- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (27)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
- מי אני
- סיורי אוכל
- Foodie Guide
לפני שבועיים חגגתי יומולדת 44. מוזר לי לחשוב על עצמי בגיל הזה, בראש אני מרגישה שאני עדיין בשנות השלושים שלי אבל הגוף…הגוף כבר מתחיל לאותת אחרת.
בשנה האחרונה התחלתי להרגיש שמשהו לא טוב עובר עלי ברמה הפיזית. כאבי גב בלתי פוסקים, צרבות יומיומיות, פגעי שמש על העור ועד כל מיני כאלה תחלואים קטנים שאפשר לחיות איתם אבל אי אפשר להתעלם מהם.
כצעד ראשון ל- well being שלי החלטתי להתמודד עם כאבי הגב. המטפל שהלכתי אליו רואה גם את השפעת המזון שאנחנו אוכלים על כאבי הגב ובשלב מסויים בטיפול הוא המליץ לי על ניקוי כללי ומאסיבי שבעצם אסר עלי לאכול כמעט הכל- גלוטן, מוצרי חלב, כל סוגי הסוכרים, דגנים וקטניות, כל הירקות הסולניים (עגבניות, חצילים, תפוחי אדמה, פלפלים), פירות הדר ועוד..בשלב מסויים נהייה לי חושך בעיניים וכבר לא שמעתי מה הוא אומר.
יצאתי ממנו בחרדה…איך אני, בחורה שכל מהותה סובבת סביב אוכל אצמצם את עצמי לאכילה של כל כך מעט מאכלים? מאיפה תגיע אלי שמחת החיים, התשוקה, והחדווה?
מי אני יהיה בלי לחמים, עוגות, מאפים? איך אני אבשל בלי עגבניות for god sakes?
הראש אמר לי שזה בלתי אפשרי ושאין לי כוח להתייחס לרופא הזה ומה הוא בכלל יודע. הלב אמר לי שהגיע הזמן לתת את דעתי על האיתותים הפיזיים שמלווים אותי כבר כמה חודשים ומבקשים התייחסות.
אז, אחרי שנבהלתי, הזלתי דמעה, התייעצתי עם אנשים קרובים ששינויי תזונה שינו את חייהם, בניתי לעצמי אסטרטגיה.
ידעתי שלהמנע מכל כך הרבה דברים בבת אחת יהיה אסון עבורי אבל כנקודת מוצא החלטתי להפסיק גלוטן ומוצרי חלב, להמנע כמעט לגמרי מסוכר (חוץ מתמרים ושוקולד מריר, בכל זאת צריך קצת מתוק בפה) ולראות מה קורה.
ההשפעות של גלוטן, חלב וסוכר מוכרות וידועות לרוב האנשים בימינו ולכן אין לי כאן מה לחדש לכם אבל אני חייבת רגע לשתף במשהו משמעותי שהבנתי על עצמי.
יש סיפור שנקרא- דניה אוהבת לאכול.
בסיפור הזה אני מספרת לעצמי שאוכל טוב הוא המהות שלי, שלהמנע מעוגה טובה יהפוך אותי לאדם עצוב. שהחיים ללא לחם או מאפים יקחו ממני את החדווה של האפייה שאני כל כך אוהבת.
בסיפור הזה שינוי תזונתי יוריד את עוצמת הצבע בחיים שלי לכמעט שחור לבן.
כששני הקולות בראש שלי רבו- האחד עם הסיפור המוכר של דניה אוהבת לאכול והשני עם דניה, הגוף שלך מבקש שתתייחסי אליו, חשבתי בהתחלה שאחד מהם ינצח.
אבל ככל שהרהרתי בזה יותר, תהיתי למה בעצם אני אמורה להיות עצובה בלי גלוטן? אולי אני פשוט צריכה לשנות את הסיפור הראשוני שלי? אולי הכותרת עדיין יכולה להיות- דניה אוהבת לאכול…בריא?
האם אוכל בריא חייב להיות עצוב? בגוונים אפורים? ברור שלא!!
