נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

קוסקוס אנטיפסטי עם וינגרט טחינה- המתכון שלנו ל2014!!

1 בינואר 2014 מתכוניישן 29 תגובות

קוסקוס אנטיפסטי

אני אוהבת שיחות סיכום.  אצלנו במשפחה זה כבר ידוע שבדרך חזרה מטיול אני מתחילה שיחת סיכום ומבקשת מהילדים להיזכר מה הכי אהבו בטיול ומה פחות.

נראה לי שסיכומים, מצד אחד מעגנים זיכרונות ומצד שני מאפשרים הסתכלות קדימה.

לרגל סוף השנה כמובן שבא לי לסכם. אני מרגישה שהייתה לי ולדיאנה שנה משמעותית מאוד מבחינה אישית ומקצועית. למה? קודם כל דיאנה ילדה את בנה שני, זה כבר מאוד משמעותי, ואני יצאתי מעבדות לחירות (יחסית) כי הבן הקטן שלי התחיל גן ויכולתי להתמסר יותר לעבודה. אם אני צריכה לסכם את שנת הבלוג שלנו אז הכותרת שלי היא שנה של יוזמות.

קודם כל ב 2013 קיימנו 3 סדנאות מתכוניישן, שתיים בסטודיו שלי ואחת בנצרת. הסדנה בנצרת הייתה חוויה עוצמתית ומרגשת ואני מקווה מאוד שנחזור עליה השנה!!

השנה שיתפנו פעולה עם "מחלבות יטבתה" בפוסטים שהוציאו אותנו מהסטודיו ולקחו אותנו לטיול ברחבי הארץ. בזכות הפרוייקט הזה גם התחלנו להתפתח יותר בהפקת סרטוני וידאו ואנחנו מקוות שבשנה הבאה נעשה יותר וידאו לבלוג.

שיתוף פעולה נוסף שמתרחש ממש בימים אלה הוא פרוייקט "טעמים ראשונים בכל ערב" שנולד בזכות פוסט בבלוג והתגובות שלכם הקוראים. מאוד מרגש אותנו לראות איך פוסט בבלוג יכול להפוך לשיתוף פעולה עם חברה גדולה כמו שטראוס ולקבל חיים משלו.

אההה, כמעט שכחתי…היינו בפריז. דיאנה ואני נסענו לתערוכת ספרי בישול. זה היה אי שם בפברואר ורוב הזמן היה שלג אבל להעביר 5 ימים עם דיאנה בחו"ל, בלי עבודה, בלי ילדים, לאכול את עצמנו לדעת ופשוט להיות יחד הייתה מתנה מופלאה!

ולבסוף מוטב מאוחר מאשר אף פעם, פתחנו אינסטגרם רק למתכוניישן בו אנחנו משתפות מאחורי הקלעים של ימי צילום, אוספי הכלים של דיאנה ומאכלים שאנחנו מכינות בבית. מומלץ!

ומה ב 2014? יש לי חלום אחד שאני ממשיכה להרהר בו כבר הרבה זמן והוא- להרים סדנת צילום מזון וסטיילינג באירופה, איטליה, צרפת, ספרד או יוון. מישהו בעניין???

ובלי מתכון מנצח ל 2013 אי אפשר-  הבחירה הייתה קלה, הלחמניות הכי טובות. מעל 100 תגובות מרגשות!! אם אתם לא מכירים זה הזמן.

קוסקוס אנטיפסטי

המתכון שהבאנו לכם היום הוכתר  על ידינו כהבטחה הגדולה שלה ל2014! למה הבטחה? כי מאז שצילמנו אותו בסטודיו לפני שבועיים דיאנה הכינה אותו 3 פעמים ואני פעמיים. זה אומר בעצם שהמנה הצליחה להתברג לרשימה המצומצמת של מנות שאנחנו חוזרות עליהן באופן קבוע.

על פניו המתכון נשמע די בנאלי- קוסקוס עם ירקות אנטיפסטי. אבל, וכאן מגיע אבל גדול. יש כאן רוטב שוס. ויניגרט טחינה. בזכות הרוטב השלם עולה על סה"כ חלקיו והמנה הזו הופכת למושלמת!

אז אם בא לכם מנה סופר בריאה, טעימה בטירוף ולא מסובכת להכנה, זה המתכון בשבילכם.

כמה הערות:

  • המתכון מורכב מירקות אנטיפסטי שאני אוהבת במיוחד אבל אין בעיה לשנות ולגוון ע"פ טעמכם האישי. אל תוותרו על הבטטה שמוסיפה מתיקות. יצא לי כבר להכין אותה עם קוביות סלק ויצא נהדר!
  • אני אוהבת להשתמש בקוסקוס מלא של אסם אבל לא חובה, אפשר גם רגיל.
  • חשוב לחתוך את הירקות לקוביות קטנות בגודל אחיד.
  • הויניגרט הזה הוא רוטב של – לגזור ולשמור. שימו אותו בכל סלט הכי פשוט ויש לכם שידרוג!
  • הסלט הזה טעים חם, קר או בטמפ' החדר. נהדר לפיקניקים ומרשים לאירוח.

