נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

חיתוכיות לימון

18 בדצמבר 2013 דניה 38 תגובות

מאת: דיאנה לינדר

לפני שבועיים כתבתי כאן בבלוג על נושא של השראות. לא היה לי פשוט לכתוב את הפוסט הזה, הייתי צריכה להתחבר למשהו שהרגשתי לפני הלידה ולא הצלחתי להרגיש מאז. מי  שעברה את חווית הלידה והתמודדות עם תינוק בן יומו יכולה להזדהות עם התחושה הזו שבעצם אין מקום במוח לשום דבר אחר מעבר לטיפול בתינוק והתמודדות עם מחסור בשעות שינה. יצירתיות, יזמות ותשוקה, תכונות שמלוות אותי באופן קבוע נעלמו להן וכל מה שהתחשק לי היה להיכנס למיטה ולישון.

אבל….החיים ממשיכים, אין לי את הפריווילגיה להיות חסרת השראה לאורך זמן (דניה לוחצת עלי לחזור לצלם פוסטים) ובימים האחרונים הרגשתי שאני מתחילה לאט לאט לחזור לעצמי. לפני כמה ימים קיבלתי את האישור הסופי שהשראה חזרה אלי. יצאתי החוצה לקטוף לימון מהעץ שלנו ובמשיכה אחת יצא הענף כולו. הסתכלתי עליו וישר התחלתי להריץ בראש פריימים של ענף לימון על שולחן שיש קר. משם הגיעה ההחלטה לעשות מתכון לימוני לבלוג והפור נפל על חיתוכיות לימון שאני אוהבת להכין בחורף, כשהלימונים בשיאם.

אז כמו שאומר המשפט המפורסם- כשהחיים מגישים לך ענף לימון לך תעשה מזה פוסט לבלוג!

יש המון מתכונים לחיתוכיות לימון ורובם מעט מורכבים. מה שאהבתי במיוחד במתכון הזה הוא קלות ההכנה, בצק פריך פשוט שאפילו לא צריך לרדד ומילוי שכולו נעשה בקערה אחת ללא בישול או הסמכה.

שימו לב שהבצק יוצא מאוד פירורי והוא אינו מיועד לרידוד. מהדקים אותו לתבנית (free style) ואל תדאגו אם הוא לא לגמרי אחיד בעובי, זה ממש לא משנה.

חומרים לתבנית בגדול 23*33 (בערך 20 ריבועים)

לבצק:

½ כוס סוכר

2 כוסות קמח

½ כפית מלח

200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

2 כפות מים קרים

למילוי:

6 ביצים

2 כוסות סוכר

2 כפות גרידת לימון

1 כוס מיץ לימון

1/3 כוס קמח

להגשה:

3 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. בקערה גדולה מערבבים את הסוכר, קמח ומלח. מוסיפים את קוביות החמאה ובעזרת הידיים (אפשר לבצע את התהליך גם במעבד מזון או מיקסר) מעבדים את הקמח אל תוך החמאה עד שנוצר מרקם פירורי. מוסיפים את המים  ומאחדים את הפירורים לבצק (שימו לב לא לעבד יותר מידי אחרת הפריכות תעלם).
  3. מעבירים את הבצק לתבנית ובעזרת האצבעות משטחים לשכבה בעובי של 1 ס"מ בערך עם דופן באותו העובי בצדדים. מעבירים למקרר ל10-15 דקות.
  4. אופים את הבצק למשך 15-20 דקות עד שהוא זהוב. מקררים לטמפ' החדר.
  5. בינתיים מכינים את המילוי- בקערה גדולה טורפים יחד את כל מרכיבי המילוי. שופכים מעל הבצק ואופים למשך 25-30 דקות עד שהמילוי מתייצב.
  6. לאחר האפייה מומלץ  להמתין להתקררות לפני שחותכים לקוביות. מגישים עם מעט אבקת סוכר.

