח לעצמו lunch box יודע מה יש ומחליט מה לאכול. בערב הקהל בדרך כלל מסרב לאכול אוכל מבושל (יוצא מהכלל זה מרק בחורף או אם דילגו על ארוחת הצהריים…) ולכן יש לנו ממש מעט אופציות-טוסטים-פתוחים או סגורים, סלטי ירקות וגבינות, חומוס ופיתות. כשאמא אין לה כוח להתנגד אז בורקס (אוי…) או מלאווח (אוי וי…). לעיתים רחוקות חביתה עוד יותר רחוקות פאנקייק ("זה אוכל של בוקר!"). כשלכולם נמאס אז סושי.

  9. ayelet הגיב:

    אנחנו משתדלים לשמור על ארוחות ללא אוכל מעובד בכלל (מה שמוציא החוצה פסטות, לחמים, פיצות, פתיתים וכו'), ועל כן- לרב, יש סיר ענק (dutch oven) מברזל יצוק שבו נוצרות ארוחות קדירה, וכך יש אוכל ליומיים, תמיד עם תוספת ירקות כלשהי. דגים מוקפצים, סתם חביתות או פשטידת ירקות כלשהי… טבלה לא עוזרת לנו במיוחד, אבל בהצלחה

  10. דנה בננה הגיב:

    אין טבלה. אם היתה טבלה היו מככבים בה משלוחים מהתאילנדית השכונתית (אחותה האבודה של זו משינקין, זצל). אנחנו מאוד רוצים טבלה, אבל כזו עם אפשרויות בריאות יחסית.

  11. אליה הגיב:

    רשימת אפשרויות לארוחת ערב תהיה מעולה!
    אנחנו משתדלים לשלב בין ארוחות בשריות מלאות ובין ארוחות קלות גם בשל העובדה שלעיתים פשוט אין זמן ךהכין וגם משום שהילדים אוכלים בשרי במסגרות בצהרים ואילו ההורים אצלנו לרב מסתפקים בסלט או סנדוויץ וללא ארוחה אמיתי בערב יוצא שהדור המבוגר לא אוכל אוכל נורמאלי מרבית השבוע…
    אוהבים לארוחת ערב:
    מוקפץ עם חזה עוף, שניצל מדג סול, פסטה (בולונז או רוטב צימחוני כלשהו) ביצים, טוסטים ממולאים צמחוניים, פיצה ביתית מבצק שאנחנו מכינים לבד ושומרים סטוק קפוא, ביצים, לטקעס ועוד.
    תודה רבה!

  12. חן הגיב:

    א. יש לנו טבלה כזו בבית ואכן נעשה בה שימוש, כל כמה זמן הטבלה מתרעננת ומשתנה ומלווה בציורים כדי שידעו מה מצפה להם.
    ב. מה יש שם: אז יש בואיקוס וביצה קשה (אני מקפיאה בואיקוס בשקיות קטנות ומפשירות מהר את הסיום אני עושה בתנור) וסלט ירקות וגבינו., יש חביתה עם תוספות משתנות שהילדים בוחרים לרב (נקניק, פטריות, גבינה צהובה לפעמים הכל ביחד)/חביתת עין סלט, פרוסת לחם ויוגורט, פנקייקס זה לרב בימים שאנחנו מארחים עם סלט פירות או פירות חתוכים, טוסט וירקות או סלט, אמפנדס (שוב מקפיאה ומוציאה) וירקות חתוכים. ודברים שלא רשומים אבל מחליפים ארוחות כשלא מתחשק משהו: פיצה פיתה, לחם מטוגן

  13. קרן הגיב:

    טבלה זה נפלא!
    היתה תקופה שבכל שבת הכנו טבלה לשבוע הקרוב וזה עבד מצוין! יודעים מראש איזה בשר להפשיר בבוקר, איזה מצרכים צריך בכל יום ואין כאב ראש!
    יצאנו מהשגרה הזו בעקבות חופשה או משהו שובר שגרה אחר – ומאז אנחנו תמיד אומרים שנחזור – וטרם!
    בקיצור – אחלה רעיון!
    לצערי, אצלנו בבית המגבלות לא קטנות אז אנחנו דיי משעממים.
    ובכל זאת:
    חזה עוף במחבת פסים בתוספת פתיתים בשמן זית; קציצות בשר בקר צלויות בתוספת פסטה; סטייק שווארמה במחבת בתוספת פתיתים; שיפודי פרגיות (שוב במחבת הפסים… עובדת אצלנו חזק!); פנקייקים; חביתות; פיצה הום מייד… תמיד עם סלט על השולחן וכשמתאים גם עם טחינה ביתית (שהגדול – בן 4 – לא טועם…).
    נראה לי שבזה זה מסתכם…
    תודה!

  14. ענת הגיב:

    רעיון מעולה:)
    זה אכן מתיש כל ערב לשבור את הראש..
    אצלנו מככבים הפסטה ,הפתיתים,
    סלט הירקות והביצים בכל הצורות- נשמח להעשיר את התפריט במתכונים חדשים.
    תודה רבה על האתר היפה והכייפי שלכן!

