אשמח לדבר

דניה 052-6006067
matkonation@gmail.com

קרקרים ממכרקרים

3 ביוני 2018 דניה 65 תגובות

לפני 13 שנה, טרום עידן הילדים, הייתי צלמת מצליחה בעלת ממון ופתאום התפנה לי קצת זמן…אז נסעתי לכמה שבועות למשפחה שיש לי בסידני אוסטרליה- ככה בסוג של ספונטניות שלא נותר לי אלא להתרפק עליה בגעגוע.

המשפחה האוסטרלית שלי הם פודיס אמיתיים, סיבל, בת דוד של אבי תכננה את הזמן שיש לי איתם לפי המסעדות שאליהם נלך, חנויות המזון שאליהם הם יקחו אותי והבישולים שנעשה יחד במטבח שלהם שמשקיף על כל העיר. זו הייתה הפעם הראשונה והיחידה שנסעתי לבדי לזמן ממושך בלי בן זוג, חברה או משפחה והאמת, היה לא קל אבל מאוד משביע!

סיבל מאוד אוהבת לבשל והיא אספנית של גזרי מתכונים, כאלו שהיא קורעת מתוך המגזינים ושומרת אצלה בקופסא (אז זה היה בקופסא, היום זה בטלפון). היא זו שחלקה איתי את המתכון לעוגת התמרים הנהדרת שיש כאן בבלוג (אם לא יצא לכם להכין, לכו על זה היא מושלמת!)

אחרי המון שנים שלא התראנו סיבל וראלף (הבעל) הגיעו לביקור בארץ וכמובן שהיא שלפה לי גזיר עיתון שבקושי הצלחתי לקרוא עם מתכון נהדר לקרקרים שאני חייבת לנסות. אני סומכת עליה מאוד אז כמובן שידעתי שיגיע הרגע שאנסה את המתכון.

לקראת הסדנה בבולגריה חיפשנו משהו להגיש לאורחים בקבלת הפנים חוץ מהפחזניות שהכנתי ונזכרתי במתכון שסיבל שלחה לי. בקושי רב הצלחתי לפענח אותו שם אבל הניסיון צלח ויצאו קרקרים מהממים.

מאז אני בטירוף קרקרים, הילדים שלי ושל השכנים התלהבו והם חיסלו אתמול צנצנת שלמה, עודד פירגן בגישתו המינימליסטית (יצא לך טוב הקרקרים האלו….) ואני מעדיפה אותם בבוקר במקום פרוסת לחם.

 

פשוט פשוט פשוט, באמת כלום עבודה ויש לכם צנצנת בריאות בבית.

אני יודעת שניתן לגוון קרקרים בכל מיני טעמים ותבלינים אבל עשו לי טובה- פעם ראשונה תכינו בדיוק כמו במתכון כי הוא באמת נהדר. אח״כ מוזמנים להשתולל.

כיף לאכול אותם עם טחינה גזר מהבלוג, פסטו או בלי כלום.

 

טיפים!

כמה דברים שלמדתי במהלך ההכנה שלהם:

    1. אני הורדתי את טמפ׳ האפייה ממה שכתוב בעיתון והוספתי עוד זמן אפייה בשביל שהם יתייבשו ויהיו ממש פריכים. שימו לב שהם לא נשרפים אלא רק משחימים מעט ומתקשים לפני ההוצאה מהתנור.

 

  1. חיתוך- אפשר לשבור אותם בסגנון חופשי אחרי הקירור או לחתוך בצורה ישרה מייד בהוצאה מהתנור לפני שהם מתקררים.

****עדכון (בעקבות הכנה קבועה של פעם בשבוע)- הכי טוב לבצע את החיתוך לפני האפייה עם גלגלת פיצה כך הקרקרים שומרים על הצורה שלהם וגם מתייבשים טוב יותר בתנור!****

קרקרים ממכרקרים

מתכון מתוך גזיר עיתון שאני לא יודעת את שמו…תודה סיבל

חומרים ל50 קרקרים

1/2 כוס גרעיני דלעת (או חמנייה, פשוט הדלעת יפה יותר…)

¼ כוס זרעי פשתן

¼ כוס שומשום

2 כפות זרעי צ׳יה

1 כפית מלח ים אטלנטי

1 כוס קמח כוסמין מלא 

½ כוס (125 מ״ל) מים

⅓ כוס שמן זית

** תוספת קטנה שגיליתי**  1 כף דבש (לא חובה)

קצת מלח לפיזור מעל (אם רוצים)

אופן ההכנה:

    1. מערבבים את כל החומרים יחד בקערה ומעבירים לקירור למשך חצי שעה
    2. מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
    3. מחלקים את המסה לחצי ומשטחים בין שני ניירות אפייה הכי דק שאפשר, מסירים את הנייר העליון מוסיפים מעט מלח, מהדקים קלות ומעבירים לתבנית, חותכים בעזרת גלגלת פיצה לצורה הרצויה
    4. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של המסה ומכניסים את שתי התבניות יחד לתנור במצב טורבו
    5. אופים למשך 20-30 דקות עד להשחמה קלה.
    6. מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת צינון, ךאחר התקררות מלאה, שוברים לחתיכות ומעבירים לכלי אטום למשך שבועיים ( אין סיכוי שזה יחזיק כל כל הרבה זמן לפני שיחוסל)

 

65 תגובות לפוסט “קרקרים ממכרקרים”

  1. מישל שאול הגיב:

    יש דרך להכין את זה עם קמח ללא גלוטן?