טוב, עפתי עליו מספיק. לכו תכינו ותספרו לנו אם אהבתם אותו כמונו

חומרים ל 4-6 מנות:

½ 1 כוסות קוסקוס מלא (לפני ההכנה)

1 חציל בינוני חתוך לקוביות

1 שומר פרוס

2 בטטות בינוניות חתוכות לקוביות

½ ראש כרובית מפורק לפרחים קטנים

3 כפות שמן זית

מעט מלח גס

מלח

לרוטב:

2 כפות טחינה גולמית

1 כפית דבש

2 כפות מיץ לימון

3 כפות שמן זית

מלח פלפל

להגשה: חופן עלי כוסברה או פטרוזיליה טרייה.

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מסדרים את הירקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מזליפים שמן זית ומפזרים מלח גס. אופים למשך 25 דקות עד שהם רכים ושחומים.
  2. מערבבים את כל חומרי הויניגרט בצנצנת, טועמים ומתקנים תיבול.
  3. מכינים את הקוסקוס ע"פ הוראות יצרן.
  4. להרכבת המנה: בקערת ערבוב גדולה, מערבבים את הקוסקוס עם ⅔ מהירקות הצלויים ו ⅔ מהויניגרט. מוסיפים כוסברה/פטרוזיליה ומערבבים היטב
  5. מסדרים בכלי הגשה, מפזרים מעל את שאר הירקות, עוד קצת עלים ירוקים ואת יתרת הרוטב ומגישים.

29 תגובות לפוסט “קוסקוס אנטיפסטי עם וינגרט טחינה- המתכון שלנו ל2014!!”

  1. הגר הגיב:

    נגמר לי הדבש והירקות בתנור כבר 🙁 אין לי גם סילאן למען הסר ספק..יש אפשרות להחליף במייפל\סוכר חום\משהו אחר?

    1. דניה הגיב:

      אין בעיה, אפשר להחליף במייפל או סוכר, העיקר שיהיה קצת מתיקות ברוטב

  2. מיכל הגיב:

    מכינה כעת, שאלה קטנה- עד איזה שלב להשאיר את הירקות בתנור? התנור שלי לא משהו ואני לא יודעת אם להסתפק בירקות מוכנים ורכים או להשחים אותם מעט (הכנתי בטטה, גזר, בצל סגול וסלק). תודה!!

    1. דניה הגיב:

      הי מיכל, כדאי להשחים את הירקות היטב, כך הם ישמרו על צורתם ולא ימעכו לגמרי בתוך הסלט ובנוסף יקבלו התקרמלות של הסוכר שבתוכם שמאוד מוסיף לטעם.

  3. מאיה ו. הגיב:

    האמת היא שקראתי וחשבתי לעצמי "אוקי, תגובה קצת מוגזמת, כולה רוטב…" ואז הכנתי סלט היום, רגיל, בכלל לא עם אותם מרכיבים, אין בו שום דבר אפוי ועמדתי להכין לי קצת טחינה בצד והטחינה הסתכלה עלי ואני הסתכלתי חזרה וחשבתי לי "נו, ננסה, מה כבר יכול להשתבש?" ומה אגיד? אמנם פקששתי קצת ושמתי קצת יותר דבש אבל יצא מדהים!!! התחלתי לאכול את הרוטב עם כפית והייתי חייבת לעצור את עצמי כדי שישאר גם לסלט. הרוטב הזה פשוט טעים! ממש טעים, אבל ממש ממש ממש טעים, אפילו לאנשים שסולדים מחלווה (אני). אני שוקלת לעשות גרסה יותר סמיכה שלו כדי שיהיה לי ממרח ללחם, כזה טעים!
    אז תודה 🙂

    1. דניה הגיב:

      הי מאיה,
      תודה לך על התגובה. כיף לשמוע!!

  4. מאיה הגיב:

    האם אפשר סילאן במקום דבש?

  5. יעל הגיב:

    יש רעיונות לירקות אחרים?
    לא חובבת כרובית שומר וחציל 🙂

    1. דניה הגיב:

      בטטה, בצל סגול, קולורבי, גזר

  6. שני הגיב:

    יצאה מעולה! רק שכמות רוטב טחינה הרגיש לי לא מספיק אז הכפלתי וחוץ מזה לפי המתכון גם לי יצאה סמיך מדי אז שמתי הרבה יותר לימון ושמן. פעם הבאה אנסה עם קינואה בשביל שיהיה יותר בריא. תודה על המתכון!

  7. עדי הגיב:

    ניסתי, נהנתי!
    נראה לי שהכי כיף פה זה שכל יום אפשר להכין את אותו סלט והוא יראה אחרת, אפשר להחליף פה פשוט כל דבר.
    תודה!

