- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (27)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
- מי אני
- סיורי אוכל
- Foodie Guide
אני יודעת שלא פרסמתי מתכון המון…זמן. הידיעה הזו יושבת לי בצד שמאל של המוח ומנקרת כמו ציפור קטנה. ״מה קורה עם מתכוניישן?״, את מזניחה את הקוראים״, ״את חייבת ליצור רצף מתכונים ולא להעלם לשבועות״. מצד אחד, הם עושים לי חור קטנטן במוח ומצד שני שומרים עלי שלא אנמנם. מה שמדהים אותי בתהליך הזה הוא העובדה שניסיתי לייצר מתכונים חדשים לבלוג- באמת…הכנתי טארט טאטן של עגבניות שרי שנזרק כולו לפח, הכנתי סלט אורז אדום אסיאתי שהיה טעים אבל לא מספיק, הכנתי עוגיות שקדים ושוקולד שהילדים ירקו לפח בצעקה- זה ממש מגעיל!! ניסיתי, באמת שניסיתי.
כשאני חושבת על כל המתכונים האחרונים שנשארו על רצפת העריכה/תחתית הפח, אני מבינה שמה שמחבר ביניהם הוא העובדה שהם נעשו במיוחד בשביל הבלוג, כי צריך. לא מתוך רצון לשתף אתכם במתכון מהמם שגיליתי כמו במתכונים האחרונים (קוביות שוקולד הפתעה, בצלים ממולאים, קרקרים) אלא מתוך הלחץ שהייתי בו שצריך לעלות מתכון לבלוג, שעבר יותר מידי זמן.
אם אני מסתכלת קצת יותר לעומק על מה מניע אותי היום בהקשר של מתכוניישן, אני מבינה שדברים השתנו. בעבר, הבלוג היה חלק מאוד מרכזי בקיום המקצועי שלי. בזכותו הכירו אותי כצלמת ומתכונאית, הוא היה ממש כרטיס ביקור עבורי. עד כדי כך שויתרתי על אתר אישי שלי ומתכוניישן הפך להיות האתר שאליו הפנתי לקוחות כדי לראות את איכות הצילומים. היה לי דרייב גדול להכרה וחיפוש משמעות דרכו.
היום, אחרי שנתיים שבהם כל כך הרבה דברים השתנו בחיי הבלוג הפך להיות מקום יותר אינטימי, כזה שאני מתחזקת רק כשיש לי מה לשתף, כי זהו יומן חיי דרך אוכל ומתכונים. נכון, אני מעלה פחות מתכונים אבל הוא כן ואמיתי.
כשזרקתי לפח את טארט העגבניות בשלמתו הרגשתי שאני צריכה להקשיב יותר לקול הפנימי הזה, שרוצה לכתוב לכם כשיש לי משהו חשוב לומר או מתכון מעלף לשתף ולא להקשיב לציפור שמנקרת לי בראש שאני חייבת לעלות מתכון.
יכול להיות שזה משפיע על כמות הכניסות של הבלוג, ואולי אתם קצת מתבאסים שאין מתכונים חדשים אחת לשבוע כמו בעבר אבל אני מקווה שכשיעלה מתכון תדעו שהוא עלה כי הוא באמת חלק מהאוכל שאני מכינה במטבח שלי.
אז אחרי הפתיח הרגשני הזה ואחרי שבאמת לא מצאתי מתכון מגניב להביא לכם החלטתי לפרסם כאן מתכון הכי פשוט בעולם. כזה שאני מכינה פעם בשבוע לפחות כשאין לי כוח לבשל. כולם יודעים להכין פסטה ברוטב עגבניות אבל להפתעתי, הרבה אנשים נופלים בקטנות והמנה שמתקבלת לא מגיעה לפוטציאל הטמון בשילוב הזה בין עגבניות, שמן זית שום ופסטה.
לפני המתכון, משהו קטן נוסף שבא לי לשתף אתכם בו…Ristretto At Home
כבר שנתיים שאני עובדת ברסטרטו (יבואנית של חומרי גלם מאיטליה) ומהרגע שהגעתי רציתי להקים שם חנות אינטרנטית שתאפשר לכל חובבי האוכל למצא את כל המוצרים שלהם תחת קורת גג אחת ולהזמין הביתה מוצרים שווים שלא ניתן למצא בכל מקום. רציתי לקחת את הידע והנסיון שלי מהבלוג ולבנות חנות שמשלבת קניות עם מתכונים מעולים ותוכן איכותי על המותגים.