  2. הילה הגיב:

    מתכון מצוין, קבוע גם אצלנו

  3. קרן הגיב:

    מתכון מושלם, תודה לך עליו, עשיתי כבר עשרות פעמים, וזה המתכון שהכי הרבה פעמים העברתי לחברות.

  4. נורית הגיב:

    הכנתי אתמול בדיוק לפי המתכון , יצא לי מלוח. הכל הלך לםח לצערי . עושה חדש עם הרבה פחות מלח. גם הוספתי דבש כמו שהמלצת, אבל עדיין יצא מלוח לא ניתן לאכילה.

    1. דניה הגיב:

      הי נורית, מלח הוא עניין של טעם. ממליצה לך לנסות להפחית ולא לוותר על המתכון

  5. קרן הגיב:

    נראה מתכון מעולה!
    האם נראה לך אפשר להחליף חלק מהקמח בקמח חומוס?
    וגם, אני לא בטוחה שאוכל לאפות את 2 הנגלות באותו זמן. להחזיר למקרר בין לבין?

    1. דניה הגיב:

      יצא לי לנסות עם קמח חומוס. אפשר רק חלק מהקמח אחרת הקרקרים מתפוררים לגמרי.

  6. הדס הגיב:

    האם אפשר להכין עם קמח רגיל?

    1. דניה הגיב:

      בטח, אין בעיה

  7. חמוטל רפל-הראל הגיב:

    מתכון מדהים! והם באמת ממכרים… תודה ענקית ושבת שלום

  8. ורד הגיב:

    האם אפשר לעשות עם חצי קמח שקדים וחצי כוסמין?

    1. דניה הגיב:

      קמח שקדים הוא די שמן, הייתי מנסה אבל מורידה קצת שמן זית

  9. חדוי הגיב:

    וואו יצא ממש טעים!
    נזלל בשניות…פעם הבאה אכפיל כמות

  10. איילת הגיב:

    השם הטוב ביותר שיכולת לבחור לקרקרים הכי טעימים שאכלתי והכנתי ever!!!!נרגעתי רק אחרי שחיסלתי את הצנצנת!תודההה

    1. דניה הגיב:

      לגמרי ממכרים…אצלנו בבית בעלי מחסל אותם בלי שליטה

  11. נוגה הגיב:

    אחד הדברים הכי מדהימים שאי פעם הכנתי. אי אפשר להפסיק לאכול!

  12. סיגל הגיב:

    הכנתי אתמול ויצא מושששש
    פשוט נפלא.
    כל כך קל להכנה ורעיון מעולה למתנות לחבים ומשפחה

  13. פנינה הגיב:

    שלום דניה, הרבה זמן לא הכנתי את הקרקרים המדהימים האלו. היום הכנתי. מעדן!!!

    1. דניה הגיב:

      כיף לשמוע! תודה

  14. יעל הגיב:

    עובד באותה מידה גם ללא הצ'יה?

    1. דניה הגיב:

      בטח, אפשר לגמרי לגוון את התוספות בתוך הקרקר

  15. עדנה שפר הגיב:

    הכנתי אותם יצאו מעולים.

    העיסה יצאה קשה הוספתי עוד 1/2 כוס מים

  16. עדנה הגיב:

    אני מכינה אותם עכשיו
    אבל כמות המים נראית לי קטנה
    העיסה יוצאת יחסית קשה

    1. דניה הגיב:

      פשוט אפשר להוסיף מעט מים…ממש בעדינות שלא תהיה לך עיסה

  17. שרון הגיב:

    הכנתי את המתכון ללא גלוטן, עם חצי כוס קמח חומוס וחצי כוס קמח אורז מלא, במקום כוס קמח כוסמין. יצא מ ע ו ל ה ! ! ! תודה!

    1. דניה הגיב:

      מעולה!! תודה שעדכנת. בטוחה שיש הרבה אנשים שמחפשים ללא גלוטן

  18. יהודית הגיב:

    באופן ההכנה, סעיף 3 האותיות הפוכות.
    האם תוכלי לתקן?
    תודה

    1. דניה הגיב:

      הי יהודית, אצלי האותיות לא הפוכות…אשמח אם תוכלי לשלוח לי צילם מסך למייל כדי שאראה במה מדובר

  19. אוריה הגיב:

    נראה שווה – הולך עכשיו להכין..
    כתבת שאת אופה בטמפ׳ נמוכה יותר ממה שכתוב במתכון המקורי, האם 160 מעלות זה הטמפ׳ המקורית או הטמפ׳ אחרי השינוי שלך? ואם זה המקורי אפשר לדעת מהי הטמפ׳ שאת משתמש?
    תודה רבה תמשיכי להעלות מתכונים מעולים!!