  8. נופר הגיב:

    הכנתי שבוע שעבר קערה ענקית. היה לי ברוקולי-הוספתי (מעדן) ובצל סגול קצוץ חי ונענע. 3/4 מהקערה (נשבעת)חיסלתי טרם הארוחה בשישי. השאר חוסל במהירות הבזק , קיבלתי נזיפה על החיסול הממוקד ונרשמה דרישה לעוד. השבוע אכין שוב. פשוט ללקק את האצבעות.

  9. יעל הגיב:

    טעים מאד,
    אבל הרוטב לא יצא כויניגרט אלא כטחינה והסלט קבל צורה של יציקת קוסקוס משובצת ירקות קלויים…

    1. דניה הגיב:

      הי יעל,
      מוזר לי שיצא לך סמיך. אני מכינה את הרוטב הזה באופן קבוע הוא יוצא כמו ויניגרט. או שתוסיפי שמן זית ולימון על 2 כפתו טחינה או שתשימי רק כף טחינה אחת. המרקם צריך להיות נוזלי.

  10. ליטל הגיב:

    נראה מעולה!
    יש לכן מושג אולי כמה זמן זה יכול להחזיק במקרר?

  11. איה הגיב:

    מנה נהדרת! בדיוק כזו שהחיבור יצא אף יותר מסך הרכיבים.
    רק בסוף שמתי לב שהמלחתי גם את הירקות, גם הקוסקוס וגם הרוטב.
    ממליצה לותר על מלח באחד השלבים.
    יצאה מנה למאוהבים

  12. מיקי הגיב:

    הכנתי , יצא מעולה רק שאת הרוטב חייבים לדלל בקצת מים , כי יצא מאד סמיך ?

  13. ליאת ארדיטי-זרוק הגיב:

    הי, אני גרה ברומא וקוראת אתכן באופן קבוע וכמובן מאוד נהנת מהמתכונים ומהצילומים.
    אני אשמח מאוד מאוד לשמוע יותר על הרעיון לסדנת צילום באיטליה…

    1. דניה הגיב:

      הי ליאת,
      האם יש לך אנשי קשר באיזורים כפריים שאולי דרכם נוכל לפתח סדנה כזו? אנחנו צריכות מקום שכולם יכלו ללון בו באיזור שהוא מעניין במיוחד מבחינה קולינרית.

  14. אולגה הגיב:

    נראה פשוט מושלם!

  15. ענבר הגיב:

    נשמע מדהים. שאלה מאגף המאותגרים (אני שלב אחד קטן מעל "מקרה אבוד במטבח") – מה עושים עם 3 כפות שמן הזית והמלח שברשימת הירקות? מערבבים אותם עם הירקות לפני שמפזרים בתבנית האפייה?

    1. דניה הגיב:

      הי ענבר,
      את צודקת, אני צריכה להוסיף בהוראות שהשמן מיועד להזלפה על הירקות. יתוקן. תודה

  16. הדר בן שדה הגיב:

    נשמע שילוב שחייבים לנסות!
    ולגבי סיכומים: אני יושבת עם הקטנים כל ערב, מקדישים שניה להיזכר מה היה היום ורושמים בספר מה הכי אהבו היום. ולפעמים מסתכלים בספר מה הכי אהבו באותו תאריך לפני שנה ושנתיים. מומלץ!

    1. דניה הגיב:

      הדר! זה נשמע רעיון מעולה. איזה כיף יהיה להם לקרוא את המחברת כשיהיו גדולים! יש מצב שאני יאמץ את המנהג אבל באופן שבועי.

  17. קריספינה הגיב:

    אף פעם לא חשבתי לשלב את שניהם , במיוחד שאני בהחלט מכינה את שניהם – אנטיפסטי וקוסקוס
    נשמע מבטיח!! תודה לכן 🙂

  18. מיכל מוזס הגיב:

    כמו הסלט עגבניות עם הבצל האדום הפטה הזעתר, מהמתכונים שארוץ לנסות. יש לי הרושם שהמיקום של הסטודיו והמגורים של דניה ביפו מכניסים לבלוג טעמים שאני מאוד מתחברת אליהם ומתרגשת מהם.

  19. Tamar הגיב:

    תודה דניה ודיאנה על מתכון מושלם, קל מהיר מזין וטעים בטירוף. לגמרי גם המתכון שלי ל 2014 !

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

ממרח טחינה גזר ותבשיל חומוס ועלי גפן

סלט קינואה סלק

סלט פצפוצי כרובית

חזרת קצת אחרת

סלט עדשים וירקות צלויים

לביבות כרובית ותרד

קצת דאל קצת קארי הרבה טעים.

חטיף גרנולה כמעט כמו בחנות, רק יותר טעים…

סלט פיקניק- כרובית ועדשים שחורות