נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגת תמרים Sticky Date Pudding

8 באפריל 2010 דניה 59 תגובות

את המתכון הזה הבאתי בייבוא אישי מאוסטרליה, קיבלתי אותו במהלך שהותי בסידני אצל קרובת משפחה חובבת בישול ואפיה, זו עוגת הבית שלהם.

אני עדיין מחזיקה את הנייר שעליו כתבתי את המתכון, לפני 5 שנים. הוא מוכתם ומלוכלך כמו שאני אוהבת. היום אני כבר לא צריכה אותו כי המתכון כל כך קל והכנתי אותו כל כך הרבה פעמים שהנייר שימש כרקע לצילומים בכתבת מתכוני פולחן שפורסמה ב"על השולחן".

אז הנה 5 סיבות להכין את העוגה:

  1. טעימה בטירוף
  2. קלה להכנה
  3. רק 60 גרם חמאה לכל העוגה!! אין דברים כאלה…
  4. ילדים מתים עליה כי היא נראית כמו עוגת שוקולד
  5. נשארת נימוחה 4 ימים

מעבר לפרסום הנוכחי בבלוג אפשר למצוא את המתכון בספר "חגים" של שי לי וקרין גורן פרסמה אותו באחת התוכניות שלה למרות שלצערי שהיא עשתה בו קצת שינויים.

דניה

החומרים לתבנית אינגליש קייק:

250 גרם תמרים בוואקום (לא ממרח תמרים)

1/4 1 כוסות (300 מ"ל) מים

1 כפית אבקת סודה לשתייה

60 גרם חמאה רכה

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

2 ביצים

1 כוס (140 גרם) קמח תופח

לקישוט:

1/3 כוס אגוזי מלך (לא חובה)

ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית.
  2. קודם כל אני ממליצה לוודא שאין שאריות של גרעינים בתמרים כי מניסיון תמיד יש… ממששים את כל החבילה ומוציאים את הגרעינים שמוצאים. זה דביק מאוד אבל עדיף מאשר היתקלות מאוחרת בחתיכות קשות. מחממים תמרים ומים בסיר בינוני תוך בחישה ופירור התמרים (זה בסדר אם נשארים מעט גושים) ומביאים לרתיחה. מצננים 5 דקות.
  3. מוסיפים אבקת סודה לשתייה ומערבבים (לא להיבהל – התערובת מתנפחת).
  4. מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה לקבלת תערובת בהירה. מוסיפים ביצים וקמח ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה.
  5. מוסיפים את התמרים ומערבבים לתערובת אחידה (התערובת מאוד נוזלית וזה בסדר, אל פחד זו מה שהופך את העוגה לכזו עסיסית). יוצקים לתבנית ומפזרים את האגוזים.
  6. אופים 40-35 דקות, עד שהקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.

*גיוונים: מוסיפים בשלב החמישי (יחד עם התמרים) 2 בננות מעוכות גס במזלג. מאוד מומלץ!

אפשר להמיר את החמאה שליש כוס שמן ואז היא מתאימה גם לרגישים לחלב וגםהופכת לעוגת פרווה. והאמת כמעט אין הבדל!

59 תגובות לפוסט “עוגת תמרים Sticky Date Pudding”

  1. אלה הגיב:

    אחת העוגות היותר טובות שהכנתי
    נזללה כולה עוד באותו הערב
    תודה על המתכון המשגע
    אגב הכנתי אותו מתמרים טריים..

  2. אנה הגיב:

    היי,
    האם יש שוני בזמני אפיה אם אופים כמאפינס?

    תודה!

  3. Noga הגיב:

    עכשו יצאה מהתנור,
    מראש הכפלתי כמויות 😉
    שמתי 3/4 כוס סוכר קוקוס וכ1/4 כוס סוכר לבן, יצאה עסיסית, טעימה, ארומתית ונפלאה!
    מתכון נהדר, תודה תודה

  4. טל הגיב:

    היי, אם אני מחליפה את החמאה בשמן, המינון הוא אותה הכמות בדיוק?

    1. דניה הגיב:

      הי טל,
      לא זו לא אותה כמות בדיוק. היחס הוא של 80% שמן מול חמאה. זאת אומרת שאם כתוב 60 גר' חמאה יש לשים 58 מ"ל שמן. גם 50מ"ל זה סבבה. אני הרבה פעמים ממירה בעוגה הזו לשמן בשביל שהיא תהיה פרווה. היא יוצאת טעימה באותה מידה

  5. מיכל הגיב:

    עוגה מדהימה! נשארת עסיסית אחרי כמה ימים. בהחלט נכנסת לפנתיאון העוגות הבחושות שלי. תודה!

    1. דניה הגיב:

      הי מיכל
      ישששש!!!