  15. דנה הגיב:

    בכל שבוע שנגמר אני מבטיחה לעצמי שבשבוע הבא אכין טבלה, אקנה מצרכים לפיה וחיי יהיו קלים יותר. מסיבה לא ברורה זה עדין לא קרה. אולי זה יהיה הפוש שיושיע?? אצלנו רגישים לחלב כך שצריך להיות יצירתיים כל ערב. פנקייקים על בסיס מים, אורז ותוספות כמו בולונז או קציצות, מרקים, חומוס ביתי עם פיתות וסלט, מאפינס קישואים, קינואה, קוסקוס, לביבות כרובית.

  16. אלי הגיב:

    רעיון הטבלה נהדר גם להורים לילדים גדולים יותר.
    אצלנו פופולאריים סלט מלא כל טוב – עגבניות, מלפפונים, חסה, תירס, בצל ירוק ועוד ירקות בהתאם למלאי, גרעיני חמניה, טיפה קרוטונים
    פשטידת תירס פשוטה להכנה – כי מילת המפתח בשעות הערב היא – "קלה להכנה"
    ירקות בתנור – זה באופן מפתיע להיט ומאוד משביע – כרובית, גזר, בטטה, פטריות, בצל סגול, תפו"א – עם קצת שמן זית, מלח גס וענפי רוזמרין
    חביתות ומקושקשות למיניהן, טוסט גבינה וכו וכו
    אשמח לראות את הפוסט עם שלל ההצעות שתאספו… בעיקר נראה לי שחשוב לנסות לבסס ארוחות בריאות עד כמה שניתן – ז"א קמח מלא/אורז מלא וכו' כשזה ניתן ורלוונטי, כמה שפחות טיגון, אחוזי שומן נמוכים במרכיבים
    השונים, כמה שפחות סוכר, וכן הלאה.
    תודה על היוזמה

  17. יפעת הגיב:

    אצנו די דל. לא באשמתי (:)) זה הם שלא מוכנים לגוון, ומוכנים לאכול רק משעמם! ממני לא תבוא הישועה, אבל משתפת פעולה בשמחה – פסטות (לבנה ואדומה); פיצה הום מייד; פתיתים (בכל הצבעים והצורות); יוגורט עם גרנולה ופירות; פנקייקים (מתוקים או מלוחים); ביצי עין או ביצים רכות; פוקצ'ות; בייגל/לחמניות שכ"א טובל לעצמו בשמן זית וזעתר; מאפינס קוטג' וזיתים; פירה; שעועית ירוקה חלוטה במים; אורז לבן מעורבב עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות (קופסת שימורים!); טוסטים עם שמן זית, זעתר ומוצרלה; טונה, סלמון מעושן וסרדינים. זהו. בזה מסתכמת רשימת האוכל שלנו.

  18. עפרה הגיב:

    הרעיון של הטבלה הוא מעולה. למרות שהחבר'ה שלי כבר גדולים (הקטן בן 13) אני עדיין מתלבטת כל ערב, כך שטבלה כזו תהיה מעולה גם בשבילי.
    אחד הדברים שהולך אצלנו המון הוא הפשטידה הפשוטה והמעולה מ"בישולה". אני עושה אותה בד"כ עם תירס או עם ברוקולי.
    עוד דבר שהולך טוב הוא "לחם מטוגן" משודרג, עם פרוסה של גבינה צהובה בין שתי חתיכות לחם.
    דבר נוסף שבעלי מכין (כי אני לא מסוגלת לגעת בזה) – רצועות של נקניקיות בתיבול (הרבה פלפל, מלח, פפריקה), בטוסטר-אובן עד שקריספי. הילדים מתים על זה. אני מתה מזה 🙂
    כמובן שגם פסטה ברוטב אדום בסיסי תמיד מתקבל בברכה.
    תודה בכל מקרה!

    1. אלה הגיב:

      בימי הקיץ אין לנו שגרת ארוחות ערב, כי רוב הזמן אנחנו מבלים בחוץ, ואז מסיימים את היום עם סנדוויץ ומקלות של ירקות. או מקסימום – סושי.
      לעומת זה בחורף, כשאנחנו נאלצים להישאר יותר בבית, אני נהנית להכין ארוחות יותר מושקעות. את "תפריט" ארוחות הערב אני מחלקת לפי מרכיב / סוג האוכל ולא לפי מתכון ספציפי (ככה גם יותר קל לי בקניות, וגם אני לא משתעממת). למשל: תפו"א – פריטטה / פריקסה / גראטן וכו', או מאפים: פיצה / לחמניות פסטו / בורקס ביתי. תמיד מחפשת מתכונים חדשים באינטרנט לפי ה"סוג" הדרוש.
      פשטידת קישואים קלה של קובי בר היא דבר מאוד נפוץ אצלנו בחורף, וגם מרק עם המון ירקות וקוסקוס היא מנה מנצחת.
      וגם ארוחה של סלט + ביצה + קוטג' / טחינה היא מחזה נפוץ – בכל זאת – לא אחרי כל יום עבודה מתחשק לי לעמוד במטבח…
      מתה על הבלוג שלכן.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

סיציליה, פסטו פיסטצ׳יו

מרק אסיאתי עם קציצות מאודות

קציצות קינואה זוקיני ונענע

בולונז קונצנזוס

קופסת בנטו עם קציצות עוף טופו ואצות

סלט פסטה הכי טעים שתאכלו

כדורי בשר ברוטב עגבניות

לקט מתכוני קיץ- לגזור ולשמור

פסטה ברוטב עגבניות (וקלמרי)