נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עיגולי פילו תרד- מאפה רושם לשבועות

28 במאי 2014 דניה 48 תגובות

עיגולי פילו תרד

דיאנה ואני אוהבות שיתופי פעולה. המפגש עם אדם נוסף שמביא איתו רעיונות חדשים וכישרון משלו מצליח להוציא מהעבודה שלנו משהו אחר. אנחנו כל כך רגילות להתנהל בסינכרוניזציה מושלמת בניינו שכניסה של אדם נוסף לזוגיות שלנו מביאה איתה התרגשות יצירתית. עכשיו שאני כותבת את הפוסט הזה אני מזפזפת אחורה בבלוג ומגלה להפתעתי שכל שנה בשבועות עשינו שיתוף פעולה…מוזר איך בלי תכנון החג הזה מזמן לנו מפגשים מקצועיים. ב2011 עשינו פוסט עם מאיה מרום מבצק אלים, ב2012 ילדתי את בני השלישי … אז ויתרנו. 2013 שיתפנו פעולה עם נולה בר- מתכון לעוגת גבינה מושלמת ו2014- לימור תירוש. לדעתי זו כבר מסורת שתמשיך באופן מודע.

לימור, למי שלא מכיר (יש כאלה?) היא ״בשלנית על״ שכותבת מדור מתכונים שבועי במגזין גלריה של ״הארץ״, מנהלת בלוג שנקרא מטבח מקומי ויש לה את הבית הכי יפה ביפו! הבישול של לימור מתאפיין בהמון ידע, השקעה ואהבה ענקית לאוכל בכלל ואוכל מקומי בפרט. נפגשנו אצלה כמה פעמים לפגישות הכנה לקראת הצילומים ובכל פעם היא פינקה אותנו במטעמים אחרים שבמקרה היו לה במקרר.

שולחן חג

 

לימור חיפשה להכין מאפה ייחודי לחג שבועות והחליטה ללכת על מאפה פילו תרד וגבינות שהוא תמיד טעים אבל גם קצת בנאלי.כדי להכניס עניין וחדשנות  החליטה לימור לשנות את צורת ההכנה של מאפה הזה ובכך היא יצרה מאפה מרשים, שונה ממה שרגילים לראות והוא אפילו נראה מדהים גם אחרי שאכלו ממנו חצי (נכון פשטידות תמיד נראות נורא אחרי שמתחילים לחתוך מהן חתיכות??).

הכימיה בין שלושתינו הייתה כל כך טובה שהחלטנו שבא לנו לנסות לצלם גם סרטון במטבח ההורס של לימור. מסתבר שרק צילומי וידאו יכולים להעביר לכם את היופי של המטבח של לימור ואת הדרך בה היא מכינה את המאפה הזה.

אין לנו ספק- המתכון הזה הוא מתכון מנצח נסו ותראו…

אגב, אם אתם כבר מכינים את המתכון, נשמח מאוד אם תשלחו לנו תמונות שלו במייל (אנחנו נפרסם אותם אצלנו בפייסבוק!).

 

אם אתם עומדים להרים אירוח מפואר בשבועות הנה עוד כמה מתכונים שיכולים להתאים לשולחן החג (מלוחים ומתוקים)

 

לחמניות זעתר במילוי גבינה

שושני שמרים במילוי מנגולד וגבינות

מאפי פסטה אישיים עם ארטישוק ולימון

כונכיות פסטה במילוי גבינות ופסטו

עוגת גבינה קלאסית (מתכון של נולה בר)

איטון מס- שכבות של קרם וניל, נשיקות מרנג ופירות יער

עוגת קדאיף וקרם וניל

שיהיה חג שמח לכולם.