38 תגובות לפוסט “חיתוכיות לימון”

  1. מרים הגיב:

    גם אני הכנתי את העוגה לפי המתכון והבצק צף לי למעלה והמלית ירדה למטה למה?

  2. כליל הגיב:

    הכנתי. מעולה. תודה רבה

  3. Eran Yariv Dadi הגיב:

    שכחת לכתוב,וזה מאוד חשוב,כשמוציאים את הבצק האפוי למחצה מורידים את הטמפ' ל160c ,המלית מאוד עדינה,וחייבת להאפות במתינות 🙂

  4. נטלי הגיב:

    היי
    נשמע מעולה! ינוסה עוד היום. אם אני רוצה להכין כפאי באיזה גודל תבנית להשתמש?
    נטלי

    1. דניה הגיב:

      לדעתי תבנית 26 תהיה מצויינת

      1. נטלי הגיב:

        היי,
        הכנתי יצא טעים אבל.. הלימון שקע והבצק עלה למעלה. למה לדעתך? עשיתי בדיוק לפי ההוראות

        1. דניה הגיב:

          האם יש סיכוי שויתרת על אפייה עיוורת של הקלתית?

  5. שני הגיב:

    העוגה יצאה ממש טובה! היו לי רק שני לימונים שזה הספיק לחצי כוס מיץ אז שאר הוספתי מיץ לימונענע מקרטון ושמתי פחות סוכר במילוי. יצאה ממש טוב אבל ממליצה שלא לוותר על לימונים! ומדהים כמה שהמתכון קל! תודה רבה !

  6. בועז הגיב:

    יצא מצויין!
    מאוד חמאתי ולימוני עם שילוב טוב של מתיקות.

  7. חנה הגיב:

    אפיתי את העוגה ככתבה וכלשונה והיא יצאה טעימה בטירוף. גם קלה, גם יפה וגם טעימה. תודה!!!!

  8. דורין הגיב:

    נראה מושלם! רק שאלות קטנות… אפשר במקום לימון- תפוז? ואיך יהיה אפשר להסמיך עוד קצת את המלית (ושתישאר פרווה) – עוד קמח? קורנפלור? אולי עוד חלמון..?

  9. Inbalsr הגיב:

    אוי אני כל כך שם… בדיוק שם…. ואז במקום ללכת לישון אני מכינה מתוקים שיהיו לי פיק אפים של סוכר…
    (אחת שלא ישנה יותר משעה וחצי רצוף כבר חצי שנה…)
    לגמרי נגזר ונשמר.
    תודה.
    מקווה שכבר התחלת לישון…

  10. emi הגיב:

    יש אפשרות להכין כפאי ולא ריבועים? זה יעבוד?

    1. דניה הגיב:

      לדעתי לא צריכה להיות בעיה

      1. emi הגיב:

        היי, המילוי מאוד נוזלי. אחרי חצי שעה של אפייה עדיין נשאר נוזלי. מתי להוציא מהתנור?
        האם חובה להחזיק בקירור?
        תודה.

        1. Deanna הגיב:

          אולי זה קשור לתבנית שלך- אם התבנית קטנה מידי אז המילוי בעצם גבוה מדי. אבל כל עוד שזה לא הפך לחום אז אפשר להמשיך לאפות. ואפשר להשאיר בחוץ לכמה שעות.

  11. אסי הגיב:

    נראה ליגה.
    אפשר לשמור במקרר? כמה זמן ניתן לשמור בחוץ?

  12. חן הגיב:

    כ"כ מבינה אותך דיאנה.
    בטוחה שזה זמני, ברגע שתסתיים חופשת הלידה ותחזרי לאיזו סוג של שגרה, גם המוזה תחזור.
    הצילומים מרהיבים (לא שזה חדש…), הצהוב הלימוני פשוט מקסים על הרקע האפור. וכמו תמיד, כיף לקרוא אתכן!!