כמו שאמרה לי תמי שכנתי שכבר שנה לא אוכלת סוכר וגולטן- ״אם יש מישהו שיכול לצבוע את האוכל הזה בצבעוניות וסקסיות זו את- יאללה תכנסי למטבח ותתחילי להתנסות!״
חמושה במוטיבציה, תחושת אומץ והתחדשות הגדרתי לעצמי 3 שבועות ויצאתי לדרך.
תשמעו…הרבה יותר פשוט ממה שחשבתי.
קודם כל, קיבלתי פידבק מיידי מגברת צרבת שפשוט נעלמה בתוך יומיים! שאר התחלואים מרגישים לי במגמת שיפור אך עדיין לא נפתרו.
לא ירדתי מאוד במשקל אבל אני ממש גאה בעצמי על ההתמדה, על היצירתיות במטבח, על ההשקעה בעצמי במיוחד בימים כאלו שאני מבשלת המון למשפחה.
היום כבר הסתיימו להם שלושת השבועות שהגדרתי אבל אני ממשיכה, לדייק את האוכל שנכנס אלי לגוף ולהקשיב לדברים שהוא מנסה לומר לי. זה תהליך שלעולם לא יסתיים, תכלס…הוא רק בתחילת דרכו.
ברור שאני עכשיו אתחיל לשתף אתכם בדברים הטעימים שיוצא לי להכין. אל חשש- הבלוג הזה לא יהפוך להיות רק בלוג בריאות עוד יהיו פוסטים מושחתים אבל הפעם…אני חייבת לשתף אתכם במתכון הזה!
לביבות בטטה וקינואה
אני מתנסה כבר כמה שבועות בהכנת לביבות ירק שונות, הן טעימות כשהן חמות מהתנור וקרות מהמקרר. הן יכולות להיות ארוחה מלאה יחד עם סלט וטחינה או נשנוש קטן באמצע היום. האפשרויות הן אינסופיות אבל אלו עלו על כולן!!
יש כאן קצת עבודה אבל המתכון הזה מתאים ל 24 לביבות- ככה שתוכלו לשמור במקרר ולהנות מהן כמה ימים. אם רוצים לחמם, אני ממליצה בטוסטר הקופץ- ככה הן יוצאות חמות ועסיסיות.
חומרים להכנת 24 לביבות בטטה קינואה
1 ק"ג ( 3-4) בטטות בגודל בינוני (אפשר גם דלורית)
2 בצלים סגולים (קטנים) חתוכים לרבעים
1 כוס קינואה (לא מבושלת) זה יוצא בסופו של דבר 2 כוסות קינואה מבושלת
1 כף זרעי פשתן
1 כף זרעי פוסיליום (אפשר להמיר בביצה אחת)
*מוצר מעולה לעיכול שאפשר לרכוש בחנויות טבע, אני מכינה ממנו גם לחם משנה חיים)
¼ כוס עלי פטרוזיליה/ כוסברה קצוצים
1 כף גרידת לימון
2 כפות סויה
½ 1 כפיות מלח
1 כף פפריקה מתוקה
½ כפית פפריקה מעושנת (לא חובה)
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
תודה על מתכון מהמם ובריא
להשאיר 200 מעלות כשאופים את הלביבות?
כן, הם צריכות לקבל קצת קריספיות
הי,
כבר הכנתי כמה פעמים והיה מצוין.
אולי ניסית בינתיים עם תבלינים אחרים (בלי פפריקה) שתוכלי להמליץ?
הכנתי לצהרים ויצא מופלא!!! תודה רבה כל מתכון שלך אוצר. שבת שלום
תודה רבה!!
ראשית פוסט נפלא ןכן… הצטרפת לחבורה
הפוסט עזר לי מאוד בצבעוניות וברעיונות.
