אחרי פוסט "צביטות יפואיות", אני מרגישה שאני חייבת לכם עידכון מצב. את הקיץ העברנו בכרכור כאילו שאנחנו בחופשה בצימר, נהנו מאוד מהבית, מהחופש ומהשקט. אז הגיע לו הראשון בספטמבר והאסימון ששגרת החיים שלנו כאן, נפל…וזה היה לא פשוט לאף אחד מאיתנו. כמו שהגדול שלי אמר באחד הבקרים בדרך לבית הספר, "אני מרגיש שזה חלום שעוד מעט נתעורר ממנו ביפו". כל כך מדוייק ומתמצת את ההתחלה. אבל למרבה המזל, היה לנו חודש שלם של לימודים רציפים בבית הספר לפני שהתחלנו את טרפת החגים, הזמן הזה היה קריטי. הבנים כבר נכנסו לשגרת לימודים ויצרו המון חברויות חדשות. הם עדיין מתגעגעים ליפו ועושים השוואות אבל אני מרגישה שהם כבר בקצב כרכורי. מה זה אומר? הם נינוחים (יחסית), הם עצמאים מאוד (בערב כיפור חזרו ב 11 בלילה אחרי רכיבת אופניים עם חברים), הם די התרגלו לשקט ולתחושה שאין הרבה מה לעשות…ואצלי? אני מסתבר, הייתי מוכנה יותר למעבר הזה ממה שחשבתי. יש לי שלוש חברות חדשות, כבר ביקרתי בכל בתי הקפה באיזור, הבנתי איפה עושים קניות, התחלתי TRX ויצאתי אפילו לבירה בבר המקומי היחיד שיש. אפשר לומר שאני מתאקלמת יפה.

את הסלט הזה יצא לי להכין כמה פעמים בתקופה האחרונה, סוף סוף יש לנו בית גדול שאפשר לארח בו ואנחנו כמעט בכל שבת מזמינים חברים, פותחים שולחן ומחממים טאבון. היתרון הגדול שלו הוא שאפשר להכין אותו כמה שעות מראש והוא רק משתבח, הוא בריא בטירוף, לא משמין ומושלם לכל הצמחוניים / טבעוניים. בדיוק מה שצריך לקראת חג סוכות גם אם אתם מארחים וגם אם הטילו עליכם להביא "משהו קטן" כשאתם מוזמנים כל יום לסוכה אחרת.

המתכון הוא מורכב מארבעה חלקים- קינואה מבושלת (אפשר גם בורגול או חיטה), סלק טרי לא מבושל מגורד דק בפומפייה, כוסברה (אפשר גם פטרוזיליה) וויניגרט.

תרגישו חופשי להוסיף מרכיבים כמו – עדשים מונבטות שאנחנו הוספנו ביום צילום שנותנות קראנצ' נחמד, אגוזים, גבינת פטה או כל רעיון אחר.

סלט קינואה סלק

3/4 כוס קינואה לא מבושלת (יוצא 2 כוסות קינואה מוכנה)

1 סלק גדול מגורד דק

חצי כוס כוסברה קצוצה

1/2 כוס עדשים מונבטות ( או אגוזי מלך)

לויניגרט:

3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

1 כף חומץ תפוחים (או עוד כף מיץ לימון אם אין)

1 שן שום (קטנה) מגורדת

1 כף רכז רימונים או כפית דבש

1 כפית מלח ים (לפעמים צריך יותר)

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הקינואה בהרבה מים עם מלח עד שהיא רכה אך נגיסה (זהירות שלא תהפוך לעיסה ותגרום לסלט שלכם להיות סמרטוטי- כן..זה קרה לי)
2. לאחר הבישול, מסננים היטב ומעבירים לקערה גדולה. מגרדים פנימה את הסלק ומערבבים.
3. מוסיפים את הכוסברה והעדשים המונבטות ומערבבים. מעבירים למקרר לחצי שעה.
4. בצנצנת קטנה מערבבים את כל מרכיבי ויניגרט ומשקשקים היטב. טועמים כדי לוודא שהרוטב לא חמוץ/מתוק/מלוח. אם צריך מתקנים טיפה.
5. יוצקים על הסלט, מערבבים ומחזירים למקרר עד להגשה.

• הסלט טעים גם בטמפ' החדר ומתאים במיוחד לפיקניקים.