מאפה תרד ופילו

8-10 מנות

תבנית בגודל 26

8 עלי פילו (טריים או קפואים ומופשרים במקרר)

1/3 כוס שמן זית או חמאה מומסת

500 גרם עלי תרד טריים, עדיף טורקי, שטופים ומיובשים היטב

250 גרם גבינת פטה כבשים טובה, מפוררת גס

250 גרם גבינת ריקוטה מסוננת

100 גרם קצ'קבל מגורר גס

2 חלמונים

קצת יותר מחצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור גרוס

לציפוי

2 כפות שומשום

אופן ההכנה:

  1. מכינים את המלית: קוצצים גס את עלי התרד. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית, מוסיפים את התרד הקצוץ ומערבבים תוך סחיטה קלה של התרד עם הידיים כדי להוריד מעט מנפחו.
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  3. מניחים דף פילו על משטח נקי, כשצדו הרחב כלפיכם, ומורחים את כולו בשמן זית. מניחים עליו עלה נוסף ומורחים בשמן. מכסים עם מגבת את עלי הפילו שנותרו.
  4. מניחים מלית בגובה 3 ס"מ בקצה המלבן הקרוב אליכם, לכל אורכו. מרימים את השוליים ומגלגלים לגליל ארוך ומהודק. בעת הגלגול כדאי לשמן פעם או פעמיים את הבצק (החלק שנגלה שלא משומן).
  5. מורחים את חלקו העליון של הגליל בשמן זית.
  6. מרפדים תבנית עגולה ולא גבוהה (3-4 ס"מ) בנייר אפייה, משמנים אותו בשמן זית.
  7. חותכים את הגליל ל 10 מקטעים שווים (באורך 4 ס"מ).
  8. מסדרים בתבנית את הגלילים הקטנים בצפיפות כשהצד החתוך כלפי מעלה.
  9. ממשיכים למלא ולגלגל את שאר העלים לגלילים ארוכים (סה"כ 3-4 גלילים, תלוי בעובי המלית שהנחתם ובגודל התבנית) חותכים וממלאים את התבנית עד שהתמלאה.
  10. זורים שומשום ואופים שעה. מגישים חם ובוצעים עם הידיים.

48 תגובות לפוסט “עיגולי פילו תרד- מאפה רושם לשבועות”

  1. ורד הגיב:

    הכנתי ויצא בדיוק כמו בתמונה (טוב נו כמעט(-:
    וטעים טעים טעים!!!!

  2. מיכלי הגיב:

    כאוהדת שרופה של הבלוג עוד מימיו הראשונים אני חייבת להתריע בפניכם על פוסט באתר אחר, זהה בצורה חשודה ביותר לפוסט המושקע שלכם. אמרתי את זה גם למעתיקה. בטוחה שיש זכויות יוצרים על דברים כאלו! מרגיז אותי נורא שלא נותנים לאנשים את הכבוד הראוי ליצירות המקוריות שלהם. בכל אופן מצרפת את הלינק מטה. המשיכו בעשייתכן המשובחת (וכמובן גם ללימור:))
    http://www.krutit.co.il/%d7%a9%d7%91%d7%9c%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%91%d7%a6%d7%a7-%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%95-%d7%9e%d7%a7%d7%9e%d7%97-%d7%9e%d7%9c%d7%90-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%9c%d7%95%d7%99-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%aa/#comment-428

    1. דניה הגיב:

      הי מיכלי,
      תודה רבה על התגובה שלך ותשומת הלב. קודם כל אני שמחה שאת נהנת מהבלוג שלנו, שנית ראיתי את הפוסט של רחלי והוא באמת דומה אבל..אני מאמינה שאין דבר כזה מתכון מקורי כל המתכונים לקוחים ממקום כלשהו וכיוון שהעולם היום עמוס במתכונים, הכל כבר נעשה ואי אפשר לקחת בעלות על מתכונים. אם רחלי קיבלה את ההשראה למתכון שלה מהבלוג שלנו אני מאמינה שהיא הייתה רושמת וזה היה יותר מראוי אבל יכול להיות שהיא באמת לא ראתה אותו ואני מאמינה לה שהיא אומרת שהיא הראשונה לפרגן – אנחנו מכירות ומפרגנות אחת לשניה כבר כמה שנים.
      בסופו של דבר כששמים את החומרים ברשת צריך לשחרר את השליטה עליהם ולתת להם לשוט במימי האינטרנט.
      שיהיה סוף שבוע טוב ותמשיכי לעקוב!ֿ

  3. הילה הגיב:

    הי, רצתי לשאול האם המילוי לא נוזל מן הגליל (הפתוח להבנתי בחלקו התחתון) בזמן הבישול?
    תודה

    1. הילה הגיב:

      יצא טעים מאד. תודה! עם זאת, המילוי אכן נזל החוצה כפי שחששתי והמאפה נראה פחות יפה מהמצולם.