לפני מספר שבועות עלתה החנות www.ristrettoathome.co.il ואני מאוד גאה בה. קל להזמין ממנה, היא יפה (כי זה לא פחות חשוב) ויש בה מתכונים מעולים שעושים שימוש במוצרים מהחנות. כן…גם פסטה ברוטב עגבניות שם כי מבחינתי אין לי סיכוי להצליח במתכון הפשוט הזה בלי תמיכה של מוצרים מעולים.
אני מזמינה אתכם להכנס, להתרשם ולקרוא קצת על המותגים בעמוד הזה. לעיין במתכונים בעמוד הזה. ולהזמין לעצמכם פינוקים הביתה בעמוד הזה.
פסטה ברוטב עגבניות
תגידו לעצמכם, מה?? לא צריך בשביל זה מתכון…ואני אענה, נכון. לא צריך מתכון אבל צריך להבין ולהכיר את הניואנסים שהופכים את המנה מסתמית למושלמת. כזו שעוטפת את הפסטה ברכות וקטיפטיות, שיש לה עומק טעמים של עגבניות, ניחוח של אנשובי ונגיעה של חריפות.
עכשיו תגידו לי שילדים לא אוכלים פסטה עם אנשובי וחריף ואני אגיד לכם שעברו תחת ידי עשרות ילדים שאכלו אותה ונהנו, חלקם אפילו חזרו הבייתה וביקשו מאמא שלהם- כזה אני רוצה, תתקשרי לדניה.
דווקא בגלל שהיא קלה להכנה חשוב לי לתת כמה טיפים להצלחה:
חומרים ל 4 מנות
500 גרם פסטה
3 כפות שמן זית איכותי
2 שיני שום קצוצות
2-3 פרוסות פלפל ירוק חריף (לא חובה)
2 פילטים של אנשובי
1 פחית (400 גרם) של עגבניות Mutti (אפשר Pelati או Passata)
1 כף רכז עגבניות
3 כפות שמנת מתוקה (לא חובה)
קורט מלח
אופן ההכנה:
מגישים מייד.
חסר תיבול למי שלא אוכל חריף למרות שהוספתי מלח. יצא תפל
היי עז
האם אתה מכין רוטב עגבניות לפסטה (ובכלל) עם אנשובי?
אם כן אשמח למתכון
היי תודה על המתכון!
אם שכחתי להשתמש במי בישול של הפסטה מה להוסיף למים כדי להסמיך?
את יכולה פשוט ליצוק את הרוטב על הפסטה ולערבב טוב מעל אש נמוכה, הרוטבבכל מקרה יעטוף את הפסטה גם אם הוא קצת יותר דליל
הי דניה, איזה כיף לגלות אותך (גם אם באיחור משמעותי…)!
הפשטתי את המתכון להכי בסיסי לילדים (בלי אנשובי, פלפל ושמנת) ומאז הוא הפך לרוטב המנצח בבית. ככ פשוט, מהיר וטטטעעייםםם (גם לגדולים 🙂
בקשה כללית קטנה (לא לגבי מתכון זה) – אם אפשר לרשום כמויות לא רק במשקל, כי חלקינו עדיין מסרבות "להתמקצע" ולהחזיק משקל… תודה!
הי דפנה, שמחה שהרוטב השתרש אצלך במטבח. לגבי ההערה על המשקלים- אני משתדלת לתת את שתי האפשרויות, אשים לב יותר
הכנתי את הפסטה עם הרוטב בדיוק לפי ההנחיות ,ללא שמנת,ואנשובי , יצא מושלם. תודה רבה על מתכון נפלא
היי דניה, אני צמחונית ורוצה לשאול במה אפשר להחליף את האנשובי? תודה
נראה סוף הדרך.
רק מה הכוונה במרכז עגבניות?
רכז עגבניות זהו בעצם רסק עגבניות בעל ריכוז גבוהה. תחפשי רכז מעל 22 bx, זה סימון הריכוז. אני אוהבת להשתמש ברכז של mutti, הוא מגיע השפופרת
המרקם של האנשובי לא מורגש?
