- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (27)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
- מי אני
- סיורי אוכל
- Foodie Guide
דיאנה בחופשת לידה ואני מוצאת את עצמי די בודדה…
השבוע קפצתי לבקר, התחככתי בריחו של תינוק מקסים שרק נולד (ולא התגעגעתי…) החלפנו חוויות על הנקה, חיתולים ולילות ללא שינה (אני עדיין שם, למעט ההנקה…) ועל הדרך גם צילמנו לבלוג את המתכון המקסים שזכה בתחרות שקיימנו לפני כמה שבועות במסגרת שיתוף הפעולה שלנו עם מחלבות יטבתה.
ליאורה ברונשטיין שלחה לנו מתכון לפיצה / טארט שמורכב מרקם פרש בייתי ובצלים מטוגנים. ליאורה שלחה לי את המתכון המפורט ובזכותה הכנתי בבית קרם פרש בפעם הראשונה. נוכחתי לגלות כמה זה קל וטעים. לקחתי מהפריזר בצק פיצה שהיה לי, טיגנתי בצלים וחיברתי 4 מרכיבים שיצרו מאפה מושלם!
תודה ליאורה ששיתפת אותנו. שימחת אישה אחרי לידה!!
קרם פרש
קרם פרש משלב בין קטיפתיות של שמנת מתוקה לחמצמצות של שמנת חמוצה. השילוב הזה הופך אותו לשידוך מושלם למלוחים ולמתוקים. אפשר לומר שאין לו ג'נדר קולינרי והוא זורם טוב עם כל העולמות.
פעם היה אפשר לקנות קרם פרש בסופר ולצער רבים הוא ירד מהמדפים. אל יאוש, מי שיש לו סבלנות ואוהב את הטעם יכול בקלות להכין בבית. הוא משתבח ומסמיך ככל שעוברים הימים והוא נשמר במקרר כשבוע.
אפשר לשדך בין שמנת מתוקה לבין ריוויון, או יוגורט. אני הכנתי מיוגורט.
להכנת כמות של 250 מ"ל
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
2 כפות גדושות יוגורט 5% או 3%
בסיר קטן מאחדים את השמנת המתוקה והיוגורט, מחממים למשך כמה דקות רק עד שמגיע לטמפ' החדר (לא להרתיח). מעבירים לצנצנת ומשאירים על השיש למשך 8 שעות (לא לפחד שיחמיץ זה בדיוק התהליך שאנו רוצים שיקרה…) אחרי 8 שעות המרקם של התערובת אמור להיות סמיך כמו גבינה רכה. בשלב הזה אפשר להכניס למקרר והמרקם ימשיך להסמיך.
להכנת 2 הטארטים גדולים:
כשמשאירים את התערובת של הקרם פרש בחוץ האם צריך לכסות את הצנצנת עם מכסה או רק עם בד?
בנוסף, בימים חמים כמו עכשיו אין בעיה עם התהליך? אין חשש שהשמנת תתקלקל?
רק מכסה בד, אם מאודים אפשר לקצר קצת את הזמנים אבל הטמפ עכשיו לא מאוד גבוהות אזזה בסדר
אני חיכיתי יותר מיומיים עד שנוצר הקרם פרש.
לדעתי, זה עניין של הטמפרטורה בחדר
מדוע שלי נשאר נוזלי ולא מסמיך?
זה טעים ברמות אחרות ומסוכנות!!!! הקרם פרש הוא להיט והמאפה לוהט!!!
בהזדמנות זו רוצה לשאול בקשר לאפיית פיצה: הכנתי פיצה עם הבצק שלכן (מתפריט ארוחות הערב הנהדר) אך הגבינה נאפתה מהר יותר מהבצק והתקבלה פיצה עם בצק מוכן אך ממש לא קריספי וקצת סמרטוטי. היכן טעיתי?
הי אפרת,
יכול להיות שהתנור שלך לא היה חם מספיק. חשוב לחמם את התנור על חום מקסימלי עם התבנית בתוך התנור כך שכשאת מניחה את בצק היפה בתבנית הוא מקבל מכת חום תחתון ומייצר את הפריכות של תחתית הפיצה. אופתיה שניה היא עובי הבצק של הפיצה. אם הבצק היה עבה מידי אז באמת הגבינה מותכת מהר והבצק לא מספיק לקבל אפייה. פתרון- לרדד קצת יותר.
מקווה שזה ענה לך על השאלה ואם לא, תכתבי לי שוב וננסה לחשוב על אופציות נוספות
נהדר 🙂
בזמן שהצנצנת נמצאת על השיש- צריך לכסות / לסגור בפקק? או להשאיר פתוח?
מצטרפת לשאלה… בנתיים הצנצנת עומדת פתוחה 🙂 תודה!
הי מיכל,
אני לא חושבת שזה מאוד משנה. אני העדפתי לסגור כדי שלא יווצר איזה קרום. גם כשסגור התערובת מסמיכה…
כך או כך – יצא מעולה! כל כך טעים ופשוט 🙂
מקסים מקסים!!
איזה יופי, שמחתי לשמח אישה אחרי לידה 😉