נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

תבשיל חומוס ופפריקה

15 ביולי 2015 דניה 27 תגובות

תבשיל חומוס

ימים קשים עוברים עלי. עודד נסע לחו"ל למשך חודש!! כן כן…חודש שאני לבד עם שלושה בנים נמרצים. החום לא מוסיף לי סבלנות ואני מוצאת שהפתיל שלי הולך ומתקצר ככל שעוברים הימים. אני צריכה לאסוף את עצמי בכל פעם מחדש ולנשום עמוק. זה מוטו שלי עכשיו, נשימה או שתיים, סופרת עד 10 או 20 ומנסה להחזיר את האמא שאני שואפת להיות ולא האישה העצבנית שיוצאת ממני בלי שליטה.

אני לא חושבת שהבנתי כמה קשה זה יהיה. חשבתי שגם ככה אני איתם כל יום אחר הצהריים, גם ככה עודד מגיע הביתה רק ב 6-7 אבל, לא…איכשהוא הידיעה שאין רגע בו אני מעבירה את השרביט, אין שלב ביום שבו אני יכולה לומר די, אני לוקחת הפסקה, יוצרת מציאות מייגעת וקשה.

אצלי הקשיים תמיד מקבלים עוצמה גבוהה יותר סביב ענייני אוכל. אני מוצאת את עצמי ברבע לשבע בערב עומדת במטבח, עם דלת המקרר פתוחה בלי שמץ של מושג מה אני מכינה להם לארוחת ערב. יודעת שאני צריכה להכין משהו חם ומשביע כי הם תמיד כל כך מורעבים בסוף היום ופשוט מרגישה חסרת השראה, אנרגיה ורעיונות.

בנקודה הזו, של בהייה במקרר אני נזכרת בקופסאת חומוס שהשרתי והקפאתי לפני כמה שבועות ומרגישה שהקופסא הזו באה להציל אותי. אני יודעת שבזכותה תהיה לי ארוחה תוך 20 דקות. דבר ראשון, אני שמה אורז שיתבשל. בנתיים, קוצצת בצלים ועגבניות, מטגנת, מתבלת מוסיפה את החומוס וקצת מים והופה!! יש לי תבשיל חומוס ואורז, ארוחת ערב משביעה ואפילו שאריות לצהריים שלמחרת. מרגישה גאווה הצלחתי, הם אוכלים ושקטים למשך 10 דקות.

הסיבה שהחלטתי לכתוב על המתכון הזה כאן הוא בעיקר כדי לספר לכם שאני שואפת שתמיד יהיו לי קופסאות של חומוס מושרה ומבושל בפריזר. הידיעה שהן שם, ממתינות לההפך לתבשיל כלשהו משרה עלי תחושה של רוגע. אני מכינה איתם כל כך הרבה דברים- תבשיל כרובית וחומוס בטעמים הודיים, תבשילים ברוטב עגבניות או אפילו כנשנוש מול הטלוויזיה בשקית (כמו שמוכרים בטיילת ביפו) עם כמון לימון שמן זית ופטרוזיליה.

גרגירים

אין סוף אפשרויות, כל פעם אני מכינה משהו אחר ולרוב יוצא מוצלח.

המתכון שבחרתי להביא לכם הוא לטעמי המוצלח ביותר שיצא לי. הוא לוקח את תבשיל החומוס למקום שמשלב בין טעמים מתקתקים, חריפים ומעושנים של פפריקה. הוספתי לזה קצת קוביות לימון בשביל הרעננות וההפתעה שבביס לימוני וכמובן המון פטרוזיליה!!! נכון, זה לא בדיוק תבשיל קייצי וקליל אבל הייתי חייבת לשתף אתכם עכשיו ולא לחכות עד החורף…כי אצלי, חוץ מחמין ומרק אין ממש מתכונים שלא מתאימים לעונה החמה.

 

למי שאין לו נוהל קבוע של חומוס בפריזר הנה כמה המלצות:

  1. תקנו חומוס יבש הכי קטן שאתם מוצאים, זן מסוג הדס הוא מצויין!
  2. חשוב לשטוף את החומוס היטב במים קרים וזורמים לפני ההשרייה ולהוציא את החומוסים האפורים.
  3. לאחר השטיפה מניחים בקערה גדולה (תשרו בכל פעם קילו) עם המון מים קרים וכפית סודה לשתייה שמזרזת את ההתרככות של החומוס. אם לא רוצים להוסיף סודה לשתייה (אני מעולם לא הרגשתי שזה משפיע על הטעם) אפשר לוותר ולהשרות מעל 10 שעות ולהחליף פעם אחת את המים.
  4. משרים למשך 8 שעות לפחות. אם צריך מוסיפים מים במהלך הזמן כדי שהחומוס יהיה מכוסה במים כל הזמן.
  5. לאחר ההשרייה, זורקים את המים ומעבירים לסיר גדול עם מים חדשים. מבשלים עד לרתיחה ומוציאים את הקצף שנוצר. מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה עדינה כ 3 שעות עד שהחומוס ממש רך.
  6. מסננים ומחלקים לקופסאות של 2 כוסות חומוס בכל קופסא (שזו בערך כמות שאני משתמשת בה לכל תבשיל).
  • אם אין לכם כוח לכל התהליך הזה…אתם יכולים לקנות שקית חומוס של סאן פרוסט. לא אותו דבר אבל עדיין סבבה לגמרי. חומוס מפחית שימורים?? פחות….

חומוס 1

תבשיל חומוס בפפריקות

חומרים ל 6-8 מנות:

2 כפות שמן זית

2 בצלים בינוניים קצוצים

2 שיני שום קצוצות

2 כפות רסק עגבניות

3 פרוסות לימון (כולל קליפה) קצוץ לריבועים קטנטנים

1 כף שטוחה של פפריקה מתוקה

½ כפית (או כפית מי שממש אוהב מעושן וחריף) פפריקה חריפה מעושנת

1 כפית כמון

1 כפית מלח

2 כוסות חומוס מבושל

2 כוסות מים

חופן פטרוזילה (או כוסברה למי שאוהב) קצוצה גס

אופן ההכנה:

  1. במחבת גדולה ועמוקה (או סיר למי שאין) מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל. מטגנים כמה דקות על שהבצל נהייה שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים.
  2. מוסיפים את הלימונים ומערבבים היטב, מוסיפים את התבלינים- פפריקה שני הסוגים, כמון ומלח. מוסיפים את החומוס ומערבבים כך שכל התבלינים מכסים אותו. מוסיפים את המים ומבשלים כ20 דקות.
  3. מוסיפים פנימה את הפטרוזיליה ומבשלים עוד 5-7 דקות.
  4. טועמים ומתקנים תיבול – אם חמוץ מידי אפשר להוסיף מעט סוכר, אם חריף מידי אפשר להוסיף עוד מים ולצמצם עוד כמה דקות על אש גבוהה. אם לא חריף מספיק….אז יאללה עוד קצת פפריקה חריפה, אני בעד!
  5. מגישים חם עם אורז מלא (הכי טעים לי זה אורז אורגני עגול) או אורז לבן (הכי טעים לילדים….)

 

27 תגובות לפוסט “תבשיל חומוס ופפריקה”

  1. ליאורה הגיב:

    אין לימון בתמכון
    האם הכוונה למיץ או לחתיכות לימון

    1. דניה הגיב:

      ברשימת המרכיבים מופיע חתיכות של לימון כולל קליפה, זה מה שנותן את הטעם הרענן ולא חמצמץ מידי

  2. שירה הגיב:

    אני לא אוהבת חריף, האם אפשר לשים פשוט כפית וחצי פפריקה מתוקה?

    שאלה נוספת.. אני לא כ"כ מתחברת ללימון בתבשילים , אם אני מורידה את הלימון לגמרי זה מפחית מהטעם הכללי?

  3. אילה הגיב:

    הכנתי עכשיו. יצא מעולה! הגשתי עם קינואה

  4. מיכה הגיב:

    האם אפשר להוסיף חצילים בזמןו הבישול?

  5. שירה הגיב:

    אהלן! בזמן ה 3 שעות, סיר עם מכסה סגור?

    1. דניה הגיב:

      הסיר צריך להיות סגור עם חריץ קטן לאדים

  6. רחלי הגיב:

    רק אני לא רואה לימון ברשימת הרכיבים????

    1. דניה הגיב:

      האמת שכן…הם נמצאים ברשימה- המרכיב החמישי זה הלימון

  7. שריתה הגיב:

    הכנתי – יצא אליפות !!
    יש לי שאלה – אורז מלא מבושל הנמצא בקירור – כמה זמן מחזיק ולא יאבד טעמו ??

    1. דניה הגיב:

      לדעתי יומיים, לא יותר

  8. דורית הגיב:

    הכנתי את התבשיל עם כפית אחת של מיץ לימון ויצא אחלה! ערבבתי את התבשיל כולו עם אורז לבן שבישלתי מכוס אחת של אורז בסמטי לבן.
    האם אפשר להחליף את הפטרוזיליה הטרייה בפטרוזיליה יבשה ואם כן אז כמה?

