- ארוחות בוקר (26)
- הדרכת הורים (3)
- המלצות (66)
- חגים (56)
- כללי (58)
- מאפים (47)
- מנות ראשונות (61)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (119)
- סלטים (39)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (118)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (70)
- תוספות (63)
כל שישי אני אופה עוגה בחושה, פעם הייתי בכל פעם מחפשת רעיונות ומתכונים לעוגה השבועית שלי אבל כבר יותר משנה שאני מונוגמית לגמרי עם מתכון אחד בודד שבכל פעם מתחפש לעוגה אחרת.
אני אוהבת להתביית על מתכון אחד ולשחק איתו, גיליתי שכשאני זוכרת את המתכון בעל פה זמן ההכנה מתקצר לפחות בחצי. אני לא חוזרת כל פעם להסתכל על הכמויות והכל נעשה באופן אוטומטי. אני תמיד בחיפוש אחרי מתכונים כאלו שהם בסיס קבוע וטוב שמהם אני יכולה להסתעף לכל מיני מנות.
את התפיסה הזו אני גם מעבירה לאנשים שמתקשים להרגיש בטחון במטבח.
למשל: מצאו מתכון אחד לקציצות שאתם אוהבים, תלמדו להכין אותו בלי להסתכל כל רגע על המתכון הכתוב ואח״כ תוכלו לשחק עם תוספות וטעמים חדשים ולהכין ארוחה במהירות ופשטות.
אז קבלו עכשיו ממני מתנה אמיתית. הבחושה האולטימטיבית, יותר אין לכם מה לחפש מתכון לעוגות בחושות. היא עסיסית, מתוקה במידה היא כמו זיקית שמשנה את צבעה לפי התוספות שאתם מכניסים.
הנה כמה מהקבועים שלי:
1 כוס אוכמניות/פטל קפואות (מקפלת פנימה ממש רגע לפני האפייה)
2 בננות בשלות מעוכות
קרמבל קינמון ואגוזים מעל ואפשר גם באמצע (יוצקים חצי כמות, מפזרים סוכר חום, קינמון ואגוזים ואז יוצקים את השאר)
פצפוצי שוקולד או שוקולד איכותי קצוץ גס
מפרידה חצי מהמסה ומוסיפה ממרח נוטלה או לוטוס ואז יש לי עוגת שיש
סוכריות צבעוניות הופכות את העוגה לעוגת קונפטי
וכמובן פירות קיץ- שזיפים, משמשים, נקטרינות, דובדבנים וכו׳.
מוזמנים לתת לי רעיונות נוספים כי מבחינתי אין לעוגה הזו תחליף!
כבר יצא לי לתת לכם טיפים לעוגות בחושות אבל אי אפשר לתת מתכון לאולטימטיבית בלי כמה הנחיות.
סוג הקמח- אני מכינה היום עוגות רק עם קמח כוסמין. לפעמים בהיר אבל לרוב כוסמין מלא או 70%. אני מוצאת שיש לו טעם נהדר בבחושות. לא כל הקמחים עובדים בצורה זהה באפייה, צריך לנסות ולגלות את המותג שאתם אוהבים (אני אישית הכי אוהבת את הטחנות הישארליות ולא…לא מקבלת מהם כסף כדי לשתף אתכם). ממליצה מאוד לנפות קמח כוסמין מלא כדי שתצא לכם עוגה אוורירית. כמובן שאפשר להכין את העוגה עם קמח לבן פשוט.
סדר הפעולות- פעם הייתי מקציפה ביצים מוסיפה סוכר ושומן, מערבבת בנפרד את היבשים ואז מוסיפה אותם לתערובת. בעוגה הזו אני מערבבת את היבשים במיקסר ואז פשוט מוסיפה את כל יתר המרכיבים. באמת שמדובר ב- 5 דקות עבודה.
עיבוד יתר- הכי חשוב בעוגות בחושות זה לא לבחוש!! ככל שנערבב יותר כך תצא לנו עוגה יותר צמיגית. ברגע שכל המרכיבים התאחדו מפסיקים לערבב במיקסר ומסיימים עם ערבוב קל באופן ידני.