  6. רתם הגיב:

    הכנתי לחגים ויצא מדהים!
    אם מכינים עם שמן אפשר לוותר על מיקסר בכל המתכון ולהכין כמו עוגה בחושה בקערה ומטרפה?

    1. דניה הגיב:

      הי רתם,
      נכון, אני מכינה אותו הרבה פעמים עם שמן (בעיקר לארועים שצריך עוגת פרווה) ובאמת ההכנה הופכת עוד יותר קלה.

      1. דבי הגיב:

        תודה. אני משתדלת לא להשתמש בחמאה. בכמה שמן אפשר להמיר את החמאה?

  7. ציפי הגיב:

    עם איזו כמות של מים לבשל את התמרים? האם מי ברז או מורתחים?
    תודה.

    1. דניה הגיב:

      מבשלים עם 1/4 1 כוסות מים מהברז

  8. טל הגיב:

    הי
    יש לך רעיון איך אני משלבת גם סילאן במתכון? שיהייה עוד יותר עסיסי? אולי במקום/בתוספת הסוכר?

    1. דניה הגיב:

      בגלל שכל המתכון מבוסס על מתיקות התמרים לטעמי אין ממש צורך בסילן, את כמובן יכולה להוריד מכמות הסוכר ולשים סילן אך אני לא יודעת בדיוק איך להמיר את הכמויות.
      אגב, העוגה מאוד עסיסית וממש לא צריכה עוד עסיסיות. אם את אוהבת עוגות רכות ועסיסיות רק שימי לב לא לאפות יותר מידי- זה מפתח!
      בהצלחה

  9. איריס הגיב:

    תודה דניה, אבל לא הבנתי מבחינת הכמות של התמרים, כמה תמרים שלמים זה שווה ל- 250 גרם

    1. דניה הגיב:

      הי איריס,
      אני לא יכולה לומר לך כי לא יצא לי לשקול אותם. בשביל ההמרה הזו תצטרכי להשתמש במשקל…

      1. דנה הגיב:

        יצא לי לשקול את התמרים. תמרי מג׳הול רגילים שוקלים בממוצע 16 גרם לאחד.

  10. איריס הגיב:

    היי
    יש לי שאלה, יש לי המון תמרי מג'הול בבית שאין לי ממש מה לעשות איתם, האם ניתן להשתמש בתמרים אלו במקום התמרים בוואקום ? ובמידה וכן ביחס לכמויות העוגה שציינתן כמה תמרים בערך צריך והאם צריך לקצוץ אותם בבלנדר או שעדיף לחתוך חתיכות קטנות עם סכין ?
    אשמח לתשובה, תודה רבה.

    1. דניה הגיב:

      הי איריס,
      במתכון המקורי שקיבלתי באוסטרליה כתוב להשתמש בתמרים לחים קצוצים דק מאוד. אני המרתי אתותם לתמרים בוואקום כי זה חוסך עבודה.
      הכמות אותה כמות, ומה שחשוב זה לקצוץ קטן מאוד ולבשל היטב במים עד שהם הופכים לעיסה. אפשר גם בבלנדר כמובן.
      בהצלחה
      דניה

  11. ט. ר הגיב:

    חייבת את התייחסותכן הדחופה.. מכינה כעת את העוגה ורק לאחר שהוספתי את התמרים לבלילה, נוכחתי ששכחתי את הסודה לשתייה אז הוספתי אותו לבלילה. עד כמה זה נורא?

  12. רותם הגיב:

    היי, אני מתכננת להכין את העוגה אם תמרים טריים (הסוג האדום) האם ללכת לפי המתכון או שלא להוסיף מים?

    1. דניה הגיב:

      רותם,
      אם את מכינה עם תמרים טריים צריך להוסיף עוד מים עד לקבלת מרקם סמיך שקל לערבב

  13. sigal הגיב:

    הכנתי את עוגת התמרים עם כף אחת של סוכר והוספתי בננות. היה מוצלח וזכה לשבחים.
    תודה מתכון מופלא ומוצלח

  14. ירדן הגיב:

    היי, נשמע מתכון מעולה, אני מנסה עכשיו. השתנשתי בתבנית אינגלישקייק בגודל הבא: אורך-31, גובה-5, רוחב-10.5 והתערובת הגיעה עד למעלה. זה לא אמור להיות ככה, נכון? מה לא עשיתי נכון?

    1. דניה הגיב:

      אני תמיד מכינה תבנית אינגליש קייק אחת וכמה קאפ קייקס כי הכמות יוצאת קצת יותר מתבנית. קיבלתי את המתכון מחברה באוסטרליה ולא רציתי לעשות שינויים. מה גם שאני תמיד אוהבת לעשות כמה עוגות קטנות ליד בשביל הילדים וטעימות…

  15. sigal הגיב:

    מה אם מורידים בכלל את הסוכר? לטובת מי שלא יכול לאכול סוכר?