    1. דניה הגיב:

      160 זו הטמפרטורה הנכונה

  20. ענבל הגיב:

    האם אפשר להחליף בקמח אחר ? ללא גלוטן , קמח חומוס או קמח עדשים ? מה דעתך ?

    1. דניה הגיב:

      ניסיתי פעם עם קמח חומוס ויצא לי טעים אך מאוד שביר ומתפורר. מאמינה שפשוט צריך לנסות למצוא את המינונים הנכונים

  21. מישל הגיב:

    היי, יוצא טעים, אבל לא פריך. מתרשמת שדווקא כמות השמן משאירה את זה לעיס מדי. אפיתי עוד 10-12 דק ולא עזר.
    *דייקתי בכמויות

    1. דניה הגיב:

      דווקא השמן הופך את הקרקרים ליותר פריכים. אולי רידדת עבה מידי? אולי אפית על חום גבוה מידי ( כל תנור הוא קצת אחר). הקרקרים צריכים זמן להתייבש בתנור. הם תמיד יוצאים לי פריכים אז אל תוותרי כי הם באמת נהדרים

  22. רונית טל הגיב:

    יצא טעים מדי! אי אפשר להפסיק לנשנש😂

  23. מירי הגיב:

    מעולה ! ובאמת ממש ממכרקר !

  24. מרטין אמזלג הגיב:

    היי דניה,
    הכנתי את הקרקרים הממכרים כחלק מכיבוד שאני מביאה לחבורת הזמר שלי. הם יצאו מעולים מהנסיון הראשון. מתכון קל ובריא. ברור שכולם ביקשו את המתכון:) תודה לך!!!

    1. דניה הגיב:

      איזה כיף לשמוע! תודה

  25. פנינה הגיב:

    כבר חודש שאני מכינה את הקרקרים הנפלאים האלו. מושלמים. נחטפים. תודה!!!

    1. דניה הגיב:

      גם אצלי ככה. לא סתם קיבלו את השם ממכרכרים. שמחה ששיתפת!

  26. ענת ב הגיב:

    מתכון מעולה , קל לביצוע וטעים להפליא

  27. אלישבע הגיב:

    בס"ד

    שלום לך!

    כמה בערך קרקרים יוצא מכזו כמות?

    תודה ושבת שלום!

    1. דניה הגיב:

      הי אלישבע, יוצאות שתי תבניות של בערך ( תלוי בגודל ) 50 קרקרים סהכ. אצלי זה מחזיק יומיים….כבר עושה כמות כפולה

  28. תמי הגיב:

    אני לא מצליחה להגיב בהמשך לתגובה שלי על התפרקות. ניסיתי עוד פעם, והפעם לא דיקקתי אותם לגמרי, והיה שיפור. בפעם הבאה, אשאיר אותם עוד יותר עבים וגם אעשה כמות כפולה. והם ממש ממש טעימים!

    1. דניה הגיב:

      תודה תמי! אפשר לשאול אם השתמשת הקמח כוסמין? או לבן רגיל? כי זה גם יכול להשפיע על הטקסטורה

  29. נעמי ויינר הגיב:

    אני כבר הולכת לנסות.נשמע נהדר ובריא ומזכיר לי את סיביל ורלף.

  30. תמי הגיב:

    באמת מהיר מאוד, פשוט, ויצא ממש טעים. רק שהם די שבריריים ומתפרקים. האם יש דרך לעשות אותם קצת יותר קשיחים?

    1. דניה הגיב:

      הי תמי, מפתיע אותי שיצא לך שברירי. לי הם יוצאים מאוד קשוחים. אולי רידדת דק מידי?

  31. מיכל הגיב:

    יצא מושלם!! וכל כך קל! הצילו

  32. מור הגיב:

    נראה מעולה 🙂

  33. ענת הגיב:

    מתכון מושלם, יצא קרקרי לגמרי! עשיתי אותם דקים דקים (ואז צריך לשים לב עם התנור)

    1. דניה הגיב:

      כיף לשמוע! תודה ענת

  34. הגר הגיב:

    נראה טוווב…מכינה מחר…

  35. Goldy הגיב:

    נשמע נהדר! אילו המלצות על "השתוללויות" וגיוונים יש לך?תחדה מראש.

    1. דניה הגיב:

      אפשר להוסיף תבלין קארי, גבינת פרמזן, פפריקה מעושנת, פרג, קצח, כורכום- לא כולם יחד כמובן…

  36. איילה הגיב:

    אפשר קמח רגיל?

    1. דניה הגיב:

      בטח, אין שום בעיה

  37. רותי כרמי הגיב:

    נשמע טעיםםם, והצילומים שלך – עושים עוד יותר תיאבון.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

ממרח טחינה גזר ותבשיל חומוס ועלי גפן