לא עושה את הפסטה מחוספסת?
לא, האנשובי נמס לחלוטין
מעריכה מאוד את הפתיחות והשיתוף שלך ברגשות לגבי כתיבת הבלוג. מתרשמת שאת נוהגת כבן אדם לפני הכל. בעיני זה הכי חשוב. מנסה את המתכון. תודה.
תודה אסתר, זה בעצם הכי חשוב בסוף, להיות בן אדם לפני הכל
מה הכוונה של שמנת מתוקה?
יש לי שמנת לבישול ושמנת להקצפה…
הכנתי לאישתי היא עפה על זה. אכין באופן קבוע. נראה שגם הבת תאהב מאוד. מתכון מצויין תודה רבה
שימחת!
היי – לא כתבת האם בישול העגבניות והרכז זה על אש נמוכה או בינונית? וכן האם הבישול הוא במכסה סגור או פתוח?
תודה!.
(האמת, שאף פעם בכלל לא הבנתי את העקרון של סגירת מכסה או פתיחה, מה המשמעות של זה?)
הי משה, הבישול הוא על אש בינונית. ולא צריך מכסה כי מבשלים רק לכמה דקות. המשמעות של עם מכסה או בלי היא בעצם בריחת האדים. אם רוצים לצמצם את הנוזלים בתבשיל משאירים מכסה פתוח. אם רוצים לשמור על הנוזלים מכסים.
היי דניה, הילדים סיימו עכשיו לאכול את הפסטה לארוחת ערב, ביקשו פעמיים תוספת ואמרו שזו הפסטה הכי טובה שהכנתי אי פעם. אז המון המון תודה!
בלי תיבול? פפריקה מתוקה / חריפה?
הי הדר, פפריקה מתוקה לא מתאימה כאן ובכלל במתכונים איטלקיים לא משתמשים בה. עם משתמשים בעגבניות איטלקיות טובות למנה יש המון טעם וצבע.
עם הר של פרמז׳ן מעל, יצא מ-ו-ש-ל-ם-! אף פעם לא הצלחתי להכין כזה רוטב עגבניות! מכינה כבד בפעם השלישית….
תודה על עוד מתכון שיכנס לקבועים של הבית ❤️
(ד"א, לצערי לא היה אנשובי ועדיין לא מצאתי זמן לקנות, אז הכנתי בלי ובמקום זה הוספתי 3/4 כפית מלח…)
מה זה פילט?הכוונה לקופסת שימורים של אנשובי?
בתוך פחית האנשובי יש פילטים של דגים. לרוטב צריך רק שני פילטים
אנחנו רוצים שתכתבי רק כשמתאים לך, וכשיהיה לך משהו שתרצי לחלוק איתנו, ונחכה עד שיהיה כזה! תודה לך על כל מה שכתבת עד היום.
הכנתי עכשיו לילדים לצהריים. יצא נהדר 🙂 כמה פשוט וכמה טעים!
תודה רבה דניה. לומדת ממך לבשל 🙂
תודה! שאלה – אני לא אוכל עגבניות, אבל עם רסק אין לי בעיה. מה/כמה אפשר לשים כדי להחליף את העגבניות?
הי עומרי, אני מעולם לא הכנתי רוטב לפסטה רק עם רסק אבל…החבר׳ה שאני עובדת איתם ברסטרטו אמרו לי שעם הרסק של Mutti זה שבשפופרת ממש אפשר להכין רוטב עגבניות מעולה בלי שום תוספת של עגבניות מרוסקות. פשוט צריך להוסיף יותר מי בישול של הפסטה כדי להגיע למרקם הרצוי. בהצלחה!
העיקר שחזרת 🙂
איזה אושר ! חיכיתי לפוסט שלך בצפייה, והיה שווה את ההמתנה!
רצה להכין😋
היי, לא הבנתי באיזה שלב טוחנים את הרוטב והאם טוחנים את האנשובי יחד ? תודה
את נפלאה. נשיקות ♥
אני באמת מעדיפה שתפרסמי מדי פעם מתכון נהדר, שבאמת אכין אותו, מאשר סתם מלא מתכונים שלא באמת אכין… 🙂
שאלה- ממרח אנשובי גם יעבוד?