    1. דניה הגיב:

      מעולם לא השתמשתי בפטרוזיליה יבשה אז אני לא יודעת לומר. סורי.

  9. לילך נעמה קמינגס הגיב:

    איזה מגניבה את ! . נשמע ונראה ממש טעים ! . תודות .

  10. נסי להשרות חומוס, לסנן היטב ולהקפיא (לא מבושל). לכשתרצי לבשל – מהמקפיא לסיר עם מים. זמן הבישול מתקצר משמעותית…

  11. דורית הגיב:

    היי
    נראה ונשמע טעים ומעורר תאבון. האם אפשר להמיר את פרוסות הלימון במיץ לימון ואם כן אז כמה מיץ? האם הבישול של 20 הדקות נעשה בסיר מכוסה או פתוח?

    1. דניה הגיב:

      הי דורית, אני לא ממליצה להמיר במיץ כי זה יהפוך את התבשיל לחמוץ מידי, קל יפות הלימון מוסיפות טעם הדרי חמצמצץ אבל לא חמוץ. אם את לא אוהבת את יכולה לוותר לגמרי. ולעשות את המתכון כפי שכתוב

  12. lifeintlat הגיב:

    זה נראה נהדר!
    התמונות והתיאור לגמרי עושים לי חשק לרוץ להכין 🙂

  13. הדס הגיב:

    היי,
    הכנתי ממש עכשיו, במקרה היה חומוס על הגז לתבשיל אחר. יצא מעולה.
    אהבתי את נגיעות הלימון 🙂

    1. דניה הגיב:

      איזה מהירות!! ככה אני אוהבת את התגובות…תודה רבה על הפידבק ושמחה שהיה לך טעים

  14. adva הגיב:

    והילדים אכלו את זה?….
    זכית!
    🙂

    1. דניה הגיב:

      באמת זכיתי…הם אוהבים מאוד אוכל מתובל. הודי תאילנדי, וגם תבשילים כאלה. יש ויכוח אצלנו בבית לגבי הפפריקה המעושנת ואם אני עושה בשבילם את המנה אני שמה ממש קצת אבל מעבר לזה…הם אוכלים.

  15. אורלי הגיב:

    האם בהזדמנות תוכלי לפרסם גם את החומוס לנישנוש?
    מאוד נהנית לקרוא את הפוסטים בבלוג!!

    1. דניה הגיב:

      החומוס לנשנוש הוא לא בדיוק מתכון – שימי בקערה קטנה כוס חומוסים חמימים ישר מהסיר, תסחטי לימון, מעט כמון ומלח, הזלפה של שמן זית…לערבב וזהו. כיף לאכול את זה עם כוס בירה קרה!

  16. תמר הגיב:

    היי,
    כתמיד נראה טעים ומעורר תאבון וייבדק בעתיד הקרוב מאוד!
    יש מצב לקבל את המתכון ההודי עם הכרובית? (:
    המון תודה על המתכון והבלוג האהוב באופן כללי!

    1. דניה הגיב:

      הי תמר,
      אני יכולה לכתוב לך בערך את המתכון כי עשיתי אותו ככה לפי העין והרגש…כשאני מכינה בבית ככה אני מבשלת ואז לבלוג אני מדייקת כמויות. בעיקרון, חלטתי את הכרובית כמה דקות ושמתי בצד. טיגנתי בצל עם גי׳נג׳ר זרעי כוסברה, זרעי כמון, ממש קצת קינמון, כפית כרוכום וקצת גרגירי חרדל צהובים, מלח ומעט סוכר (אני אוהבת להשתמש בסוכר דקלים בתבשילים). הוספתי את החומוס (בערך כוס) ואז הוספתי את הכרובית, חצי כוס מים בערך וקופסא של חלב קוקוס (200 מ״ל). בישלתי 10 דקות, פיזרתי כוסברה וזהו… יצא מעולה. אולי בעתיד אני אדייק את המתכון בשביל הבלוג

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

ממרח טחינה גזר ותבשיל חומוס ועלי גפן

החריף הממכר מנצרת

סלט קינואה סלק

עוגיות בננה חמאת בוטנים -טבעוניות וללא גלוטן!

פילאף עוף ואורז

ריבועי שוקולד וחמאת בוטנים (טבעוני וללא אפייה)

סלט פצפוצי כרובית

קיצ'רי- מג'דרה עירקית

סלט עדשים וירקות צלויים