- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
אני חושבת שמעולם לא נהנתי מחורף כמו החורף הנוכחי. במקום להסתכל מהחלון בדירה היפואית שלנו ולראות נהרות של מים זורמים על האספלט אני רואה חורשת אקליפטוס ששינתה את צבעה מצהוב יבש לירוק זוהר בתוך שלושה ימים.
חיפוש פטריות אחרי הגשם, קטיף תפוזים ישר מהעץ וטיול בשדות עם הילדים בשמש קרירה של אחר הצהריים – כולם קלישאות הכפר שאני בוחרת לחבק.
בתוך הבית השכור שלנו נמצא קמין עצים, לקח לי כחודשיים להפוך למלכת ההדלקות והיום אני מצליחה במכה ראשונה אפילו בלי מדליק מלאכותי! גאוות קטנות. הקמין הזה אוסף את כל בני הבית סביבו, הוא מפיץ ריח נעים של מדורה וחום כזה שנובע מעומק החוויה ולא רק מהאש.
אני יודעת שאני עכשיו בתקופת התלהבות כפרית.
במשך שנים האהבה שלי ליפו התעמעמה בתקופה החורף וקמה לתחייה בקיץ. כאן, אני מוצאת שאני מאוהבת בכפר החורפי ויודעת שהקיץ המיוזע והיבש יגרום לי להתגעגע לחוף הים ושוק הפשפשים היפואי.
כשקר בחוץ בא לי לאפות, עוגה חמה יש מהתנור מתאימה לגמרי לתפאורה של הבית ולמרות שאני משתדלת להמעיט במתוק בתקופה האחרונה, בסופי שבוע תמיד תהיה עוגה טרייה כדי להשלים את חווית הגשם-קמין-תה חם.
טארט טאטן זו קלאסיקה צרפתית מנצחת. מתיקות הקרמל עם מעט חמיצות של תפוחי גרני סמיט, רכות התפוחים מול פריכות הבצק שעטף אותם כמו שמיכה. עוגה מושלמת לסיום ארוחת שישי.
המתכון לטארט מבוסס (עם כמה שינויים) על מתכון מהספר הנהדר של ויולה גורן (ז״ל) ״ חגיגה של מאפים״ שצילמתי איתה לפני 7 שנים. ויולה הייתה אופה מדהימה ויצא לנו לעבוד יחד לא מעט. היא נפטרה לפני כמה חודשים והפוסט הזה מוקדש לה.
* אתם בטח שואלים את עצמכם איך אין לכם את הסוטאג׳ הורוד ההורס הזה!!! אז זהו שגם אנחנו…הוא התלווה אלינו לצילומים במיוחד מהחנות של לה קרוזה בקניון עזריאלי. לצערנו, נאלצנו להפרד אחרי הצילומים אבל אין ספק שהוא נכנס לרשימת המתנות שארצה ליומולדת 41!
מחבת/ תבנית בקוטר 26 ס״מ
חומרים לבצק
¾ 1 כוסות קמח (לבן או כוסמין)
¼ כוס סוכר
140 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 חלמון ביצה L
3 כפות שמנת מתוקה קרה או חלב
חומרים למלית
6-7 תפוחים מסוג גרני סמיט (הירוקים חמוצים) קלופים וחתוכים לרבעים ללא הגלעין
1 כוס סוכר
1 כף מים
50 גר׳ חמאה
חומרים לתפוחים
¼ כוס מיץ לימון
1 כפית מחית וניל או תמצית
אופן ההכנה:
אפשר להכין עם תפוחים אדומים?
(זה מה שיש במקרר…)
כן, אפשר. הירוקים נותנים קצת חמיצות מול המתיקות של הקרמל
זו ללא ספק הפכה לעוגה האהובה על החברים והמשפחה אצלנו. מתכון מצויין וקל לביצוע. תודה רבה 💖
תודה אבישג!!
היי! כמה זמן העוגה טובה במקרר?
אהלן !
העוגה טעימה גם קרה?
איך את ממליצה לשמור אותה כמה שעות לפני ההגשה?
היי דניה. התמונות יפיפיות. האם אפשר לדעת באיזו עדשה השתמשת בשביל התמונה הראשונה והשנייה? והאם יש עדשה מסויימת שאת ממליצה עליה?
תודה,
אליס
אני משתשמת בעדשה מקצועית שנקראת tilt shift
90 מ״מ ובעדשה 50 מ״מ מפתח 1.4
היי! אם יש לי טוסטר אובן ואין לי אופציה להכניס מחבת אלא תבנית עגולה, אוכל לשפוך את הקרמל לתבנית ומעליו להניח את התפוחים?
אין בעיה, נראה לי פתרון לגיטימי. בהצלחה!!
תודה רבה!! מקווה שיצא טוב😉
עשיתי כבר הרבה טארט טאטן. משובחת כזו לא עשיתי וגם לא יודעת אם אכלתי במסעדה. מושלמת. לא מתוקה מידי, הבצק טעים בטירוף.תודה רבה!!!
די…שימחת אותי מאוד!! תודה
הוכן לשבת, בכלי יעודי שסוף סוף נעשה בו שימוש… יצא יפה טעים ומושחת…
שמחה לשמוע! תודה ששיתפת
נראה חלום רק לא ממש הבנתי-מתי מוסיפים את הקרמל?
כן, מתי הקרמל?..
מכינים את הקרמל במחבת ומעליו מניחים את התפוחים ככה שהם מכסים אותו. אח״כ בתום האפיה הופכים את העוגה
עוגה מעולה!!! תודה 🙂
תודה לך, זה נראה נהדר ומגרה,
האם יש אפשרות להכין פרוה, לא חלבי?
במקום חמאה אפשר מחמאה ,אבל מה במקום
השמנת?
תודה לך,נחמה
אין בעיה להמיר במחמאה ולוותר עם השמנת או להחליף במים אם הבצק יוצא יבש מידי