הי שרון, לא ניסיתי עם ממרח אנשובי אבל לדעתי אין סיבה שהממרח לא יתן את עומק הטעמים שהפילטים יתנו. שימי קצת, לא ישתלט.
ותודה, עם הפידבק…
עברית חשובה לא פחות מטעם המתכון.
אני יענה???
אני אענה
נא תקני!!!!
בתיה, תודה שהסבת את תשומת ליבי לטעות. חבל לי שזה מכעיס אותך…שלושה סימני שאלה וקריאה מרגיש כאילו את צועקת עלי מבעד למקלדת. אין בכך צורך.
דברים קןרים בזמן נכון.. כמילות השיר המפורסם. ואצלך, תמיד הכגל כ"כ נעים ומזמין , הטיפים המושלמים והמתכונים שאצלך הופכים להיות לא מאיימים..אז שווה לחכות והמון תודה!
תודה הילה…
מרגש לקרוא את הפתיח … אני מאמינה שדברים שנעשים כי רוצים ולא כי צריכים, הם הרבה יותר אמיתיים … המשיכי בדרך שלך ❤️
תודה מיכל
את נהדרת, איזה כייף שזכיתי להכיר אותך, מרגישים את הלב שלך באוכל, וכחובבת מתכונים קלילים אך מעולים, המתכון הזה לבטח יאומץ אצלנו בחום.
תודה אור, שמחה שאנו חולקות כיתה יחד!!
מכינההה עכשיווו אין לי אנשובי באסה. אבל רעבים כאןןן אז המייילל שלך נתן השראה להכין פסטה..תודה. אעדכן בהמשך
יאללה- בתאבון
תודה על השיתוף!
די דומה לפסטה הביתית שלנו (לעיתים בבית אנחנו אוהבים לקחת את הרוטב לכיוון של סלט עגבניות אז מוסיפים בצל ופלפל אדום ומבשלים המון המון זמן).
האתר נהדר בצורת ההגשה אבל אני חייב לציין שהמחירים מוגזמים לגמרי.
מילא למוצרים ייחודיים לאתר, אבל לדברים משותפים לאתרי קניות רגילים?
הי רועי, תודה על פידבק. שמחה שאהבת את העיצוב של האתר. לגבי המחירים…לא בידיי אבל מבטיחה לדאוג למבצעים שווים מידי פעם.
נראה נפלא!
שאלה- חזרתי הרגע מדרום איטליה עם מזוודה שלמה של פסטה אורקייטה. היא תתאים למתכון הזה?
ואם לא- מה צורת הפסטה הכי מתאימה?
הי שקד, אורקייטה זו אחת הצורות האהובות עלי. היא בעיקר מתאימה לרטבים כמו בולונז אבל הילדים שלי אוהבים פסטה כובעים ( אורקייטה) ברוטב עגבניות
אגב, אני אישית אוהבת פסטות ארוכות עם רוטב עגבניות. ספגטי, לינגוויני, פטוצ'יני
אמרו לי פעם שמסעדה טובה נבחנת דווקא במתכונים "הפשוטים" שלה ומצאנו שזה נכון. ממש לא זוכרת את הפעם שאכלנו בארץ פסטה בעגבניות ונהנינו. המתכון המדויק הזה עם ההקפדה על חומרי הגלם טובים ודרך ההכנה יאומץ בחום ובתודה.
תודה עליזה, מתחברת לתפיסה הזו.
תמיד כיף לקבל ממך מתכונים גם אם זה פעם ב…והילדים שלי מתים על הספגטי בולונז מהאתר גם זה שלא אוכל כלום, אוכל ספגטי בולונז ! אז תודה..
אפרת, שימחת אותי מאוד. אין דבר יותר מספק מילד שלא אוכל כלום ופתאום אוהב מתכון מסויים.
מה זה פסטה איכותית למשל?
הי דורית, אני משתמשת בפסטה De Cecco, אריזה בצבע צהוב כחול. גם לה מוליזנה טובה. תחפשי תוצרת איטליה ומחיר קצת יותר גבוה. 7-10 שח לאריזה.
עשית חשק לפסטה איכותית!!!! ואוהבת את הפתיח הרגשני והאמיתי שלך. אלופה. אני נאמנה לך גם אם לא תכתבי כל הזמן. קשובה לעצמך, זאת איכות אמיתית ♥️