    1. דיאנה הגיב:

      תודה מותק. מקווה שנפגש בקרוב.

      1. הדס הגיב:

        ניתן להקפאה?

  13. meital הגיב:

    אם אחרי אפיית הבצק וקירורו אמרח עליו קונפיטורת דובדבנים ועל גבי הקונפיטורה אשפוך את בלילת הלימון ואכניס לתנור, יעבוד?

    1. דניה הגיב:

      נשמע לי מעולה!!

  14. גלית הגיב:

    מבינה לגמרי לגבי התקופה הלא פשוטה שעוברת עלייך…
    נראה שווה. ננעץ וינוסה 🙂
    תודה!

  15. Maya הגיב:

    וואוו!
    נראה מעולה וידידותי למדי.
    שומרים במקרר? בקופסא? כמה זמן זה יחזיק מעמד?
    תודה!

    1. Deanna הגיב:

      לשמור בקירור בקופסה אטומה למשך 5 ימים (אין לי ספק שלא ישארו)

  16. עינבלית הגיב:

    מכירה היטב את המתכון, לא יפה לגרות אותי ככה! אני עכשיו בלי גלוטן!
    נעצתי ללוח לימון שלי בפינטרסט, והצילומים נפלאים ומושלמים!

    1. Deanna הגיב:

      תודה!

  17. הדר בן שדה הגיב:

    אמנם אני מכירה את המתכון, אבל עדיין הפוסט כ"כ יפה והתמונות כ"כ עושות חשק…

    1. Deanna הגיב:

      איזה כיף!

  18. הדר הגיב:

    מהמם ביותר! השראתך מבורכת!

    1. Deanna הגיב:

      תודה הדר!

  19. יעל הגיב:

    נקרא מעולה. נראה לי סיבה מעולה לקטוף לימונים מהעץ 😉 ינוסה בהקדם

  20. שרון הגיב:

    היי. נראה נפלא,רציתי לדעת איך הופכים את זנ לפרווה.תודה ויום קסום,שרון

  21. מרב ליפשיץ הגיב:

    הי איזה יופי!
    מכמה לימונים בערך יוצאת כוס מיץ לימון?

    1. Deanna הגיב:

      יצא לי כוס מ4 לימונים גדולים.

  22. אולגה הגיב:

    פשוט מהמם! זה גוון הצהוב האהוב עליי 🙂

  23. אריקה הגיב:

    המתכון ממש עושה חשק להכין אותו. לפני שאני מקלקלת, האם ניתו להפוך את העוגה המוכנה כדי להוריד את נייר האפייה בלי שהחלק הלימוני ייהרס? כוס מיץ לימון זה המון לימונים ומאד חמוץ. זאת הכמות שיש להשתמש?

    1. דניה הגיב:

      הי אריקה,
      לשאלותיך: לא כדאי להפוך את העוגה לפני שחותכים אלא להסיר את הנייר בעדינות מלמטה. לגבי כוס מיץ לימון- זו אכן הכמות שהמתכון דורש אבל ישנם לימונים חמוצים יותר ופחות ואנשים שאוהבים עוגות מתוקות או חמצמצות. כאן נכנס אלמנט הטעם האישי ולכן אני ממליצה לקחת טעימה קטנה מאוד ( אפילו שיש ביצים לא מבושלות) כדי לבדוק את רמת החמיצות/ מתיקות של המילוי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

טארט טאטן

עוגת בסקוויטים ב 7 דקות!

עוגיות שקדים ופולנטה

עוגיות בננה חמאת בוטנים -טבעוניות וללא גלוטן!

רולדת תותים וקצפת

ריבועי שוקולד וחמאת בוטנים (טבעוני וללא אפייה)

עוגת בננה אספרסו (כוסמין)

עוגת קונפטי ליומולדת 6 שלנו!!

עוגת פולנטה שקדים ולימון