אז… נרכיב משקפים אחרים ונאהב את התפריט
מאוד התחברתי למה שכתבת על צורת ההסתכלות על שינוי תזונתי. משהו בקבעון ובהרגלים שלנו מרגיש שזה בלתי אפשרי בהתחלה ובאמת יצער אותנו. מי אוהב הגבלות תכלס. אבל יפה כתבת! מאוד התחברתי
ועכשיו יש לי גם שאלה- אם אין פוסיליום ואני טבעונית אפשר למצוא תחליף אחר מלבד הביצה? תודה
תודה אנה, שמחתי לקרוא את תגובתך. תראי…אני לא חושבת שהלביבות יתפרקו אבל אם תשרי קצת פשתן במים, נגיד כף, את תראי שהנוזל נהיה רירי וזה יכול גם לשמש כאלמנט מקשר במקום פוסיליום. בהצלחה!
קודם כל הפוסט עצמו נהדר! וגורם לחשוב אחרת על אוכל… וגם המתכון נראה מצוין!
תודה!!
הכנתי השבוע ויצא נהדר! עברתי לפני שנה לדיאטה אנטי דלקתית מסיבות בריאותיות והמתכון הזה ממש בשבילי – בריא וטעים. תודה!
כיף לשמוע!! תודה
היי, נראה מהמם, האם הקינואה אמורה להיות לא מבושלת לגמרי כשהיא נכנסת לתערובת? אני לרב מבשלת אותה 20 דקות כשי שתהיה מוכנה
חשוב לבשל אותה אבל לא צריך עד שהיא ממש רכה.
הכנתי הערב ויצא מעולה! תודה רבה על המתכון!
איזה כיף לשמוע!! תודה על העדכון
בתור צמחונית שנמנעת מגלוטן ומוצרי חלב הכנתי עשרות סוגים של לביבות כאלה לאורך השנים, וזה המתכון המוצלח ביותר!! הלביבות מעולות, לא מתפרקות, ולא צריך אפילו ללכלך מעבד מזון. כנראה שהכנתי אותן שמנמנות במיוחד כי יצאו לי רק 15, אבל עדיין יצא מעולה
תקשיבי…יצא מדהים!!! את אלה שלא נכנסו לתבנית, טיגנתי…כמובן מושלם! אבל האפויות לא נופלות מהן!
גרידת הלימון ככ מורגשת בעדינותה.באמת מושלם! תודה!❤️
יש!!! איזה כיף לשמוע. זה תמיד כל כך
משמח למצוא מתכון שהוא גם בריא וגם באמת טעים
נשמע שאת אוכלת לפי השיטה של סיון אופירי שהתחלתי בעצמי לפני כחודש, אם כן (הלוואי!) האם יהיו פה מעתה מתכונים שתואמים את השיטה?
האמת שממש לא. אני מכירה חברות שאוכלות לפי השיטה שלה אבל אני ממש לא שם. אני אוכלת אורז ואטריות אורז שזה מאוד משמעותי וגם כוסמין לפעמים. אצל סיוון אופירי יש הרבה מאוד הגבלות שאני לא עושה.
שלום דניה,
הנבטתי השבוע כוסמת ירוקה וכשראיתי את המתכון שלך החלטתי מיד לשנות את התוכניות שלי ולהכין איתה את הקציצות.
הכנתי אותן לפי ההוראות, חוץ החלפת קינואה בכוסמת, החלפת הפוסיליום (שאין לי כרגע) בעוד זרעי פשתן, וכדי שהפשתן ידביק כמו ביצה- אחותי אותו והוספתי למסה כאבקה.
יצא כל כך טעים!
הילדים טרפו אותם לפני כולם. ידעתי שיהיה להם טעים, אבל אפילו בחלומות לא יכולתי לדמיין באיזו מהירות דווקא הקטנים יעלימו אותן.
תודה!
תודה אורי! שמחה לשמוע. תכלס, הכי
אוהבת שמתכון מצליח גם כשמשנים את המרכיבים.
עכשיו ראיתי. סליחה.
נראה מדהים!!
כמה בטטות יש במתכון?
הרבה הצלחה!
ואגב, לא ברור לי מה הולך עם הקינואה, צריך כוס אחת לא מבושלות+ 2 מבושלות?