    1. sigal הגיב:

      טוב, אז הכנתי אותה כבר פעמיים ללא סוכר בכלל, אך בתוספת בננות והיה מעולה וקצר שבחים, תודה

  16. יעל הגיב:

    מצאתי מארז של תמר שאן שנקרא "תמר כבוש". האם בזה מדובר?
    האם ניתן להכין את העוגה גם מתמר מג'הול (מיובש) רגיל שקונים ומגלענים לבד?

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי יעל,
      המוצר שאני תמיד מכינה איתו את העוגה הוא, תמרים בוואקום. אין בעיה להשתמש בתמרים מיובשים, קוצצים אותם ומבשלים במים. את יכולה גם להשתמש הממרח תמרים אבל אז כדאי להפחית 1/4 כוס מים.
      בהצלחה, שנה טובה!
      דניה

  17. עדי הגיב:

    היי דניה,

    הכנתי בשבת את העוגה עם קמח מלא וסוכר חום כהה. יצא מצוין! בפעם הבאה אחליף את החמאה בשמן קוקוס. תודה!

  18. עדי הגיב:

    היי!
    העוגה נראית מעולה.
    האם אפשר להמיר את הסוכר הלבן בסוכר חום כהה?
    האם אפשר להמיר את הקמח התופח בקמח תופח מלא?
    האם אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס?

    תודה תודה!

    דניה מגיבה: הי עדי, אני לא ניסיתי להפוך את העוגה לבריאה יותר. על פניו נראה לי שאין בעיה עם ההמרות שאת מציעה. אשמח לשמוע איך יצא!

    1. sigal הגיב:

      אני מכינה רק עם קמח מלא תמיד ויוצא מצויין וללא סוכר בכלל גם אפשרי יוצא מעודן מאד בטעם במיוחד עם תוספת הבננות

  19. טל הגיב:

    בדיוק לנחמה הנדרשת באמצע תקופת בחינות 🙂
    אם אני מוסיפה את הבננות – כי זה הרי מומלץ – אני צריכה להוריד/להוסיף משהו מהמרכיבים האחרים?

    דניה מגיבה: לא צריך לשנות שום דבר. אולי רק זמן אפייה מתארך טיפה ביחס לעוגה ללא בננות אבל גם ככה כל תנור קצת שונה אז בודקים עם קיסם עד שיוצאת עוגה עם פירורים לחים

  20. צמרת הגיב:

    נראה מעולה! אבל למה אי אפשר להשתמש בממרח תמרים…?

    דניה מגיבה: אפשר להשתמש בממרח אבל אז צריך להוריד את כמות המים בהמסה הראשונית כי הממרח כבר די נוזלי. אני אף פעם לא ניסיתי אז אני לא בטוחה כמה מים להוריד, אני מעריכה שחצי כוס מים זה מספיק.
    בהצלחה ואשמח לשמוע אם זה עובד טוב!

  21. שירה הגיב:

    האם אפשר להכין את העוגה עם קמח מצה כדי לעשות אותה כשרה לפסח? תודה!
    דניה מגיבה: האמת היא שאני לא ניסיתי. אשמח לשמוע אם יוצא לך לנסות.

  22. אנדי הגיב:

    כוס קמח זה יותר מ140 גרם, כמה קמח יש באמת
    דניה מגיבה: כוס קמח שווה 140 גרם. אתה יכול לבדוק את זה מעשית או באינטרנט בטבלאות של יחסי כוסות ומשקלים.

  23. THS הגיב:

    הי! מתה להכין את העוגה אנחנו משוגעים על תמרים! אבל אני חיה בלונדון ולא כ'כ מצאתי פה תמרים בואקום. אפשר להכין פשוט מתמרים רגילות מגולענות? האם המוצר הוא של תמרים או מחית תמרים? אשמח לתשובה, המון תודה 250 גרם תמרים בוואקום (לא ממרח תמרים)

    1. מתכוניישן הגיב:

      הכי טוב זה תמרים שלמים מגולענים. תטחני אותם עם בלנדר יד בלי הקליפה ואת מסודרת. מחית תמרים גם אפשרית אבל אז צריך להוריד קצת מכמות המים שבמתכון.

  24. דפנה הגיב:

    תודה.

  25. דפנה הגיב:

    לאיזו תבנית עגולה היית ממירה את תבנית האינגליש קייק?

    תודה רבה.

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי דפנה,
      אפשר לאפות את העוגה בתבנית 24. בתבניות עגולות אני תמיד קצת חוששת שהשוליים יצאו יבשות עד שהאמצע יהיה מוכן ולכן אני אוהבת להכין אותה בתבנית קוגלהוף

  26. ronen gal הגיב:

    עוגה מעולה!
    לחובבי הקינמון נסו להוסיף חצי כפית.
    אני מכינה רק עם שמן-והיא ממש מוצלחת.

