- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
- מי אני
- סיורי אוכל
- Foodie Guide
מוצאי שבת עכשיו, השעה 21:00 בערב והבית שקט. זה לא קרה כבר חודשיים. מחר מתחילים הלימודים והשגרה חוזרת לחיינו לחמשת הימים הקרובים- עד ראש השנה.
השקט הזה, בתשע בערב היה משהו שמאוד התגעגעתי אליו. השעון הביולוגי שלי מסמן לי בשעה 21 שנגמרה לי הסבלנות לילדים ואני צריכה זמן לעצמי. אחרי תשע אני הופכת לאמאפלצת שזורקת הערות לכל כיוון שרובן מורכבות מהמילים ״די כבר…״
למרות שעות השינה המאוחרות, הקיץ היה מאוד מוצלח. לקום בנחת בלי להכין סנדביצ׳ים, לארגן תיקים ולעמוד בזמנים. לקום בלי המחשבה מה להכין לילדים לצהריים כשיש לי 10 דקות ו 3 מצרכים במקרר. אבל בעיקר הזמן שיצא לי לבלות עם הבנים- בריכה, ים, קמפינג, חברים ולבסוף – חופשה מושלמת ביוון.
היו שנים בהם הרגשתי שאני צריכה ״לשרוד״ את הקיץ, להצליח לעבור אותו בלי נפגעים בגוף ובנפש אבל ככל שהילדים גדלים אני מבינה שבזכותם, גם לי חזר ״החופש הגדול״ ואני מודה על הזמן הזה.
במהלך החופש בישלתי כמויות היסטריות של אוכל, 3 בנים שגדלים בקצב מטורף מאלץ אותי לתת עבודה במטבח. את רוב הארוחות אני מתקתקת תוך חצי שעה גג אבל ימי שישי הפכו להיות יום המטבח. אני מתחילה לבשל בצהריים וכל פעם מוסיפה עוד משהו קטן למנות שתכננתי. לבסוף מתקבלת ארוחה שאני עומדת מולה מותשת אך גאה.
לפני מספר שבועות עודד ביקש שאכין פלפל ממולא (המתכון בקישור) ונשאר לי בשר טחון אז חשבתי לעצמי…טוב, נכין גם בצלים ממולאים, ככה בקטנה…
האמת היא שזו אחת המנות האהובות עלי (אני חולת ממולאים מכל סוג) ומעולם לא היה לי כוח להכין בעצמי כי זו באמת התעסקות. אבל יצא כל כך טעים שחשבתי שזו לגמרי מנה לערב ראש השנה כי לארועים מיוחדים תמיד כיף להשקיע וכמובן גם לגרוף מלא מחמאות על הדרך.
אתמול הכנתי שוב את המנה לארוחת שישי וכבר דייקתי את כל הכמויות וההנחיות, צילמתי והבאתי לכם כאן מתכון מושלם לראש שנה.
כמה הנחיות לפני שמתחילים:
בצלים ממולאים ברוטב רימונים
המתכון במקור מספר הממולאים המעולה של רפי כהן עם כמה שינויים שלי.
חומרים ל כ- 40 ממולאים
10 בצלים בגודל בינוני
250 גרם בשר בקר טחון
10 לבבות בצל (החלק המרכזי של הבצלים שלא ניתן למילוי) קצוצים
2 כוסות אורז Sunwhite לא מבושל
2 עגבניות מקולפות וקצוצות
¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
¼ כוס עלי נענע קצוצים
5 שיני שום קצוצות
½ 1 כפיות מלח אטלנטי
כפית פלפל שחור
2 כפות שמן זית
לרוטב:
2 רימונים סחוטים ( בערך ½ 1 כוסות מיץ) או 3 כפות רכז רימונים עם ½ 1 כוסות מים.
½ 1 כוסות מים
מיץ מלימון אחד
מלח/ פלפל
חופן גרגירי רימון
חופן עלי פטרוזיליה
קצת שמן זית מעל הכל.
אופן ההכנה:
היי, נראה מתכון מצוין. האם צריך להפריד את גלדי הבצל לפני שמבשלים אותם עד ריכוך? או שמבשלים הכל יחד ואז לוקחים את הגלדים וקוצצים ומוסיפים למילוי?
לא, את מבשלת את הבצלים שלמים ואז מפרידים אותם
הי
האם ניתן להקפיא?
מאוד טעים ומרשים!!!
הכנתי כבר מספר פעמים וכל פעם התגובות מדהימות.
מכינה ללא בשר רק אורז (אורז פרסי) ועם רכז רימונים
תודה!
האם ניתן להכין מספר ימים לפני ורק לחמם בערב החג ?
כן, אפשר להכין יומיים מראש. יכול להיות שתצטרכי להוסיף קצת מים רותחים כדי לרכך את האורז
קיבלתי המלצה לגבי המתכון הזה אך לצערי אין לי סיר שמתאים לתנור. חייבים תנור או שאפשר להשאיר על הגז?
את יכולה להשאיר על הגז. ההשחמה בתנור היא בעיקר בשביל המראה
היי, חוזרת לומר תודה. הכנתי לכבוד שבת קודש ויצא ממש טעים למרות שזה עם מיץ רימונים טבעי כי אין להשיג רימונים עכשיו, מזכיר לי בטעם את המטבח הפרסי
קיצר תבשיל מושלם 🙂 תודה.