התוספות- את רוב התוספות אני מוסיפה רגע לפני האפייה חוץ מהבננה שאני דווקא אוהבת שהיא מתערבבת יותר עם החומרים. חלק מהפירות או התוספות אפשר לשים רק בחלק העליון של העוגה ולא לערבב פנימה.
תבנית- כל תבנית יכולה לעבוד כאן. הכמות מספיקה לשתי אינגליש קייק חד פעמיות או אחת גדולה או תבנית עגולה 26, תבנית מרובעת 20*30
אפייה- אני אופה בחום של 180 מעלות טורבו. לא ממש מתייחסת לזמנים כי כל תבנית דורשת זמן אפייה אחר. אני פשוט בודקת את העוגה עם סכין במרכז. אם היא יוצאת חלק או עם פירורים עדינים אז העוגה מוכנה.
הבחושה האולטימטיבית
היבשים
¾ 1 כוסות קמח (כוסמין מלא, בהיר או לבן)
1 כוס סוכר
½ 1 כפיות א.אפייה
קורט מלח
½ כוס שקדים טחונים (לא חובה -מוסיף עסיסיות לעוגה)
הרטובים
½ כוס שמן קנולה
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 גביע שמנת חמוצה 15%
התוספות:
2 בננות/ 1 כוס אוכמניות או פטל קפוא/ ⅓ כוס סוכריות צבעוניות / ½ כוס נוטלה (על חצי מכמות המסה)/ 100 גרם שוקולד קצוץ/ 4 שזיפים פרוסים
אופן ההכנה:
בוקר אור@
מה יקרה אם אשים מים, במקום השמנת?
עדיין יהיה טעים?
תודה רבה!
מים זה פחות מתאים כי השמנת מוסיפה חמיצות ושומן שמשפיעים על הטעם והתפיחה.
את יכולה לשים חלב צמחי או רסק תפוחים אם את רוצה לוותר עם מוצר חלבי
הכנתי לשבת,
מאד טעימה ומוצלחת!
לדעתי מאד טעים בלי שום תוספת!
תודה רבה לך!
בוקר אור!
תודה לך על תשובתך הקודמת, משום מה זה לא מופיע באתר כאן.
לא הבנתי אם מפזרים את התוספות מלמעלה או מערבבים עם הכל.
אופים עד קיסם יבש?
תודה רבה ושבת שלום לך!
רציתי לשאול
כן, מפזרים מלמעלה ואז אופים עד קיסם עם פירורים לחים או יבש אם מפספסים טיפה
לילה טוב!
למה מחליפים את השמנת כדי שהעוגה תהיה פרווה?
תודה רבה!
את יכולה להמיר בחלב צמחי כמו שיבולת או שקדים או אפילו ברסק תפוחים בכמות זהה
למי שמתגורר בישראל והשמנת החמוצה מגיעה בקופסא של 750 ג… כמה גרם/מל יש בגביע? תודה מראש!!!
200 מ״ל
היי אשמח לשמור איך נכון לאחסן את העוגה? צריכה מקרר?רוצה להכין עם שזיפים. תודה!
אם העוגה עם פירות אז ממליצה לשמור במקרר ולהוציא כ 20 דקות לפני ההגשה. עוגה בחושה קרה זה בדרך לא מאוד טעים…
אם אין פירות או גבינה בעוגה אז בחוץ על השיש עד שמתחסלת (יומיים בערך)
מתכון מעולה שהכנתי עשרות פעמים עם כל סוגי התוספות. אני הכי אוהבת עם שילוב של אוכמניות ושוקולד צ'יפס.
לגרסה פרווה אני מחליפה את השמנת ברסק תפוחים + קצת מים וזה יוצא מעולה.
תודה על המתכון!
איזה כיף לשמוע! כן..זה המתכון הביתי הקבוע שלי
מתכון מעולה. הכנתי עם בננות ויצא מוש.
תודה 🙂
היי
אשמח בבקשה לעזרה לגבי כמויות של תפוחים, מייפל, לימון, תפוזים?