  27. רונית הגיב:

    רצתי אתמול להכין לאחר עיון במתכון ואכן י צ א מ ע ו ל ה,
    יאומץ כעוגת הבית בחודשים הבאים,
    המשיכו אים מתכונים קלים ומוצלחים,
    רונית
    דניה מגיבה: תודה רבה על התגובה, זה כיף לשמוע שאנשים מכינים ויוצאים מרוצים!

  28. ריני הגיב:

    ואו, ניסיתי והתאהבתי. יצא מעולה.
    שני זאטוטים בני שנה וחצי חיסלו כמה פרוסות עוגה בצ'יק.
    תודה רבה!

  29. אריקה הגיב:

    הכנתי ויצא טעים. לא להאמין כמה שהעוגה אוורירית ביחס לגוש התמרים ההתחלתי. בפעם הבאה אנסה אותה עם הבננות. תודה!

  30. לובה הגיב:

    תודה רבה על המתכון!
    הכנתי בדיוק לפי ההוראות ויצא פשוט משגע, אחת
    העוגות היותר טעימות שאי פעם הכנתי..
    כולם אהבו, תוך כמה שעות התחסלה…
    מחר אכין שוב 🙂

  31. דנה הגיב:

    הכנתי יצאה רכה ונימוחה.
    הוספתי 2 בננות וללא ספק בפעם הבאה אפחית מכמות הסוכר.

    תודה על עוד מתכון נפלא!

  32. דנה הגיב:

    עשית לי חשק לקום ולהכין
    אם אני ממירה את החמאה בשמן, מתי אני מוסיפה את השמן?
    תודה

    דניה מגיבה: מוסיפים את השמן יחד עם הסוכר אח"כ את הביצים, קמח ובסוף תמרים. אם את משתמשת בשמן את אפילו לא צריכה מיקסר מספיק מטרפה ידנית.

  33. יעל הגיב:

    הכנתי אותה והיא יצאה מאוד לחה אך יותר בהירה מהתמונה שמוצגת פה. באופן כללי מומלצת לאוהבי התמרים. אני הפחתתי את כמות הסוכר והיא בכל זאת יצאה מתוקה למדי.

    דניה מגיבה: יכול להיות שהוצאת אותה קצת לפני הזמן? כי הגוון העמוק שלה לפעמים מטעה לחשוב שהיא כבר עשויה…

  34. CooknBake הגיב:

    איזה קטע, אני מכינה בדיוק את אותה עוגה (יש אותה בבלוג שלי) אבל מוסיפה גם שוקולד צ'יפס לגיוון וטעם.
    אגב, שכחת בהוראות ההכנה את הקמח…

    שבוע נעים 🙂

    דניה מגיבה: הכנסת קמח מופיע בשלב 4….

  35. emas הגיב:

    its saturday morning 8:45 and its backing in the oven, its sounds yummy.

    דניה מגיבה: נו…איך יצא? סקרנית לדעת…..

  36. עינת עשהאל הגיב:

    תמונות יפייפיות

    1. מתכוניישן הגיב:

      תודה!! דניה

  37. krispina הגיב:

    בעלי חולה על תמרים :)I עוד סיבה להכין אותה!

    ד"א חיפשתי תמונה של התמרים האלו וכאילו הם לא קיימים חחח.
    אבל התיאור שלך בהחלט אמר לי " האאא וואלה נכון יש את אלו"

    שבת מקסימה!

  38. [Blocked by CFC] יעל ג הגיב:

    נראית טעימה!

  39. יפעת הגיב:

    מעידה שהעוגה הזו מעולה!!!!

  40. רוני הגיב:

    היי, העוגה נשמעת מעניין, בהחלט אשמח לנסות – רק שאלה קטנה:
    היכן קונים תמרים בוואקום?
    אני לא זוכרת שראיתי את זה בסופר – איזו חברה מייצרת אותם ?

    1. מתכוניישן הגיב:

      יש בסופרים וגם במכולות, זה פשוט מוצר שעד שלא מחפשים אותו לא שמים לב שהוא קיים. החברה נקראת "תמר שאן" והאריזה שקופה בתחתית ולמעלה בצבעים מדהימים של חום צהוב וכתום! האריזה מכילה 500 גרם תמרים וגם אחרי שפותחים היא נשמרת המון זמן במקרר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

טארט טאטן

עוגת בסקוויטים ב 7 דקות!

רולדת תותים וקצפת

עוגת בננה אספרסו (כוסמין)

עוגת קונפטי ליומולדת 6 שלנו!!

חיתוכיות לימון

תחנה אחרונה במסע שלנו- קיבוץ יטבתה

בחושה שטרוייזל קקאו

פאי פקאן