  4. בר הגיב:

    הכנתי לחג ויצא מעולללה

  5. דלית הגיב:

    האם אפשר להשתמש בתרד קפוא? ואם כן-האם לאדות אותו קודם?

    1. דניה הגיב:

      אם את משתמשת בתרד קפוא לא צריך לאדות. חשוב להפשיר ואז לסחוט היטב כי יש בו הרבה יותר נוזלים מתרד טרי. בהצלחה וחג שמח!

  6. נעמה הגיב:

    האם ניתן להכין את המאפה יום מראש? ואם כן איך לשמור אותו?

    1. דניה הגיב:

      הי נעמה, לא ממליצה להכין יום מראש. פילו לא נשמר טוב והמאפה יאבד מהפריכות שלו. את יכולה להכין את כל המרכיבים ואפילו להרכיב, להקפיא ללא אפייה ואז להפשיר ולאפות.

  7. באיזה חום אופים ?

  8. ענת הגיב:

    האם אפשר להשתמש בגבינה צהובה רגילה במקום הקשקבל?

    1. דניה הגיב:

      אפשר לדעתי

  9. Tal הגיב:

    היי! נראה מדהים!
    מהי הכוונה גבינת ריקוטה מסוננת? בחנויות יש ריקוטה שנראת כמו גבינה לבנה רגילה רק קצת יותר סמיכה. ויש גם קוביה של ריקוטה – גבינה קשה. איזו מתאימה כאן?

    שאלה נוספת, האם ניתן להכין כמה ימים לפני? שבועות יוצא במוצאי שבת ואנחנו שומרים את החג לא ניתן להפעיל תנור..

    תודה! חג שמח וטעים!

    1. דניה הגיב:

      הי טל, הכוונה היא בריקוטה קלאסית של גד שמגיעה בקופסא והיא רכה אך יציבה. שימי את הגבינה במסננת ותני לנוזלים לצאת קצת לפני שאת מכניסה לתערובת.
      לגבי הכנת המאפיה לפני, מניסיון של גולשים שהגיבו בבלוג נראה שזה פחות מוצלח אך עדיין בסדר. לדעתי עדיף לאפות לפני כניסת השבת ולחמם לקראת ההגשה במוצש
      לגבי

  10. כנרת הגיב:

    היי ,, לא נשאר לבן מבפנים? נראה אש אש אש 🙂

  11. דנה הגיב:

    המאפה היה הכוכב של הערב! פשוט התחסל תוך כמה דקות. תודה לכן!

    1. דנה הגיב:

      שאלה- האם יש אפשרות לשנות את מבחר הגבינות או חלק מהן? הן די יקרות וכשמכינים כמה כאלו זה מורגש. יש לכן רעיון?

      1. דניה הגיב:

        אני חושבת שאפשר לשנות ולקנות גבינות יותר פשוטות לפי טעמכם והתקציב שיש לכם. הטעם יהיה שונה אך לא בהכרח פחות טוב…

  12. מיכל הגיב:

    האם אפשר להוסיף לתרד מנגולד??
    תודה
    מיכל

    1. דניה הגיב:

      אין שום בעיה, רק לשטוף היטב כי מנגולד בד"כ מלא חול

      1. ליטל הגיב:

        ומה עם להחליף את כל התרד במנגולד? (כתבתי לבן זוגי ברשימה עלי סלק במקום עלי תרד בטעות…)
        שאלה נוספת- את החלק הלבן הקשה מורידים או שאפשר לקצוץ גם אותו לבלילה?

        1. דניה הגיב:

          אין שום בעיה. עדיף לא להשתמש בחלק הלבן של המנגולד אלא אם תבשלי אותו בנפרד עד שהוא ממש רך

  13. פינגבאק: 黄引先垂
  14. סיון הגיב:

    ואווו נראה מגרה בטרוף…. אני מכינה לשבת!

  15. מיכלי הגיב:

    היי,
    אם אני רוצה להכין היום (אחרת התרד שנקנה במיוחד למתכון ומחכה לו כבר כמה זמן ילך לפח.. :)) אבל לאכול מחר או מחרותיים, כדאי להכין ולקפיא לפניי שלב האפייה?