אפשר להוסיף שני תפוחים חתוכים לקוביות, 3 כפות מייפל או 3/4 כוס מיץ תפוזים
היי
במקום שמנת חמוצה השתמשתי בחצי כוס חלב שקדים וקוקוס וכפית לימון סחוט. יצאה לי מעולה!
טוב לשמוע, תודה ששיתפת
במקום מיקסר אפשר סתם לטרוף ידנית?
יצאה עוגה נהדרת ממש, עשיתי עם בננה הפעם,
תודה רבה 🙂
מה עם תוספת של קפה?
ווניל?
מיץ?
אפשר להמיר במשהו פרווה את השמנת החמוצה? ריץ' אולי?
תודה על מתכון שנראה נכס. תוכלי בבקשה לפרט לגבי מצרכים וכמיוית של תוספת האגוזים וקינמון? תודה
היי, עשיתי את העוגה לפני 3 ימים עם 100 גרם שוקולד חלב קטוש בתוך הבלילה ויצאה מעולה. עשיתי שוב היום ולא נאפה בפנים למרות שהיתה הרבה יותר זמן בתנור. מה יכולה להיות הסיבה? תודה
היי, עשיתי את העוגה לפני 3 ימים עם 100 גרם שוקולד חלב קטוש בתוך הבלילה ויצאה מעולה. עשיתי שוב היום ולא נאפה בפנים למרות שהיתה הרבה יותר זמן בתנור. מה יכולה להיות הסיבה?
נשמע מעולה! אם אני רוצה רק קינמון? אז בלי שום תוספת?
מתכון מהמם! לא יכולה לחכות לנסות. תודה!
למחוסרי מיקסר: רק לערבב? לטרוף? כמה זמן?
אכן הבחושה האולטימטיבית, אומצה בחום! תודה!
תודה דניה. הוספתי שוקולד מריר קצוץ ופאקנים קצוצים ויצא מדהים. עוגה מושלמת.
אפשר עם יוגורט במקום שמנת?
אפשר, עדיף יוגורט יווני או 3% אחוזי שומן
נראה נפלא! כמה גרם זה גביע שמנת חמוצה? אני בחול ופה זה מגיע באריזות ענק 🙂
200 גרם
נשמע מעולה, אפשר להוסיף לבננות גם שוקולד צ'יפ, יוצא מעולה, אפשר לזלף למעלה קצת מייפל, אפשר גם קוביות קטנות של תפוח וקינמון, אין סוף אפשרויות. תודה ♥
שלום,
חייב על תוכנית טורבו ?
לא בטוחה שקיים בתנור שלי.
תודה
לא חייבים, גם חום עליון ותחתון זה אחלה רק אם את שמה 2 עוגות שימי אותן באותו הגובה בתוך אמצע התנור
בשימוש בקמח רגיל לשים אותה כמות קמח?
אותה כמות בדיוק
אני נוהגת בדיוק כמוך. במקום שמנת שמה שלושת רבעי כוס מיץ תפוזים סחוטים, גרידת לימון או תפוז.
נכון, גם מיץ תפוזים עובד טוב אבל יש עכשיו רק קפוא ולא טרי…גרידת לימון ותפוז כבר יתנו טעם מאוד חזק שלא מתאים לכל עוגה
אם אין לי מיקסר, אפשר עם מטרפה ידנית?
לא חייבים מיקסר. את לא צריכה אפילו מטרפה, רק כף כי בעוגה יש שמן ולא חמאה אז קל מאוד לערבב יחד את החומרים. דווקא מטרפה יכולה לגרום לערבוב יתר והעוגה תצא צמיגית
במה אפשר להחליף את היוגורט אם לא רוצים חלבי?
1/2 כוס קרם קוקוס עם כפית מיץ לימון או 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
ערב טוב!
כיצד הופכים לפרווה?
תודה!
1/2 כוס קרם קוקוס עם כפית מיץ לימון או 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
קסם של מתכון ושל טיפים.
ננסה.. תודה!
תודה!!