פיספסתי משו ואני לא מבינה מה עושים.
נראה מתכון מעולה!
1 כוס קינואה לא מבושלת מניב 2 כוסות קינואה מבושלת. למתכון צריך 2 כוסות קינואה מבושלת
היי,
שאלה- את הקינואה מבשלים קודם?
רוצה לנסות להכין…
תודה
כן, מבשלים כוס קינואה ב 2 כוסות מים
יעבוד עם דלורית צלויה במקום בטטה?
אני הכנתי גרסה עם דלורית צלוייה ויצא מעולה!! אכניס את זה לתוך המתכון כי אני מבינה שיש אנשים שלא אוכלים בטטה!
הי, פוסט משמח, כי זה אומר שהצטרפת למשפחה הגדולה שלנו של ללא גלוטן, חלב וסוכר קטניות ועוד. אשמח גם למתכונים הנפלאים החדשים שוודאי יבואו וגם לתת השראה, כתבתי הרבה מתכונים כאלו בעקבות תזונה ששינתה את חיי. בהצלחה רבה, הכל הכל בראש, ביצירתיות בנכוחות ובנוכחות ואת כבר שם, חיבוק גדול לדרך שתפתח המון דברים טובים.
הי גלי, הצטרפתי חלקית…סוכר עדיין מתקשה לשחרר. בכל מקרה אמשיך לחקור ולשתף במתכונים טובים!
יש! יש! יש!
מזדהה כל כך וכבר מחכה לעוד מתכונים בריאים ולא פחות חשוב יצירתיים ומשמחים. תודה!
תודה נילי!!
איזה יופי את כותבת!!! אני כל כך שמחה שנכנסת לעולם הזה וכיף לי שיהיו גם מתכונים מהסוג הבריא. זה אומר שהם יהיו משמחי גוף וחיך ❤️
יאאאאאאאא איזה כייף! בבקשה תמשיכי להכין מתכונים ללא גלוטן וסוכר. אני כמעט 3 שנים ללא וזה עושה פלאים! רצה לעשות את הלביבות…
דניה אני כל כך אוהבת את מה שכתבת על השינוי שאת עושה והמלחמה בפנים של שני צדדים.מאד מוכר ומדויק לכולנו בצורה זאת או אחרת.ממש בא לי לעשות את הלביבות.תודה על פוסט נהדר
הללויה!!! ברוכה הבאה לעולם נפלא שאני נמצאת בו כבר כמעט שנתיים, בלי גלוטן, סוכר (ועוד כמה דברים, אבל זה לא העיקר…) נראה כמו מתכון מנצח שיצטרף לחבורת הקציצות למיניהן שאני מכינה. מחכה לעוד מתכונים כאלה שווים.
שאפו! תמשיכי בהצלחה!
המתכונים נהדרים וטעימים – תודה.
וואוו. קרה לי אותו דבר אתמול. מול הרופא. בחרתי להתעלם. חיים רק פעם אחת. אי אפשר להימנע.
מזדהה כל כך עם הפוסט הזה…..כבר הרבה זמן חושבת על לעבור לתזונה נטולת גלוטן כצעד בריאותי, והשבוע גיליתי שלבן שלי יש צליאק….אז אני יודעת שזה משהו שאני צריכה לעשות, ועברתי כמה ימים שריחמתי עליו וגם עלי שלא נאכל יותר מאפים ועוגות ולחמים טעימים…..עדיין לא עבר לי לחלוטין, אבל אני יודעת שאפשר להכין דברים נטולי גלוטן מדהימים, ומתחילה להתרגש מהתהליך העומד בפני. אז אני מחכה בקוצר רוח לעוד מתכונים שלך שללא ספק יהיו שווים ביותר! שיהיה לך (ולנו) בהצלחה עם השינוי.
וואוו, לא פשוט להתמודד עם צליאק במיוחד עם ילדים אבל האפשרויות היום עצומות. והשפע של המתכונים עוד יותר גדול! ממליצה לך לעקוב אחר דביר בר,יש לו אתר נהדר עם המון מידע