    1. דניה הגיב:

      מנסיון של קוראת שלנו הבנתי שההקפאה לא עשתה למאפה טוב. היא הכינה הכל כמה ימים מראש, הקפיאה ואפתה ממש לפני הארוחה. היא סיפרה שיצא לה מעט רטוב מידי. אם אין ברירה הייתי מכינה הכל כולל אפייה חלקית. מקפיאה ואז מסיימת את האפייה לפני הארוע. בהצלחה!

  16. נינה הגיב:

    הכנתי לחג ומאז כבר הכנתי שוב. יצא מעולה! כל מי שעובר ליד התבנית לא עומד בפיתוי ומושך עיגול אחד עד שנגמר…
    קיבלתי הרבה קרדיט על פרזנטציה 'מקורית' 🙂

    1. דניה הגיב:

      מגניב!! תודה ששיתפת אותנו

  17. כרמית הגיב:

    הכנתי לחג, יצא מעולה! קיבל מלא מחמאות ותגובות. תודה רבה על המתכון ועל הבלוג המקסים שלכן.

  18. נעמה הגיב:

    מעולה! תודה רבה רבה וחג שמח וטעים!

  19. גלית הגיב:

    נראה מעולה. הסרטון מקסים ועושה חשק.
    שאלה – אפשר להכין יום קודם?

    1. דניה הגיב:

      הי גלית, אפשר להכין יום קודם ולחמם בתנור לפני ההגשה.

      1. גלית הגיב:

        הכנתי… בסוף ממש ברגע האחרון. יצא מושלם! ממש מסמר הערב של ארוחת החג. לא הפסקתי לקבל מחמאות. שוב תודה. אתן נהדרות!!

        1. דניה הגיב:

          הי גלית,
          תודה רבה שטרחת לספר לנו שהכנת את המאפה זה תמיד כל כך משמח לשמוע שאנשים מכינים את האוכל שאנחנו מעלות בבלוג! אם יש לך צילום של המנה נשמח אם תשלחי לנו!
          חג שמח

  20. נעמה הגיב:

    אני לא גרה בארץ ומשום מה אני לא מוצאת את הבצק הזה בצרפת!
    יש אופציה אחרת או שעדיף לוותר?

    1. דניה הגיב:

      הי נעמה, את מכירה את שרון היינריך? יש לה בלוג על פטיסרי צרפתי והיא גרה בפריז. אולי שווה לשאול אותה אם יש תחליף צרפתי לפילו. הבלוג שלה נקרא chez sharon. אם אין הייתי עושה את המאפה עם בצק עלים כמו המתכון רק במבנה אחר שבו לא מעמידים את הגלילים אחד ליד השני אלא כרולדה, או עיגולים אישיים. חג שמח ובהצלחה!

  21. דורית הגיב:

    וואוו 🙂

  22. נעמה הגיב:

    היי!
    שאלה, מה יקרה אם אני אחליף את הפילו בבצק עלים….?

    1. דניה הגיב:

      הי נעמה,
      לדעתי בצק עלים יצור מאפה מאוד שמנוני ולא יאפה כמו שצריך בין העיגולים. אני מעריכה שישארו לך באזורים לא מספיק אפויים במרכז. אפשר להשיק עלי פילו בכל סופר – הם נמצאים באזור הקפואים. שווה לא לוותר עליהם.

  23. שרון הגיב:

    בוק טוב, הקישור לעוגת גבינה שלנולה נפתח תחת קונכיותפסטה. אשמח אם תצרפו אותו שוב. תודה

    1. דניה הגיב:

      תוקן, תודה

  24. נעמה הגיב:

    מהמם!
    מה זה הסלט שעל יד?

    1. דניה הגיב:

      סלט תרד, שומר וצנוניות

  25. טל הגיב:

    כשאני מחפשת מקור השראה אני קוראת את הבלוג שלכן. שיתוף פעולה מקסים!!!

    1. דניה הגיב:

      אוייי, זה מרגש לשמוע

  26. Lital Mordechai הגיב:

    שיתוף פעולה שהוא שלמות!! הסרטון הזה שלמות!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

קציצות קינואה זוקיני ונענע

בלינצ'ס, קלאסיקה של חג שבועות

עוגיות מבצק גבינה במילוי ריבה

לביבות כרובית ותרד

לחמניות זעתר

טארט ירקות כפרי

לזניה לפסח- אדומה וירוקה

ריקוטה ביתית