תודה אביבית, תמיד כיף לי כשחוזרים לשתף בתוצאות
הי אפשר להשתמש באותו המתכון ובאותו סיר ביחד ולמלא גם על כפן וכרוב ??
בוקר טוב, לא מומלץ לבשל כרוב עם עוד ירק, הטעם שלו מאוד דומיננטי ולוקח לו יותר זמן להתבשל. אפשר לשלב על הבצלים עלי גפן או קישואים אבל לרוב מכינים אותם בנפרד כי הרוטב שלהם בד,כ יותר מתקתק
היי
האם ניתן להשתמש במיץ של סחוט טרי?אין להשיג רימונים כרגע😒
אין בעיה להשתמש במיץ רימונים טבעי כל עוד הוא ללא תוספת סוכר
היי, הכנתי בזמנו וזה היה להיט, ועכשיו רוצה להכין גרסה צמחונית!
מה לדעתך יעבוד במקום בשר חוץ ולהגדיל את נפח האורז? אולי עדשים כלשהם?
אפשר לעשות עם בורגול/פריקי ועדשים כמו מג'דרה. או אורז וירקות מגורדים דק
הי, הכנתי את הבצלים בחג,
יצא ממש טעים!
נרשמה התלהבות ❤
תודה רבה
איזה כיף לשמוע. תודה רבה
היי, האם צריך לבשל את האורז או את הבשר לפני שאני ממלאת?
המתכון הזה נראה פשוט מושלם!!!!
לא, אין צורך. הבשר והאורז מתבשלים ברוטב. יש אנשים שנוהגים לטגן את. הבשר אבל לטעמי זה שלב מיותר.
הסיר על האש אבל הרוטב ממש הצטמצם. בקודי נשאר… מה עושים?
לא צריך רוטב בסוף הבישול. אפשר להוסיף קצת מים רותחים אבל הרעיון הוא שהרוטב נספג באורז
הי האם אפשר רכז רימונים במקום מיץ?
אפשר רכז רימונים מדולל במים. 2 כפות רכז לכוס מים
סתם אורז עגול של סוגת יתאים?
כן. אפשר גם אורז פרסי. רק לא ריזוטו או אורז סושי. הם יותר מידי עמילניים
ניתן להקפיא לפני הבישול ? שנה טובה ומתוקה
לא נראה לי נכון להקפיא לפני הבישול. אבל לא ניסיתי אז אולי זה יעבוד.
היי, אסור להניח שכבות של בצלים אחד על השני? כולם חייבים להיות באותו קן בסיר?
אפשר לעשות סיר עם כמה שכבות. אני פשוט אוהבת לתת לסיר מכת חום בתנור כדי לקרמל את הבצלים בתום הבישול. אם יהיו כמה שכבות רק השכבה העליונה תתקרמל. זה לא קריטי מאוד ךטעם, זו נגיעה קטנה בסוף
הי,
כמה זמן ישמר טוב במקרר?
תודה!
לפחות 5 ימים. אבל אצלנו זה מתחסל כל כך מהר שאף פעם לא יצא לי להגיע ל 5 ימים…
היי, אם אין לי את האורז הספציפי שציינת, איזה אורז אחר בא בחשבון?
לדעתי פרסי טוב או יסמין
הי. נראה מדהים.
אם הולכים על הורסיה הצמחונית, האם יש צורך לפצות איכשהו על הנפח של הבשר? להוסיף משהו אחר או עוד אורז למשל?
כן, צריך להוסיף את כמות הבשר באורז ולהגדיל בהתאם את כמות הנוזלים. אם בסוף שמת 3 כוסות אורז אז את צריכה 5 כוסות נוזלים
אפשר להמיר את האורז בקינואה או בורגול- אשמח לשמוע איך יצא! מסקרן
הי דניה,
לא אוכלת אורז, אפשר בלי אורז או להחליפו בקינואה למשל, מה את אומרת?
אהלן דניה
ניראה סבבה לגמרי. אבל אני חושש שלא ייצא חמוץ מידי. גם מיץ מלימון וגם המיץ רימונים?
הי ספיר, בסופו של דבר הכל עניין של טעם. אני אישית אוהבת אוכל חמצמץ והרימונים שסחטתי היו מתוקים ולא חמוצים ולכן הייתי צריכה להוסיף לימון. אפשר לוותר על הלימון בשלב ראשון ואז בסוף הבישול ( לפני התנור) לטעום קצת מבינה ולהחליט אם להוסיף לימון
היי!! נראה מושלם ולגמרי בא לי להכין לראש השנה!
מה הסיכוי שאפשר להשמיט את את העגבניות מהמילוי או להחליף ברסק/כל דבר אחר?
תודה וחג שמח!
הי מיכל, תשמיטי חופשי…אפשר במקום לשים כף רסק או לוותר לחלוטין
שכנעת אותי, הולכת להכין!
כל כך אוהבת את הכתיבה שלך (מעבר לצילומים ולמתכון). את תמיד כל כך מדויקת וחכמה 😊
שתהיה שנה טובה!
תודה ממוש!!! אשמח לשמוע איך יצא! שנה טובה ❤